我對面條充滿了喜歡。
上大學的時候我去了重慶，那是純正的南方，在很多人的眼裏，那裏就是大米的故鄉，和面有關的食物似乎就很少。沒有去重慶之前，我也是這麽認為的。南方人怎麽可能吃面呢？
然而真正生活在那個地方之後我發現，曾經我們的理解和認識都是錯誤的。
首先第一個，重慶人對面食的喜愛程度其實也挺高的，這如果不是關鍵的問題，那麽我認為最關鍵的問題就是重慶人做的面食，可能比正兒八經的陜西以及北方人做的面食更好。
所以重慶的擔擔面，重慶的麻辣小面，重慶的豌雜面，重慶的牛肉面，以及各式各樣的粉，那簡直就是絕絕子。
相對於北方的面食來說，重慶人在做面的過程當中更加有味道，也更在於花樣的變化，還在於講求面外在的形。重慶面食的另一個特點還在於，它能夠把川菜的精髓和文化融入其中，至至少是陜西的面食所不能比擬的。
在陜西，比較有名的面食一般有兩種，一種是岐山臊子面，另外一種是油潑面。除此以外，基本上就沒有什麽特點。它也很少有變化，在味道上面要麽酸，要麽辣要麽鹹，不夠豐富。
所以我時常跟朋友們說，想吃一碗好的面條，不妨去重慶轉一轉看一看，它能帶給我們很多驚喜。
我時常有一件事情就很感慨，只有在重慶那個地方，那個在我看來恰到好處的地方，才能吃上一碗恰到好處的面條，人的幸福和快樂，因為在那裏吃了一碗面而更加美好。
很多人可能會反駁我。說重慶那個地方的飲食不是很辣嗎？我在重慶待那麽多年，總體上有這樣的感受：重慶飲食的底色應該是麻，就是它的味道是用花椒打底的，在這個基礎之上，它的辣與不辣，可以因人而異，自由掌控。
這就不得不提重慶飲食當中的另一個味道名詞：清湯。
對於那些不擅長辣和麻的人來說，他可以選擇清湯和新鮮。你仔細去嘗重慶的美食，特別是面食，不麻不辣的味道，又是另外一種風味，給你的感覺也是極其舒適的。
說了這麽多，感念在重慶這段美好快樂的時光。感念對於面食的喜愛，感念人生的幸福，確實是在一個恰到好處的地方，能夠吃到一碗恰到好處的面食。
人生足矣。
【我是@年素紈，很高興我們遇見，關註我哦！】
