春節將至，三五好友相聚，說起酒來，大家興高采烈，仿佛華山論劍，又似煮酒論英雄。聊起某款酒，翻起老照片，才發現不知不覺中已經嘗酒五六年之久，相簿裏密密麻麻存放著酒的影像。
四種酒下肚，好友提議寫一篇感悟，於是乎閑暇時間開始回顧整理。比之專業品酒人，咱屬業余，業余飲酒人中呢，咱又好甄別評判。來醬吧幾年，發現大家還是愛看各類酒評，那就回顧一下個人與酒的歷程，供醬吧酒友們參考，不正之處也歡迎指正。
從喝酒到嘗酒，是一道分界線，也是本帖講述的開始。早期喝酒就講究一個氛圍，圖個開心，也喝不出什麽味道。朋友們之間自然無所謂，但身處社會，酒不管是飲用內容還是禮品內容，都有了三六九檔，稍有不慎更是貽誤事業。因為不懂酒，栽過跟頭，也貪過便宜，買過茅台集團的神酒，買過瓶子貨、祝福語的套路酒，這種酒並不好喝，即便對於入門者。哪怕是二鍋頭，至少沒有邪雜辣沖的感覺，而神酒往往辛辣感明顯，卻沒有什麽香味，難喝的令人記憶猶深。
因為栽過跟頭，所以開始決定嘗酒，研究酒的道道，初次接觸各種白酒，只感覺大小品牌琳瑯滿目，透過身邊人了解，以及在網上查詢，漸漸也明白了嫡系酒的重要性。
近幾年又發現了醬吧，也逐漸入了撿漏擼酒的坑，但這對於喜好嘗酒之人，也是個問題，基本上是一邊買一邊喝，根本存不住。
對於喝酒的看法，都知道小酒怡情，大酒傷身，但一般喝酒的場合也是身不由己，總結還是盡量參加無效酒局，喝酒避免各種神酒，減輕對身體的傷害。喝酒的價值個人看法，一方面是事業價值，一方面是情緒價值，對於愛酒之人喝好酒也有品鑒價值。縱觀5000年中華，曹操的感嘆：「對酒當歌，人生幾何…何以解憂，唯有杜康」，李白的高呼：「古來聖賢皆寂寞，惟有飲者留其名」，杜甫的思念：「白日當歌須縱酒，青春作伴好還鄉，即從巴峽穿巫峽，便下襄陽向洛陽」，白居易的勸飲：「晚來天欲雪，能飲一杯無？」往聖的絕唱無不與酒有深刻的聯系，當下形形色色各人亦是借酒道出心中喜怒哀樂願與愁。
本帖說說在嘗酒過程中從陌生到熟悉的感悟，消費水平很大眾，應該與更多人還是有共鳴的。後續也會長期更新，歡迎大家一起交流。
2018年，正式由不認不懂不挑，變為有目的性的嘗酒。經過詢問推薦，就選了洋河和仰韶入門，洋河海天夢入手一套，以及河南比較熱門的彩陶坊地利人和。
天之藍是第一個以品鑒角度去喝的酒，給我印象還是很深刻的，當時作為一個初學者，只感覺幹凈、醇厚、留香幾個印象至今尤新，對比各種神酒能甩出天際。但在一年之後在喝天之藍時，就沒有那種驚艷的感受了。
夢之藍喝的是M1，當時天貓的天之藍256，M1兩瓶618，飲用感受很好，但和天之藍也幾乎無二。相比之下，海之藍就差了許多，對比之下最突出的就是雜味明顯，幹凈這個標簽是第一個要拿掉的。
再說說豫酒的龍頭仰韶嫡系彩陶坊，分天時地利人和三個檔次，當時購買了地利以及人和，這兩個酒的儀式感還是比較足的，是由450毫升46度和50毫升70度酒頭結合的連體瓶，瓶子參照仰韶遺址文物設計。有次好奇也單喝過70度的酒頭，感覺酒香非常濃郁，直到近兩年才知道高度酒能攜帶更多香味物質。彩陶坊酒體幹凈，香味足，香味中有一股獨特的泥窖味，結合陶制瓶子讓人聯想到一絲泥土味。地利和人和差距沒有那麽大，給人感覺相當的一脈相承。
當年後備箱的洋河和神酒
之後選擇了更多的嘗試，先後購買了銀質、金質、98、88，賴茅，五糧，劍，古井的年份原漿系列，瀘州老窖窖齡系列，老白汾，杜康的酒祖杜康系列。
