大家好,今天,我要給大家分享一種玉米面的全新做法,簡單幾步,就能讓你品嘗到松軟開花的玉米小麪包。
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準備食材:
玉米面、開水、酵母粉、普通面粉、小蘇打
具體做法:
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1.今天和大家分享一個開花玉米面饅頭的做法,松軟細膩粗糧細作,好吃又健康。首先我們在碗中準備細玉米面200克,剛燒開的水200毫升,把玉米面燙一下,這樣吃起來口感更細膩。
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2.面糊溫熱的時候我們加入五克酵母,攪拌至酵母充分溶解,分次加入200到300克的面粉,攪成面絮狀之後我們下手揉,最後我們要得到的面團是中等軟硬的面團,蓋上保鮮膜醒發至兩倍大。
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3.接下來我們在案板上撒一些幹面粉,再加入約1.5克的小蘇打揉搓排氣,然後把發好的面團與幹面粉和小蘇打一起揉,一定要多揉一會兒,盡量把它揉均勻。
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4.然後我們把它搓成長條,像這樣把它擰斷,分成四份,這樣它就出來一個自然開裂的口,這樣蒸出來的饅頭更易開花,放在案板上,不用蓋蓋子,二次醒發至2倍大。
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5.開水下鍋大火蒸15分鐘,關火燜五分鐘。
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6.開水下鍋能夠使酵母和小蘇打預熱後產生劇烈反應,加之玉米面筋力小,這樣蒸出的饅頭就會開花。