四川是國內最受歡迎的美食大省之一，特別是以 成都 為首，各類美食讓人欲罷不能。
但除了成都，四川還私藏著許多超值得去的美食小城。
這裏， 我們將安利四川三座真正的美食之都 ，論美食，它們一點都不輸成都。
1.樂山
樂山，同時是 吃貨宇宙裏的「麥加」 ，就連成都在它面前都甘拜下風。
這裏的 美食多到可以無限迴圈 ，油炸串串、蹺腳牛肉、麻辣燙、缽缽雞......幾乎每隔一段時間，樂山就會在全國吃貨圈內翻紅一遍。
樂山的城市美食名片：缽缽雞、麻辣燙、油炸串串
01.缽缽雞
"缽缽"指瓦罐，缽內盛放配以麻辣為主的佐料，菜品煮熟但不煮爛，保持食材的脆嫩和原味，食用時自取自食。
樂山缽缽雞口味多樣： 麻辣味、藤椒味、五香味…… 麻辣味是紅油混合芝麻的噴香，藤椒味椒麻味濃郁，五香味則是彌漫整個舌尖的滿足！
店鋪推薦： 葉婆婆缽缽雞、 古真記缽缽雞
02.麻辣燙
麻辣燙源於樂山的 牛華鎮 ，最初是船工和纖夫創造的吃法，後來經過東北做法改良之後流行於全國各地。
四川 麻辣燙以重麻重辣為特色， 沾碟 是樂山麻辣燙的精髓，香的豐富，辣的過癮。
店鋪推薦： 王三輪麻辣燙、 文琴麻辣燙、 牛華八婆麻辣燙
03.油炸串串
油炸串串形式與燒烤類似，區別在於烹飪方式，油炸串串是"炸"制而成。而樂山油炸串串之所以特別，就是因為它的油是 鹵油。
樂山好吃的油炸串串很多，幾乎每家都有秘制的調料。 掌中寶、牛肉、豬香腸、五花肉 ，這四大天王 一定要點。 辣了就喝口 峨眉雪 ，兩者堪稱絕配！
店鋪推薦： 英子油炸、易孃孃兌陽灣油炸
樂山特色美食，悄悄站上川菜江湖的頂端
01.蹺腳牛肉
蹺腳牛肉是從江邊應運而生，一開始是村民為了不浪費牛雜發明的。
吃蹺腳牛肉的第一件事就是 喝湯 ，之後再吃牛肉。小籠的 粉蒸牛肉 也是吃翹腳牛肉的每桌標配。翹腳牛肉一定要去 蘇稽鎮 吃，那兒是發源地，隨便一家都正宗。
店鋪推薦： 古市香蹺腳牛肉、 馮四嬢翹腳牛肉
02.甜皮鴨
甜皮鴨，樂山人稱鹵鴨子，起源於樂山市夾江縣木城古鎮。
甜皮鴨沿用的是清朝禦膳工藝，其富鹽水別具特色， 敢與北京烤鴨一較高下。
每家店口味略有不同，但大多都 皮酥略甜、肉緊味香 ，絕對是樂山美食的c位擔當。
店鋪推薦： 王浩兒紀六嬢、趙鴨子、吳鴨子
03.樂山燒烤
樂山燒烤融入了眾多川菜烹飪的精華和味型特點，有別於其他地方的燒烤。
樂山燒烤 品種豐富 ，葷素合計達百種之多。而且註重菜品的腌制和烤制過程，燒烤腌肉的汁水用 豬骨頭 熬制，入口酥脆還帶回甜。
店鋪推薦： 三把火燒烤
04.鳳爪
樂山的鳳爪口感QQ軟軟的，一般都有椒麻、泡椒、麻辣，蒜香，酸辣等多種口味。
開瓶啤酒，邊追劇邊啃，最後再來個怪味薯仔，地道老饕們都直呼內行！
店鋪推薦： 九妹鳳爪
05.幹紹面