銀質是我喝醬香的入門酒，當時在很長一段時間，都以金質作為口糧和招待用酒。但值得一提的是，第一次接觸醬香，選擇了銀質，給我的印象非常差，感覺就是漆味、泡沫味嚴重，上頭也快，導致我後來對這個酒非常的排斥，直到去年一次吃飯再度接觸，竟發現並沒有當時的感覺，只感覺醬味略淡，回味短，酒體到也算幹凈，作為百元醬酒沒什麽問題。
且經常也聽不怎麽喝酒或不怎麽喝醬酒的人，對銀質金質王子之類的酒給出同樣評價。總結就是醬香相比其他酒，需要一定的入門和適應階段。
言歸正傳，有了銀質的鋪墊後，喝金質的感覺倒是不錯，老的金質爆香感還是更加明顯的，98明顯比金質厚重，多了微微的酸感，88較之98更加醇厚協調，香味更足，相比較88，98又更像一個半成品，尤其是當時的銀脖88，酒質比現在更好。嘗試了賴茅傳禧，同價位來說不如金質。當時金質價格180左右，98不到300，88不到400。
五糧液在之前喝過普五，在不懂酒時，普五就單單留下了順和香兩個印象。以品鑒角度回頭來品嘗，普五爆香感十足，香味豐富，回味綿長，較之號稱茅五劍的劍南春來說，可以說全方位勝出，香氣更多，回味更長，柔順度也更好。
五糧液10年，是目前喝過最好的大廠濃香，較之普五沈厚味更加突出，遺憾沒有和普五同台對比。
當然劍南春性價比更高，雖然不及普五但也不錯，甚至劍用的還是更多，隨著這幾年劍也漲價不少，發現一個劍南春的680鑒藏版，斤價更劃算，性價比更高一些。
古井貢酒一直在要嘗試的名單序列，也習慣到實體店買酒時看看價格，這一看剛好發現貨架角落，三瓶古井貢堆放著，一瓶2010，一瓶2011，一瓶2013，一問老板價格，老板說這酒賣不出去，打包應該是350左右三瓶帶走了。古井的酒窖香非常突出，一口下去一種窖香突出的復合香氣，在口中綻放開來，而且帶有淡淡的泥窖味，結合古井的名字很容易讓人聯想到「井」的味道。後來很少喝這個酒，別人帶的話樂於品嘗，自己購買的話因為電商價格偏高，性價比來說不是一個更優選。
瀘州老窖窖齡酒買了30、60、90的小酒版，一起喝的話，90和60，明顯比60和30的差距更大。
個人口感來說，濃香和醬香都很適應，唯獨清香型不適應，經過多次嘗試各種汾酒，著實喝不習慣，硬喝的話酒量減半，所以後來也沒有主動嘗試更高端的汾酒，近幾個月喝了一次寶豐的國色清香35，倒是沒什麽不適應感，但也get不到其酒質應有的快感。
要論中國哪個酒企的名稱最有文化，當屬杜康了。從中國的酒祖「杜康」到曹操的千古名句「何以解憂，唯有杜康」，可以說名傳千年。當然，不管是夏代的杜康還是曹操，喝到的杜康都是黃酒，和今日的杜康不可同日而語。
作為洛陽人，酒桌上杜康可以說十分常見，杜康的嫡系酒「酒祖杜康15區、12區、9區」「杜康造酒」「小封壇」對於濃香愛好者來說，口碑還是不錯的。
拿酒祖杜康對比同價位的彩陶坊：
酒祖杜康9窖區VS彩陶坊人和
酒祖杜康12窖區VS彩陶坊地利
杜康的香味比彩陶坊濃郁，窖香突出，回香時間更長，但凜冽感也要強一分，彩陶坊則在柔順度、幹凈度稍勝。
杜康造酒這個酒也不錯，三百多的價位，香氣濃郁度高，復合香味協調舒適，留香時間高於水晶劍。最近看網上評測花臉杜康的很多，有機會解惑下花臉杜康以及花臉杜康復刻版的印象1972給大家分享。
聊一聊丹泉這個品牌，號稱廣西茅台，去年得益於身邊老大哥拿了經銷，也是近年最為深度體驗的醬酒之一。
早期常喝的是兩款，叫丹泉80年代復刻版、70年代復刻版，價位應該兩百上下，這個酒的醬味突出，但入口非常暴躁，感覺就像貴州大曲80年代，適合陳放幾年後在進行飲用。
初夏之際西北自駕，老大哥豪贈了幾箱丹泉，路上也過了把酒癮，丹泉近年的期間也是主打類年份酒，共分丹泉10，丹泉15，丹泉20，丹泉30，丹泉50五款，其中15和30是主打款。
