潮新聞客戶端 記者 應陶 通訊員 楊榮 供圖 臨平區委宣傳部
民以食為天。一代代水鄉人的鄉愁，亦伴有著水鄉味道。
6月18日，作為中國大運河申遺成功十周年暨第三屆中國大運河古鎮發展文化周系列活動之一，「聽說很好吃·廚神就是你」大運河美食挑戰賽在老板電器全球烹飪藝術中心舉行。現場，來自北京、天津、江蘇等運河沿線省市的30組選手，以運河美食為題，一決高下。
比賽現場，烹炸煮煎蒸，各路技法層出不窮。但記者也發現，主要食材大多圍繞著魚、蝦、蟹、甲魚、河鰻等河鮮，輔之以菱角、石菇、枇杷等時令蔬果，作為點睛之筆。
比如來自臨平原生的參賽選手黃忠德，則將超山楊梅的形態用於菜肴的創作中。
一顆顆紅中透紫的「鮮果」擺入盤中，神似新鮮采摘的楊梅。「實際上，這是運河傳統美食——炸蝦球。只不過傳統做法是白色的外衣，被炸成金黃色。我借用最近楊梅上市的靈感，在它的外衣上做了些調整，感官上會更新穎些。」黃忠德說。
獅子頭是揚州淮揚菜的代表，同樣也是享譽中外的運河美食。但在比賽現場，這道傳統菜被賦予了新生命。
廚師周新告訴記者：「傳統的獅子頭是用豬肉糜為原料，我是用蝦肉糜配上蘿蔔絲。傳統是用煎炸定型，我改用了低溫慢煮，再配上用南瓜、雞湯熬成的湯汁調味。」他的話剛一說完，白中透著粉嫩蝦肉的「玉球」就出了鍋，淋上金黃色料汁，瞬間色香味俱佳。
隨著時間的推移，一道道精美菜肴陸續完成，讓現場評委和美食愛好者們眼前一亮。
「參加比賽的每一位廚師，都來自於運河沿線的某個城市或古鎮，他們所烹飪的菜肴裏都帶有著運河文化的烙印，比如當地人愛吃的食材、傳統水鄉人家烹飪的手法等。」杭州市廚藝協會會長徐迅說，「而這一次美食挑戰賽，是將運河這一載體再次昇華，它不僅重現了曾經南來北往運送食材的場景，更寄托了現代人對於美好生活的向往。」
除了專業評委外，本次活動還向社會征集了美食愛好者作為評審團。劉女士就是其中一位，她說：「這個活動特別有創意，讓我們以美食之名與大運河沿線文化相遇，特別有意義。」
值得一提的是，本次大賽的舉辦地老板電器全球烹飪藝術中心，展示了老板電器40余年創新成果和集老板電器烹飪基礎研究為一體的烹飪體驗館。現場，老板電器還為參賽選手提供了高質素的廚具，並準備了保溫器材，確保菜品不會因為溫度的變化而影響口感。
此外，對外展示區還陳列了不少臨平的特色糕點、運河美食等，特別是法根糕點、匯昌粽等吸引了大家的目光。
「聽說很好吃·廚神就是你」大運河美食挑戰賽不僅是一場廚藝的較量，更是一次文化的盛宴。臨平區相關負責人表示，本次活動為美食愛好者提供了展示技能、切磋技藝、相互學習的舞台，進一步推動了大運河沿線美食的傳承和發展，促進各地風味美食的品質提升。
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