山西晚報訊（記者 梁成虎）3月4日，從山西省烹飪餐飲飯店行業協會傳來訊息：為「弘揚山西面食文化，講好晉菜故事」，該協會特別向廣大消費者推薦60道區域特色鮮明的山西面食。
新春佳節正月天，山西民間有「添倉節」「天穿節」的祈年節俗，正月二十為「小添倉」，正月二十五為「大添倉」。山西民間過「添倉節」的飲食習俗各不相同，晉東南是打囤填倉、小米幹飯雜面湯；晉西北是蒸制形如糧囤的蓧面囤囤；晉南是攤煎餅裹菜，卷而食之，謂之「填倉卷卷」；晉中是烙餅、煎餅、黍米糕，寓意豐收在望，步步高升。
在農歷二月初二，山西民間有「青龍節」「龍頭節」「農耕節」的傳統節日。這一天，人們稱面條為「龍須面」、煎餅為「龍鱗」、餃子為「龍牙」。晉西北的人家煎黍面棗糕、做豆面攤攤、翠玉瓜攤攤等；晉東南「二月二吃豆豆，人不害病地豐收」，人們炒棋子豆（炒指）；晉中家家戶戶攤面餅、卷合菜，叫「扯龍皮」；晉南人則吃麻花、饊子、排叉，謂「啃龍骨」。
山西省烹飪餐飲飯店行業協會有關負責人表示，山西有「小雜糧王國」的美譽，不僅盛產小麥，還有豐富的雜糧食材，民間百姓與酒樓廚師就地取材，運用無限的想象空間和高超的烹飪技藝，傳承著歷史的傳統美味，有滋有味的地標面食在本區域廣泛傳播，深受當地消費者歡迎。此次向廣大消費者推薦的60道區域特色鮮明的山西面食。其中包括：20種有滋有味的地標面食、20種營養健康的雜糧美食、20種各領風騷的地標名吃。
20種有滋有味的地標面食分別是：西紅柿茄丁刀削面（瓦片刀削面、國家級非遺）、西紅柿雞蛋炒貓耳朵（國家級非遺）、酸湯豆面抿尖（國家級非遺）、太原小炒肉剔尖（省級非遺）、大同豬肉臊子刀削面（勾刀削面、省級非遺）、襄垣手工掛面湯（省級非遺）、浮山寬汁刀撥面（省級非遺）、晉城大陽豬肉臊子饌面（杠子壓面、省級非遺）、曲沃交裏橋豬肉饸饹（省級非遺）、臨汾什錦剪刀面（省級非遺）、襄汾油粉飯（手搟面、省級非遺）、太原熗鍋面（手搟面、市級非遺）、運城酸湯扯面（市級非遺）、太原什錦打鹵面（拉面、區級非遺）、陽泉酸湯漂抿曲（小饸饹面、縣級非遺）、定襄酸湯蕎面饸饹、榆次桃花面（拉面）、上黨爐面（手搟面）、晉城花菜饸饹面、臨汾牛肉丸子面（饸饹面）。
20種營養健康的雜糧美食分別是：山西羊肉臊子蓧面栲栳栳（省級非遺）、山西黃米棗粽子（省級非遺）、晉北蒸蓧面囤囤（省級非遺）、清徐沾片子（省級非遺）、武鄉棗糕（省級非遺）、臨汾紅豆黍米蒸飯（市級非遺）、山西米面攤黃、山西蓧面蒸餃、山西開花黃饃饃、雁北蓧面谷壘、河曲酸粥、晉西北水晶蒸餃、呂梁炒惡、山西撥爛子、呂梁和楞子、上黨小米稠飯、忻州紅面繩繩、陽泉糊嘟、山西米面發糕、忻州堿水窩窩。
20種各領風騷的地標名吃分別是：太原頭腦·帽盒（國家級非遺）、山西泡泡油糕（省級非遺）、太原老鼠窟元宵（省級非遺）、晉祠桂花元宵（省級非遺）、孝義插酥包子（省級非遺）、潞城驢肉甩餅（省級非遺）、長子炒餅絲（省級非遺）、臨汾填倉卷卷（市級非遺）、永濟牛肉餃子（市級非遺）、山西和子飯、山西黍面如意棗糕、山西黍米粒糕、山西燒麥（太原燒麥、大同百花燒麥）、山西豆腐腦、太原冰花鍋貼、晉城裏圪抓、孝義羊肉火燒、洪洞餑糕、運城禿禿麻食、襄垣腥湯素餃。
