從進了7月開始，老媽便一直給我打電話，沒有別的事情，每次都是喊我抽時間回去，家裏的李子已經開始紅了，這是其成熟的標誌，不出幾天就熟透了，每年這時我都會趕回去，總覺得自家樹上結出的李子是最甜的，外邊買不到。
李子是「夏季三寶」之一，如今杏已經過季了，桃子已經陸續上市，但相比之下，其賞味期比較長，可以先靠邊站。葡萄真正好吃的時候要到秋天，現在雖然有，但並不是最甜的時候，也可以先等一等。而一年中與李子的相遇期就在這幾天，所以要抓緊吃。
「五沃之土，其木宜梅李」這是出自戰國時期的【爾雅】，由此可見李子在中國的栽種史至少已經有兩千多年了，到西漢時期，所栽種的李子已經有十多種，時光的車輪行至唐朝，李子 的栽種達到鼎盛，在很多地區被廣泛種植。而在歷史的不斷發展中，李子也以其獨特的氣質收獲了大眾的喜愛，人們將其與桃子放到一起，來寓意美好的事物。中國為禮儀之邦，而李子也因與「禮」為同音，來寓意人與人之間和諧的關系。同時「李」字由十，八，子而組成，人們又將其視為人丁興旺的象征。
李子也是夏季當中非常難得的一種養人果，其中含有大量的胺基酸，維C，維A，維E，胡蘿蔔素，花青素，以及鐵，鉀，銅，錳等離子，有助於健脾消食，開胃生津，止咳化痰，抗氧化，保護心血管，美顏肌膚，增強抵抗力等。擁有諸多好處的李子，若是不吃上一些，真是太可惜了。
每種水果都有著獨特的滋味與口感，李子也不例外，其滋味酸甜，香味濃郁，尤其是成熟的李子，大老遠就能聞到香甜味，而吃上一口更是滿口的香甜如蜜，汁水充盈在齒間，每一次吞咽都無比滿足。
李子雖好，但是我深有體會，那就是它的賞味期太短暫了，尤其是開始成熟，一周左右就熟透了，所以為了能夠將它的滋味保存得久一些，我每年都會趁著其未熟透時，多摘一些，煮成李子醬，其滋味更加濃郁，吃上三五個月都沒有問題。如今又逢李子上市，我也忙活起來了，下面就將做法分享給你，遇到多買幾斤，像我一樣煮一煮，熬一熬，家人一定都喜歡。
1、挑選沒有磕碰損傷，完好無失真的李子，它的皮不算厚，我們一般連皮一起來煮醬，因此在清洗時要多搓一搓，將表的臟東西都洗掉，然後將其表面的水分瀝幹或擦幹。
2、接著把李子一一切開，剔出果核，並且進一步將李子肉切成小塊，裝進大碗裏，並加入適量的冰糖，將果肉與糖拌勻，用保鮮膜將碗口封嚴實，置於冰箱冷藏兩個鐘頭以上，使糖充分滲入李子，也使果肉徹底的入味。
3、接著將李子連同腌出的湯汁都倒入幹凈的不粘鍋中，並且加入10克左右的檸檬汁，起初用大火加熱，這樣可以使其中的水分快速地蒸發。
4、待煮至沸騰後，鍋中會有白色的浮沫出現，這時要用濾篩盡可能將其撇出去，以免影響到口感，此時將火候轉為小火。
5、在不斷的加熱以及攪拌的過程中，鍋內的湯汁會越來越少，質地越來越濃稠，一直煮到攪拌起來有明顯的阻力，這時我們可以鏟起一點果醬來，滴落時呈現透明狀，代表就煮好了。
6、關火之後，趁熱將李子醬裝進幹凈的罐子裏，裝滿後立即擰緊蓋子並倒扣晾涼。常溫下可以吃一周的時間，放進冰箱冷藏的話，吃兩三個月也不會壞。這樣煮好的李子醬特別香，吃起來也甜中帶著些許的酸。可以用來塗麪包片，也可以舀上一勺泡水喝，都十分開胃。
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