幹紹面是四川樂山十大名小吃排名榜上的一道面食類美食，在樂山當地可謂是家喻戶曉。
幹紹面更註重的是火候和面條的勁道口感，面條不能太粗，也不能太細，紹子選用芽菜與碎肉一起在鍋裏翻炒，然後加入各種佐料。
店鋪推薦： 鐺鐺面
樂山小吃久負盛名，看看誰是江湖王者
01.豆腐腦
樂山豆腐腦不是以豆花為主，而是以絕對美味的湯汁勾芡而成的湯頭為主。
豆腐腦一直就有南北鹹甜的battle， 而在樂山，只有流派之分。
牛華豆腐腦 的特色在於豆腐腦裏加了牛肉湯頭， 是川味豆腐腦的代表 ； 峨眉豆腐腦 有酥肉，一般不加粉條； 蘇稽豆腐腦 不加牛肉湯頭，但會加酥肉、粉條等。
在樂山吃早點，一定要來一份 豆腐腦+哢餅 。在樂山，豆腐腦與哢餅是絕佳CP。
店鋪推薦：
牛華豆腐腦推薦牛華鎮祝氏豆腐腦；峨眉豆腐腦推薦高記豆腐腦
蘇稽豆腐腦推薦蘇稽李記豆腐腦；犍為豆腐腦推薦包大姐豆腐腦
02.蛋烘糕
蛋烘糕可謂是四川人的童年小吃了。當你逛街有點餓的時候，最適合來個蛋烘糕。
蛋烘糕外皮有點脆脆的，內裏卻是軟軟糯糯的，趁熱咬下去，一口一個大滿足！
店鋪推薦： 雷四嬢蛋烘糕
03.哢餅
哢餅就是川版的肉夾饃、中式三明治。其中，粉蒸牛肉和肥腸是最經典的兩種口味。
店鋪推薦： 新村毛四嬢餅子店
04.葉兒粑
葉兒粑是用糯米粉麪包餡心，外裹新鮮綠色粑葉，置旺火蒸制。口味有肉餡、紅糖餡、豆沙餡、芝麻花生......糯嘰嘰但不粘牙，一定要試試。
店鋪推薦： 夾江老頭葉兒粑、闕記粑店
2.內江
內江市位於四川省東南部，是成渝中心的美食之都，與瀘州，自貢形成 美食經濟三劍客 。
這裏小吃種類繁多，以生產蔗糖、蜜餞聞名，素有 「甜城」 的美名。隨著鐵路專線的開通，不管是 到成都 還是 到重慶 ，從內江出發都只需要 40-50min 。
內江人的一日三餐，繞不開粉、面、湯
01.內江牛肉面
內江牛肉面選料嚴格，對湯汁頗有講究， 配湯單獨熬制 ，是用優質豬骨經多小時燉煮而成的湯，再以 細堿面、牛肉 作為原料制作成的。
在內江吃面是 按「兩」算 的， 多要一個煎蛋 是吃面的必考點， 面條細滑、牛肉香嫩，難怪內江人的一天都離不開牛肉面。
店鋪推薦： 鄧莉三三正宗牛肉面莊、誌鏹牛肉面
02.內江涼粉
內江除了牛肉面，第二常見的就是 涼粉 了，種類尤其多。
通常會有 黃涼粉、白涼粉、豌豆涼粉、花生粉、 紅薯涼粉，最推薦 花生粉 ，吃起來有濃濃的花生味，是一道不錯的夏季開胃涼菜。
店鋪推薦： 王涼粉、快樂涼粉
03.兔兒面
四川人對兔肉向來愛不釋手，一只兔子，N種做法。其中， 兔兒面 是內江 資中縣 獨有的一種面食。
它以 豬骨頭湯 做的底，再配上各色佐料，如豆油、熟油辣子、蒜韭菜等。兔肉臊子是提前做好的，面條是白又細的 堿水面 。吃起來面條勁道、兔肉細嫩。
