這段時間趕上流感高發季，大人和小孩紛紛「中招」，感冒發燒不說，還出現了吃什麽都沒胃口的情況，想吃些開胃的，又不知道吃什麽好？
By 豆果美食達人 姜叔的日食記
今天，豆果美食達人@姜叔的日食記 教大家做番茄魚，魚骨燉出奶白的魚湯，再加入番茄炒出沙，變成紅彤彤的一鍋，關火滑入魚片，用余溫燙熟，光是聞著這酸甜的味道都能吃下好幾口米飯。
By 豆果美食達人姜叔的日食記
· 食 材 清 單 ·
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黑魚 1條 |
番茄 2個 |
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雞蛋 1個 |
料酒 1勺 |
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番茄沙司 1勺 |
澱粉 少許 |
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蔥姜 適量 |
熟白芝麻 少許 |
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鹽 適量 |
· 做 法 ·
1.一條黑魚處理幹凈切成薄片
（可讓菜場大叔幫忙），加少許鹽、1勺料酒、
1個雞蛋清和少許澱粉拌勻，腌制20分鐘，
魚骨和魚頭切開備用。
2.熱鍋熱油，下魚頭、
魚骨和幾片姜中火煎至金黃。
3.倒入適量清水、蔥結，
大火煮沸轉小火慢燉30分鐘，魚頭和魚骨棄用，
魚湯備用。
4.2只番茄去皮，切小塊備用，
頂部劃十字刀，放入鍋中，從頂部淋上沸水，
再小火煮約30秒取出，即可輕松撕去表皮。
5.取一砂鍋，熱鍋冷油，
放入1勺番茄沙司炒出紅油，
加番茄塊炒至濃稠狀，
加少許鹽調味後，再倒入魚湯大火煮沸。
6.下腌好的魚片煮熟後，關火。
7.撒上少許熟白芝麻和蔥花，番茄魚完成！
