一、南瓜蒸排骨
所需材料:豬小排500克,南瓜半個,生姜幾片,蒜瓣若幹,生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、澱粉、清水適量,香蔥少許。
做法:
1. 排骨剁成小段,清洗幹凈後用調料(生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、澱粉)腌制20分鐘。
2. 南瓜去皮去籽,切成大塊鋪在蒸碗底部。
3. 將腌好的排骨均勻碼在南瓜上面,撒上姜片和蒜瓣。
4. 鍋中燒熱水,放入蒸碗,大火蒸40分鐘左右,直至排骨酥爛,南瓜軟糯。
5. 蒸好後取出,撒上切好的香蔥末即可。
二、蘿蔔丸子
所需材料:白蘿蔔1個,豬肉餡250克,面粉、雞蛋1個,姜末、蔥花、鹽、五香粉、胡椒粉、香油適量。
做法:
1. 白蘿蔔洗凈去皮,擦成細絲,加入少量鹽擠出多余水分。
2. 豬肉餡加入姜末、蔥花、鹽、五香粉、胡椒粉、香油攪拌均勻,再加入蘿蔔絲混合。
3. 加入面粉和雞蛋,繼續攪拌成黏稠狀。
4. 燒一鍋熱水,手上蘸水將肉餡團成丸子形狀,逐一放入水中,中小火慢煮至丸子浮起且熟透。
5. 撈出瀝幹水分,可根據喜好搭配蘸料食用。
三、白菜燴豆腐
所需材料:大白菜半顆,豆腐1塊,蔥姜適量,鹽、生抽、白糖、雞精、香油、水澱粉、食用油適量。
做法:
1. 白菜洗凈切塊,豆腐切塊焯水備用。
2. 鍋中加油熱鍋,下蔥姜爆香,放入白菜翻炒至微軟。
3. 加入豆腐,倒入適量的清水,調入鹽、生抽、白糖燉煮幾分鐘。
4. 待湯汁稍收,加入雞精調味,用水澱粉勾芡,淋上香油,翻勻後出鍋。
四、山藥滑肉湯
所需材料:豬瘦肉200克,山藥200克,生姜數片,枸杞適量,鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香菜少許。
做法:
1. 豬瘦肉切薄片,用料酒、鹽、胡椒粉腌制20分鐘。
2. 山藥去皮切片,生姜切片備用。
3. 鍋中加水燒開,放入姜片和山藥片煮10分鐘。
4. 下入腌好的肉片,用筷子輕輕攪散,待肉片變色成熟後加入枸杞。
5. 最後調入適量鹽和雞精,撒上香菜段即可。
五、芹菜炒肉絲
所需材料:豬瘦肉200克,芹菜200克,紅椒1個,蔥姜適量,生抽、老抽、料酒、鹽、白糖、澱粉、食用油適量。
做法:
1. 豬瘦肉切絲,用料酒、生抽、澱粉、鹽腌制15分鐘;芹菜摘凈切段;紅椒切絲;蔥姜切末備用。
2. 熱鍋涼油,下蔥姜末炒香,接著放入肉絲迅速劃散,炒至變色後盛出。
3. 鍋中余油,下芹菜和紅椒絲翻炒至斷生,調入適量鹽、白糖。
4. 再把炒好的肉絲倒入鍋中,加入少許老抽,快速翻炒均勻,出鍋前撒上少許蔥花點綴即可。