店鋪推薦： 面香源
04.熗鍋面
熗鍋面是用內江特有的 堿水棒棒面 ，輔以臊子、高湯、黃花、木耳等制成。
其特色是高湯打底，搭配小蔥、木耳、小白菜、黃花菜，面條起鍋後，舀上一勺自家秘制的 醬肉 ，味道超鮮美。
店鋪推薦： 三鮮熗鍋面
05.威遠羊肉湯
威遠羊肉湯最大的特色就是非常實在，鍋裏全是 看得到的羊肉堆 。
熬羊肉湯很有講究，原料主要是 羊肉和羊骨 ，羊肉煮熟後，用羊骨繼續熬，直至湯汁乳白，一鍋好湯就可以食用了。
店鋪推薦： 漫城羊肉館
增香調味，傳統名菜少不了麻辣鮮香
01.大千幹燒魚
大千幹燒魚是著名的國畫大師 張大千 之家傳菜，被評為四川十大經典名菜。
主料鯉魚，配料五花肉粒，還要加入辣椒、花椒、豆瓣醬等各種調料。幹燒 火功很重要 ，湯還得收起來， 濃汁才能突出肉香 。
店鋪推薦： 一堂紅小酒館
02.內江江湖菜
內江江湖菜不是具體某道菜，而是一個統稱。
爆炒脆螺、爆炒肚頭、紅燒大鵝、酸菜豆瓣湯 ……都是內江有名的江湖菜，其特點都是重油、重鹽、重麻、重辣。
但 下飯 是江湖菜的另一個特點， 配上白米飯 ，連吃三大碗都不成問題。
店鋪推薦： 一堂紅小酒館
03.隆昌稻田蝦
隆昌稻田蝦 個大、肉多 ，可以自己釣蝦，再拿到店裏加工。麻辣、蒜蓉、清蒸、十三香......各種可謂任選。最推薦 油燜小龍蝦 和 蒜蓉小龍蝦， 麻辣鮮香，不愧是隆昌的 宵夜霸主 。
店鋪推薦： 巨龍酒樓、龍蝦哥
記憶中的糖都，鹹甜才是內江小吃的味道
01.板板橋油炸耙
油炸粑，最初由椑木鎮 木板橋橋頭店 首創而得名，它是以糯米、豆沙等為原料，經浸泡、揉搓、油炸等工序制作而成。
油炸粑可以當成小吃，也可以做早餐，配上 一杯豆漿 ，堪稱一絕。
店鋪推薦： 正宗老字號板板橋油炸粑
02.甜城白糖糕
白糖糕似乎全國都有，但平常吃的白糖糕，是把糖和進糕裏。而內江白糖糕是將白糖灑在白糕表面， 糕是糕，糖是糖 。
出爐的白糖糕撒上白糖搭配蜜餞，吃起來松軟，香甜軟糯。
店鋪推薦： 天趣酒樓
03.黃老五花生酥
黃老五花生酥作為 內江市非物質文化遺產 ，有一百多年的歷史，有原味、椒鹽味、綠茶味等多種口味，吃起來 香脆爽口，酥而化渣，很適合當伴手禮。
店鋪推薦： 黃老五
3.攀枝花
攀枝花位於金沙江和雅礱江交匯處，是「 南方絲綢之路 」上重要的交通樞紐。
但重點是 攀枝花還是隱藏的美食之都，滋味曼妙的 羊肉米線 ，極具特色的 鹽邊川菜 ，個個都好吃到跳腳。
嗦碗滾燙熱辣的羊肉米線，酣暢淋漓超滿足
01.羊肉米線
一碗羊肉米線，絕對是清晨叫醒攀枝花人的最佳必吃款。 攀枝花靠近雲南，米線在本地非常受歡迎，尤其是 鹽邊羊肉米線 。
羊肉米線用純羊肉熬制的高湯煮出的米線，再加上豆瓣、花椒、小米辣等佐料。 值得一提的是，攀枝花羊肉米線必放的點睛之筆 「薄荷葉」 ，激發湯底的清香味。