主打款是有功力的，初嘗丹泉15，濃郁程度高於80年代復刻版，卻又不那麽暴躁，其味道既不同於茅台的糧香花果香復合的爆香，但也有醬味綻放的噴薄感，有郎酒的酸香陳香，但後味更多的是回甘，回甘讓人浮想聯翩到其名的「泉」感。
再去就是酒廠之行，也解鎖了人生中飲酒密度最高的記錄，短短三天竟喝了12場酒。
丹泉位於廣西南丹縣，酒廠老板財大氣粗，坐擁多個大型景區、溫泉、酒店，酒廠是一個大型溶洞，存放了6萬噸基酒。
酒廠接待酒是375毫升的丹泉30，第一天第一場就狂風驟雨，一桌足飲12瓶，半程就讓酒廠接待人員飄飄欲仙，晚上又接連二三場，第二天上午繼續接力…
丹泉30確實是好酒，濃郁和厚重度穩穩的高於500元檔，後味回甘，暢飲後不頭痛，第二天尚可持續作戰。
酒是好酒，老大哥卻很倒黴，倒掛現象今年頻發，對經銷商也是致命打擊，丹泉電商價已經低於去年的進價，老大哥一笑了之：不就是些酒嘛，大不了不做了，兄弟們自己給喝了。
這算是一次橫評式的喝法，衡昌燒坊號稱茅台前身，地產巨頭財富一撒，將這個老牌重新推出，隨著房地產形式變差，這款酒大量給地產供應商抵賬，價格一路下滑，你要按1599指導價去買它不值，但跌個幾倍的話還是物有所值，當時2400從一個地產供應商那裏買了一箱，現在應該跌到三百多了。
仁懷酒是貴州的國企，口號「背靠政府，再造茅台」，造出一個茅台很難，但是這個酒還是不錯的，這款仁懷酒指導價1499，實際購買價也要千元，是本次對比的主力。
勇士的榮耀，是一檔格鬥賽事欄目，贊助方出品的一款酒，標價一千多，該酒為朋友贈送。
覽台是朋友開發的酒，質價比不錯，和紅十一個價位，由於價格差異過大，用於最後喝酒時的戰鬥選手，不作為本次主要品評物件。
對比下來，仁懷酒、衡昌燒坊兩個酒的老酒比例都很高，醇厚感、濃郁度遠非市場上三五百的酒所能比。衡昌燒坊屬於更加活潑奔放的那一類，入口濃郁強烈，但不常喝醬酒的人，可能不會喜歡。仁懷酒相對比較內斂，濃郁但不暴躁，老熟味明顯，回香更加持久，幹凈度也稍強於衡昌燒坊，論品質確實能站穩千元一檔。勇士的榮耀稍遜一籌，可能是贊助節目的原因，酒體達不到售價的段位，酒體的醇和厚重感明顯低了一檔，品評結束後，用紅十和覽台接替時，也毫無斷檔的違和感。而仁懷和衡昌燒坊各方面，能與另外三款酒拉開一定差距。這算是一次橫評式的喝法，衡昌燒坊號稱茅台前身，地產巨頭財富一撒，將這個老牌重新推出，隨著房地產形式變差，這款酒大量給地產供應商抵賬，價格一路下滑，你要按1599指導價去買它不值，但跌個幾倍的話還是物有所值，當時2400從一個地產供應商那裏買了一箱，現在應該跌到三百多了。
仁懷酒是貴州的國企，口號「背靠政府，再造茅台」，造出一個茅台很難，但是這個酒還是不錯的，這款仁懷酒指導價1499，實際購買價也要千元，是本次對比的主力。
勇士的榮耀，是一檔格鬥賽事欄目，贊助方出品的一款酒，標價一千多，該酒為朋友贈送。
覽台是朋友開發的酒，質價比不錯，和紅十一個價位，由於價格差異過大，用於最後喝酒時的戰鬥選手，不作為本次主要品評物件。
對比下來，仁懷酒、衡昌燒坊兩個酒的老酒比例都很高，醇厚感、濃郁度遠非市場上三五百的酒所能比。衡昌燒坊屬於更加活潑奔放的那一類，入口濃郁強烈，但不常喝醬酒的人，可能不會喜歡。仁懷酒相對比較內斂，濃郁但不暴躁，老熟味明顯，回香更加持久，幹凈度也稍強於衡昌燒坊，論品質確實能站穩千元一檔。勇士的榮耀稍遜一籌，可能是贊助節目的原因，酒體達不到售價的段位，酒體的醇和厚重感明顯低了一檔，品評結束後，用紅十和覽台接替時，也毫無斷檔的違和感。而仁懷和衡昌燒坊各方面，能與另外三款酒拉開一定差距。
