買牛肉時，聰明人專挑這3個部位，全是牛肉精華，學會了以後不吃虧！
大家好，這裏是百變小廚坊。牛肉是一種非常常見的食材，也是一種集營養與美味於一體的肉類。
它是一種高蛋白質、低脂肪的食物對於身體的健康有著重要的作用，常吃對人體也有許許多多的益處。
尤其是其中富含的胺基酸，維生素和礦物質有助於增強免疫力，維持身體正常的生理功能，所以說咱們的牛肉不僅營養豐富，而且吃起來口感也特別的鮮美，因此，深受大家的喜愛。
但很多朋友在購買牛肉的時候都不知道如何挑選，不知道牛肉的哪個部位買的最劃算 ，畢竟牛肉的價格也不便宜，像我們這裏28塊錢一斤，如果買到不好的地方，那麽就虧大了。
今天就來給大家分享如何挑選到牛肉最精華的三個部位，學會之後以後再買牛肉的時候就不會再吃虧上當了。
第一個部位牛裏脊。
牛裏脊和咱們的豬裏脊一樣，這部份都是純瘦肉，是咱們牛身上的精華之一。它主要位於咱們牛的背部，肉質鮮美細嫩又多汁，並且少筋膜基本上沒有脂肪和油。
並且一整頭牛，身上牛裏脊的含量可是少之又少，因此呢，牛裏脊在牛肉中是非常受歡迎的。
尤其是紅燒裏脊，非常的受歡迎，而且做法也非常的簡單。
首先我們準備一塊牛裏脊，把牛裏脊洗幹凈後，切成薄薄的肉片。
切肉片的時候一定要註意把肉片切的薄一點，這樣做出來的牛肉肉質更加的細膩滑嫩，而且熟的也更快，不管是老人還是小孩，吃起來也更加的方便。
怎部切好後，我們把它收入碗中
，接著加入適量的鹽，料酒，生姜絲，蠔油，少許的香油，生抽，抓拌均勻。
然後放在一旁腌制15分鐘，牛肉被這樣腌過後吃起來肉質更加的滑嫩，不塞牙也不柴不腥。
接下來我們還需要準備一點薯仔粒，西紅柿丁，洋蔥塊，大蒜片，生姜片，蔥段。
所有的食材準備就緒後，現在我們鍋裏面倒入適量的植物油，然後我把洋蔥塊，大蒜片，生姜片和蔥段倒進去爆香。
接著再把薯仔粒，還有西紅柿丁都加進來翻炒兩下，然後把牛肉片放進來，加入三大勺清水。
蓋上鍋蓋燜煮十分鐘，用薯仔粒，還有我們的西紅柿，這樣燜出來的牛裏脊肉質特別的鮮嫩細膩，不管是老人和小孩都特別愛吃。
最重要的是入口即化，好吃入味，而且口味也比較清淡吃起來也特別的好消化。
第二個部位牛肋排。
在比較高檔的餐桌聚會上面，牛肋排可是食客們的最愛，受到大家的追捧。
而我們的牛肋排，不僅可以用來烤著吃，還可以用來紅燒，那麽今天就來給大家分享一個牛奶排，非常好吃的紅燒做法。
鮮香入味，口感細膩，好吃又下飯，首先我們準備28一斤的牛肋排用電鋸將它鋸成小段。
家裏面沒有電鋸的，那麽我們再買牛肋排的時候就可以讓老板幫我們砍斷砍小，這樣回去就可以直接烹飪了，不用那麽麻煩。
牛肋排砍斷後，我們把它放進盆子裏面，加入適量的清水，將牛肋排泡上五分鐘的時間，這樣可以把其中多余的血水浸泡出來。
然後我們把它放進鍋裏面，加入適量的生姜，少許的蔥段，再加少許的白酒，沒有白酒的用料酒也可以，然後加入莫過牛排的清水，開大火把水煮開後，再把牛肋排煮透。
這一步就是給牛肋排焯水，可以去除牛肋排裏面多余的腥氣和多余的血水，可以讓牛肋排的肉質吃起來更加的鮮美細膩。
焯水過後，我們將牛肋排控水撈出，放入盤中備用。
接著起鍋，熱油油熱後往裏面加入一大勺四川豆瓣醬，開大火炒出醬香味，炒香後，我們把牛肋排也放進來，然後加入一個蔥結，兩片生姜，適量的八角，幾顆幹辣椒，少許香葉，一塊桂皮，翻炒兩下，把調料的香氣炒出來。
接著往裏面加入適量的鹽，適量的味精少許，白糖適量，胡椒粉少許，蠔油，然後再加入一罐啤酒進來，家裏面沒有啤酒的，這裏就不用加了，我們在燉牛肉的時候加一點啤酒，可以讓肉質更加的鮮美，而且可以去除肉腥味，然後再加入適量的開水，開水的量，要把所有牛肋排全部淹沒。
完全淹沒後，我們用鏟子輕輕的鏟動，讓所有的調料和食材混合均勻，然後蓋上鍋蓋，開大火把鍋裏面煮開後再用中小火燜一個小時。
像咱們的老年朋友，想吃的更加軟爛的，我們可以燉夠一個半小時，那樣燉出來的牛肋排就軟爛脫骨了，入口即化，既入味又不塞牙。
以這種方式燉出來的紅燒牛肋排鮮能多汁入味又好吃，光看顏色就非常的誘人了。
第三個部位，牛腱子。
牛腱子肉，它是牛身上的肌肉，特別的有嚼勁，適合咱們牙口比較好的朋友。
這個部位的牛肉有豐富的筋膜，當我們把它燉的軟爛的時候，這不分肉就非常的軟糯可口，深受咱們老年朋友的喜愛。
因此呢，很多朋友都喜歡用牛腱子肉來燉湯，但是呢，我一般情況下喜歡用牛腱子肉來做鹵肉。
用牛腱子肉做出來的鹵肉，吃起來口感特別的好，而且呢，切出來的肉片紋理也特別的漂亮，擺在盤子裏面也相當的高大上。
我們把準備好的牛腱子肉放到水裏面清洗幹凈。
洗幹凈後把它放進大一點，深一點的鍋裏面，然後往裏面加入適量的冰糖，適量的老抽，少許生抽，鹽，味精，八角，香葉，草果，丁香，桂皮，適量的生姜。然後足量的清水，所以一定要一次性加足。
接著蓋著鍋蓋，把鍋裏面燒開，燒開後再燉煮一個半小時。
中間我們可以把鍋蓋揭開，把牛腱子肉翻一個面，這樣可以讓牛腱子肉輸的更快，顏色也更均勻。
這樣露出來的牛腱子肉，特別的軟，特別適合我們的老年人，但如果你想吃的有嚼勁一點的，大概煮上一個小時左右就可以了。
煮好後，我們把它撈出來，控一控表面的水分，放置不燙手的時候，將它切成薄片擺入盤中。哇，真的是太漂亮了，光看起來就食欲滿滿。
再沾上一點點的燒烤料，或者是咱們的椒鹽那才叫一個美味呢。
真心看完今天的分享之後，對於咱們牛肉大家都有一個比較深刻的了解了，以後買哪些肉也做到了，心中有數，再也不會踩坑啦。
那麽今天的分享就到這裏了，也希望今天的分享能對你有所幫助。咱們明天不見不散，拜拜。
