貝果是猶太人的一種主食麪包，因其低脂、低膽固醇、低發酵受到廣大人士的青睞，因為貝果低熱量還能飽腹，常吃貝果還有助於減肥呢。很多人不明白貝果和普通麪包有什麽區別，其實就多了一道煮沸的工序，它最大的特色就是在烘烤之前先用沸水將成形的面團略煮過，經過這道步驟之後貝果就產生一種特殊的韌性和風味。
因為貝果的含水量不高，含油量也低，所有揉面的時候只要揉到粗膜就可以了，不像其他軟麪包需要到擴充套件階段，但因水煮過表面，貝果的口感是外韌裏軟，吃起來是越嚼越香，鹹甜口味也不會讓人吃兩口就發膩。
我阿姨減肥時候就喜歡把貝果當主食，低熱量還能管飽，每天吃，腰圍都松了好幾圈了。臨近聖誕節，把貝果做成聖誕麋鹿的樣子，軟萌又可愛，今天把做法分享給大家，想瘦也想試試貝果風味的一定要做來試一試啊！
【聖誕麋鹿貝果】
食鹽3克， 奶油20克，麥芽糖20克 ，細砂糖20克，細砂糖20克， 麪包粉560克，幹酵母6克 ，清水300克，肉松適量， 紅絲絨液適量
【做法】
將麪包體的食材放入廚師機裏揉出粗膜即可。
切出84克面團加入紅絲絨液揉成紅色，作為麋鹿的鼻子使用，剩下的面團分成12等份，蓋住保鮮膜滾圓松弛15分鐘。
取一塊面團，搟成約20CM的長橢圓形，鋪上適量的肉松，從上而下卷起來。
捏緊收口，輕搓一下，把一端壓扁，包入另一端，捏緊收口。
全部做好放入發酵箱，溫度37度，面團發酵到1.8倍大小，紅色的面團也分成12等份，放入發酵。
1000克清水+50克細砂糖煮沸，把貝果面胚放入水裏煮兩面30秒撈出瀝幹水分，紅色面團放入拌勻煮30秒撈出，把紅色面團放在白色面團中間。
煮好後放在烤盤上，烤箱風爐模式190度預熱好，放入烤箱烤16分鐘左右即可。
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