東鄉族自治縣位於甘肅省中部西南面，臨夏回族自治州東面，是中國東鄉族相對集中的民族自治縣，全縣轄8鎮16鄉、東鄉族占總人口的87.9%，全縣總面積1510平方公裏。
這裏，山峁起伏，溝壑縱橫，滿目呈現粗獷之美；厚重的歷史和悠久的文化，又給這裏增添了幾分神秘之色；享譽大江南北的東鄉手抓羊肉，令人饞涎欲滴，飲食文化更是獨樹一幟。
特殊的地理環境，造就了獨特的美味食材——東鄉貢羊。據史料記載，東鄉貢羊早在南北朝時就已是皇家貢品。東鄉手抓，以東鄉貢羊為食材，肉質細嫩，不膻不膩，鮮美無比，是無汙染的綠色食品。
標準化養殖東鄉貢羊。
昔日的帝王貢品，現在已不是什麽稀罕物。坐飛機、乘高鐵，東鄉貢羊走進了大城市，端上了全國老百姓的餐桌，成了一道美味可口的食材。
「高端的食材，往往不需要復雜的烹飪。」整只羊冷水下鍋，先用猛火猛攻，待水沸騰時打盡血沫，放置花椒、生姜、粗鹽等佐料即可，再慢火煮六十分鐘，出鍋後按不同部位，整齊剁塊裝盤，一道香氣撲鼻的東鄉手抓美食就上桌了。
美食變成產業，助推了畜牧養殖快速發展。現如今，東鄉手抓聲名遠揚，走向全國，端上億萬老百姓的餐桌，成為了東鄉羊產業的金字招牌，帶動了24.5億元的產業鏈和4萬人就業，更吸引了大批遊客慕名而來，品東鄉美食、賞山川美景。
手抓羊肉。
近年來，東鄉縣把東鄉貢羊、東鄉手抓作為富民增收的頭號產業，在全縣形成了從良種繁育、肉羊育肥，直至餐飲旅遊一系列完整的產業鏈，銷往全國各地。據不完全統計，目前，全縣羊存欄已達200余萬只，人均增收2500元以上。
產業興旺，不忘綠水青山。為處理好養殖與生態的關系，東鄉縣扶持龍頭企業，示範引導養殖戶變放牧為暖棚養殖，保護了植被資源，還把產業鏈延伸到了牧草種植，實作了人與自然的和諧共生。
來源：甘肅農民報