一口米線一口湯，再來一塊羊肉或羊雜，混合在嘴巴瑞嚼，特別過癮。
店鋪推薦： 實惠香羊肉火鍋米線、老鹽邊真味羊肉米線
02.雞棕卷粉
雞棕是 攀西地區 山野鮮菌中最受青睞的，肉質細嫩，味道鮮美。
雞棕卷粉，以 米卷粉 為主料，鮮雞棕菌及 雲腿 輔之，配以姜、蒜、鹽等調味品，卷粉粑糯，湯汁香味可口，頗具攀西地方風味。
不吃鹽邊菜，枉來攀枝花
01.油底肉
油底肉是攀枝花鹽邊縣的特產，制作油底肉選擇豬排以下的 五花肉 ，經過腌制→清洗→油炸→裝壇→窖存→分裝等步驟而成。
油底肉味道醇香，軟而不膩，有 臘肉的醇香 ，通常吃法就是切塊上桌，也可以炒、炸、燉、煮等。
店鋪推薦： 宋艷華餐館
02.米易銅火鍋
銅火鍋是由 紅銅 打造，烹飪食材有土雞、板鴨、臘蹄花、刀尖丸子等，慢慢煨起三四層，最下面用耐煮的菜打底，中間煮上嫩公雞，最後再鋪一層丸子。
吃時搭配特制的 蘸水 ，蘸水用糊辣椒面、香菜、蔥花、醋等調制，很有特色。
店鋪推薦： 娘家銅火鍋、吳天家私坊銅火鍋
03.鹽邊牛肉
鹽邊牛肉的肉源取自 攀西高原 ，以川菜的特色調味方式制作而成。
鹽邊牛肉肉質緊實Q彈，瘦肉勁道，口感鹹香微辣，可以直接涼拌食用，也可以炒或煮。
用攀西高原上好牛肉，原味烹煮而成的 鹽邊牛肉 ，大口吃肉大口喝酒，簡直巴適得板！
店鋪推薦： 鹽邊王眼鏡鮮牛肉燒烤
04.砣砣肉
砣砣肉是一道 彜族 的傳統美食，在攀枝花很受歡迎。制作砣砣肉將豬肉或羊、牛肉砍好，用熱水煮熟，不下任何佐料，肉熟後撈起，再撒蒜水，鹽及花椒等即可食用。
吃砣砣肉一般佐以 幹酸菜湯 ，可以克油腥，將砣砣肉抓在手上，邊啃邊嚼，非常過癮。
店鋪推薦： 宋艷華餐館、大笮風
攀枝花的小吃豐富，給人滿滿的幸福感
01.箐河渾漿豆花
箐河渾漿豆花是攀枝花的一道特色小吃，以 熱石膏 和 黃豆 為主料制作。
不帶富鹽水的苦澀味道，鮮嫩、色白、味醇、回甘的 箐河渾漿豆花 簡直就是下飯神器。
店鋪推薦： 橋尚人家
02.香酥爬沙蟲
爬沙蟲作為一種珍稀的食用昆蟲，在攀枝花家喻戶曉，其中 香酥爬沙蟲 是常見的吃法。
將爬沙蟲用沸水汆燙後去頭尾內臟待用；用雞蛋清、花椒面、澱粉、鹽調成糊，再放入爬沙蟲拌勻待用；鍋內加油燒至七成熟，下拌過的爬沙蟲炸熟即成。
店鋪推薦： 百杏廚房、宋艷華餐館
03.鹽邊燒烤
鹽邊燒烤是攀枝花的一道特色美食，以 烤小腸 和 薯仔 為主。
鹽邊燒烤的食材豐富多樣，有各種肉類、海鮮、蔬菜等，烤制的過程也保持了食材的原味。無論是本地人還是遊客，都對鹽邊燒烤贊不絕口。
店鋪推薦： 坤姐特色鮮烤
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