春天除了吃各種野菜，還是吃魚的好季節，在經過了一個冬天的冬藏，這時魚體內積蓄了大量的營養物質，春天又是魚臨近產卵期，體內有很多營養，身體肥碩，體內各種胺基酸含量多且均衡，所以春天的魚味道比其它季節也更鮮美，尤其是野生魚，趁春季上市多吃點， 春天吃魚，懂行人專挑這5種，都野生無圈養繁殖，鮮嫩肥美好吃營養，一起來看看哪5種魚。
1、鳑鲏魚
鳑鲏魚 含有豐富的鎂，對心臟活動具有重要的調節作用，能很好 的 保護心血管系統，肉質松軟，易消化。
剁椒鳑鲏魚
【材料】：鳑鲏魚500克，剁椒2勺，蠔油1勺，鹽少許，料酒適量，糖少許，老姜1小塊，香蔥適量，油適量
【做法】：鳑鲏魚的魚鱗是軟的，做的時候都不去魚鱗的，把買回來的鳑鲏去掉內臟後清洗幹凈後碼入盤中，淋上料酒，放上老姜片，加入1勺蠔油，適量鹽，再鋪上2勺剁辣椒，再根據剁椒的鹹淡加適量糖調下味。
2、蒸鍋中倒入適量水，煮開後把鳑鲏魚放入鍋中，大火蒸10分鐘即可，出鍋前撒上香蔥，淋入熱油。
2、梅子魚
梅子魚味道鮮美，肉特別嫩，而且營養豐富，特別是梅子魚含有豐富的磷質，是養腦的滋補品。
清蒸梅子魚
【材料】：梅子魚13條，蒸魚豉油1勺，鹽少許，料酒適量，油少許，老姜1小塊，蔥適量
【做法】：1、把買回來的梅子魚去掉腮和內臟，清洗幹凈後放入少許鹽和料酒腌制10分鐘。
2、取一盤子下面放上蔥白和老姜片，把腌好的梅五魚擺放在上面。
3、蒸鍋加水煮開後放入梅子魚，大火蒸8分鐘即可熄火，把蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水，重新放入香蔥加入1勺的蒸魚豉油，淋上熱油即可。
3、沙塘鱧
沙塘鱧肉多刺少，鮮嫩肥美而且營養豐富，每百克肉中含蛋白質18.39克，脂肪0.98克，人體所需胺基酸和鮮胺基酸含量均高於一般魚類，清明前後的沙塘鱧最肥美。
雪菜沙塘鱧
【材料】：沙塘鱧400克，雪菜150克，青椒1個，小米椒2個，生抽適量，料酒適量，老姜1塊
【做法】：1、沙塘鱧買回來後去掉內臟清洗幹凈，雪菜清洗幹 凈後 切碎，青椒去籽切絲，小米椒切圈。
2、鍋中熱油，放入雪菜煸炒後放入青紅椒炒勻，加適量生抽翻拌均勻後加沒過雪菜的開水，放入沙塘鱧，煮開後即可。
4、竄條魚
竄條魚又叫白條魚，江浙一帶江河湖糖見得比較多，動作極其敏捷，只要一聽見響動，便飛鏢般四射開去，因此而得名，竄條魚含有魚類所有的營養成分，高蛋白低脂肪，而且蛋白質中含必需胺基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人吸收和利用。
紅燒竄條魚
【材料】：竄條魚，鹽，生抽，老抽，料酒，糖，剁椒碎，蔥姜蒜，油
【做法】：1、準備好材料，竄條去鱗，去內臟後清洗幹凈，瀝幹水分。
2、鍋中倒油，油熱後放入竄條魚，煎至表面呈金黃色，盛出。
3、鍋中留底油，放入姜蒜煸炒出香味，放入煎好的竄條魚，加入鹽，生抽，老抽和剁椒翻拌均勻，加入適量水，大火煮至湯汁稍收時加適量糖調味，再次煮開後加蔥花，即可關火。
5、扒皮魚
扒皮魚是一種營養相當豐富的魚類,富含蛋白質，每100克魚肉就含1.92克的蛋白質,且鈣的含量也很高，可以促進骨骼發育增加骨密度。
香煎扒皮魚
【材料】：扒皮魚，鹽，生抽，蠔油，料酒，油
【做法】：1、扒皮魚撕去外皮，去掉內臟，清洗幹凈後加姜片，料酒，少許鹽，白胡椒粉抓捏均勻腌制15分鐘。
2、鍋中熱油，放入腌制好的扒皮魚，煎至表面金黃酥脆，盛出。
3、鍋中留底油，放入姜蒜煸出香味，放入處理好的扒皮魚，加入生抽，蠔油，適量糖，再淋少許水，煮至湯汁濃稠收汁即可。
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