最近上海這家蹄花專門店風很大， 逢飯點bi排隊，高峰期1小時+才吃得到 ，人多到隔壁老板都有意見了，好多粉絲疑惑：不就是蹄花湯嘛，至於這麽火？
▧ 出道即巔峰，掀起嗦蹄花熱潮 ▧
憑著一口形似飛花、軟糯耙爛的老媽蹄花火出圈 ，「胖倌·爛蹄花」繼冒烤鴨後又一爆品征服了魔都老饕，一出道就榮登區域美食熱門榜TOP，成為大家寒冷冬季裏的「白月光」，在上海掀起嗦蹄花熱潮！
丨「他們家蹄花太香啦，一周帶著家人來吃了4回。」
丨「在上海頭回喝到這麽好喝的蹄花湯，麻辣蹄花鹵蹄花也是絕絕子！！！」
丨「除了去晚了要排隊，沒別的毛病了，價格還很便宜，愛住了~」
關於這間店，網友自發的好評。大家都是尋著味到這裏，即使是工作日的中午，「胖倌·爛蹄花」還是包攬了龍陽廣場整個2層的熱鬧，店內坐得滿滿當當，門口還有些耐心等位的食客。
▧ 鮮燉現熬，匠心制作 ▧
店裏的鎖客秘籍就是這碗蕓豆燉蹄花，周末一天可以賣幾百碗 。
「胖倌爛蹄花」家的老媽蹄花不同之處在於，堅持每天采購新鮮的豬蹄，反復清洗掉血水，去掉豬毛後再加上料酒、蔥姜等去除其中腥味，幾道工序後才有資格上鍋開燉。
後廚師傅都是來自 四川的班底 ，蹄花湯多以蕓豆紅棗為佐，幾口高壓鍋，咕嘟咕嘟連軸轉，慢火鮮燉8h以上，才能保證蹄花肉鮮甜雪白，膠質濃稠、香而不膩。
光燉出湯香四溢的蹄花湯還不夠， 鹵蹄花、酸湯蹄花、麻辣蹄花、冒蹄花 ......各個口味都顛覆舌尖，勾人魂魄，讓人吃一口惦記好久。
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原味爛蹄花
：驅車幾十公裏就為ta
「生意好的時候，下午6、7點就賣完了。」
一碗湯鮮味美的蹄花湯，是食物zui治愈的饋贈。經過數小時文火慢燉的蹄花，外皮燉得Q彈易耙，用筷子輕輕一戳，整個蹄花立刻散開。
吃胖倌家的蹄花第一步！先喝湯！
湯頭雪白濃厚，油潤醇香。綿密的蕓豆、甜甜的紅棗、膠質滿滿的蹄花.....都給蹄花湯增添了更豐富的口感！上海正式入冬，嗦一口實在太滿足啦！
接著吃蹄花，淺嘗一口，蹄花抵達舌尖，立刻融化於口腔，鮮美軟爛、口感微甜，簡直就是人間盛品。
2
麻辣爛蹄花
：麻辣四溢
PANG GUAN
嗜辣星人心心念念胖倌家這一口麻辣拌蹄花， 一周吃幾回都不覺膩。
新鮮豬蹄在濃湯裏熬燉至軟爛易耙，等待食客點單後現拌，淋上一小碗靈魂秘制調料，經過辣油的洗禮、蹄花渾身透著拋光油亮，還沒吃到嘴散發的麻辣香氣就把食客香迷糊了。
顧不得形象直接上手啃，軟爛入味的拌蹄花，咬開的時候還會微微顫動，入口滿是膠原蛋白，鮮香麻辣從嘴裏直沖頭頂，整個身心都能被震撼到！
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酸菜蕓豆爛蹄花
：酸爽十足
天冷了，來一碗酸爽暖心的酸菜蕓豆爛蹄花，簡直是打工人的冬日「救贖」。
甄選上好豬蹄，佐以香料、老壇酸菜、蕓豆、枸杞燉煮出爐！端上桌還咕嘟咕嘟的冒著熱氣，酸辣滋味隨之氤氳升騰！聞著就讓人口水直流！
撥開酸菜，夾一塊豬蹄，酸辣鮮香無縫滲透軟嫩的蹄花裏， 層次感十足 ，每一口都縮短了上海與四川的距離！
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蕓豆海帶爛蹄花
：湯白肉糯
廚師用蕓豆海帶，熬出一鍋湯白肉糯的蹄花。
相較於原味蹄花湯來說多了海帶的鮮醇爽脆，搭配在一起，互相滲透，使得蹄花湯的香味更加豐富，讓人回味無窮。
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鹵味爛蹄花
：一扯就脫骨
除了蹄花湯，胖倌家的鹵蹄花也深受食客喜愛。
鹵汁用桂皮、香葉、八角等幾十種材料古法熬制，讓每一絲紋理都充分入味，內建濃厚的鹹香感。
輕輕夾起一塊連皮帶肉的蹄花，巍巍顫顫，豬皮透著油光，蹄花被鹵得溜耙，一扯就能脫骨，入口就化在了嘴巴瑞。
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霸王蹄花冒烤鴨燙鍋
：一鍋多吃
蹄花+冒烤鴨，上演一場顛覆舌尖的味蕾雙重奏。一出場便把食客圈得死死的。
除了王牌爛蹄花，鴨鴨也有講究。每日新鮮宰殺擁有「京戶」的鴨鴨，體格得足5斤，肉質要豐滿，鴨皮要白凈......這樣的優質鴨才有資格， 開啟一場驚心動魄的「鴨鴨歷險記」。
軟爛蹄花和脆皮鴨鴨與來自老成都的手熬秘制紅油湯底，來一場熱情相擁，恨不得將畢生精華雜糅進鴨肉和蹄花的每一絲紋理中。
來上一口鴨腿，既保留原有烤鴨的香脆酥皮，又多了紅油的香辣椒麻，咀嚼起來汁水豐沛，肉質細膩彈嫩，滋味好吃到爆炸~
蹄花麻辣軟糯，口口勾魂， 一鍋解鎖胖倌家兩道靈魂菜品 ，快沖！！
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冒鮮血旺
：川味之魂
從川渝打著飛的來的原材料搭配十幾年的四川大廚團隊，為魔都的吃貨省下了機票錢。
一勺熱油啟用了麻辣的川味之魂，洋溢位陣陣熱情澎湃的麻辣香氣！食欲瞬間被點燃，就這道菜，足以收獲一大批粉絲！
毛肚、鴨血、豆芽......每一樣食材都蘸上鮮紅油亮的湯汁，吃起來滿口的香辣爽麻，撫平躁動的味蕾。
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五香烤雞配地瓜條
：老少皆宜
炸得酥脆甘甜的紅薯條搭配焦香四溢的烤雞，這魅力誰能抵擋呀~
利用低溫浸熱的油封工藝，將香料的芳香滲入到雞肉中，變得噴香四溢，烤雞仿佛全身鍍了層高光，色澤光亮，紅潤誘人。
一撕就爆汁的脆皮烤雞，只要吃過一次就會愛上！
4
還有這些bi點菜品
：錯過可惜
除了以上招牌菜，礦泉水小鍋米飯、粗糧耙耙菜、炸薯仔等超多美食等您打卡~
在寒冷疲憊的日子裏，來胖倌家，幾十塊錢就能得到一份珍饈，豐腴軟嫩的豬腳，升騰的水汽如雲山霧罩，與無數人相遇在朦朧的冬季。
胖倌冒烤鴨·爛蹄花
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地址：龍陽路2000號龍陽廣場2F（茉酸奶旁）
營業時間： 周一至周日 11:00-21:00
