說起吃鵝最厲害的省份，應該是廣東吧，什麽燒鵝鹵鵝碌鵝真是讓人吃不膩，一句話就是沒有一只鵝可以能出得了廣東。其實除了廣東，在四川的一個古鎮上，也有很多愛吃鵝的人。
這個地方叫作海窩子古鎮，位於彭州市，這裏的鵝肉很出名，可以說是整個鎮都在賣鵝肉，走進來就能聞到香濃的鵝肉香味。彭州盛產一種叫做大白鵝的優質品種，這種歌大白鵝已經在當地流行了上百年，肉質細膩而且不膻，做菜簡直絕了。
而彭州人發明的油燙鵝，也是其他地方沒有的，第一次來四川彭州的外地網友，吃過之後都會直呼原諒我沒見過世面，活了幾十年才知道油燙鵝這道美食。油燙鵝是選取最好的鵝，清洗幹凈後加秘制調料腌制兩三個小時，然後在通風處晾幹。
接著要用柏樹枝等把鵝熏成金黃色，再放入富鹽水鍋裏鹵熟，到這一步其實都還好，其他地方也能吃到，但是最後一步才是點睛之筆。需要用鹵油把鵝肉炸過，小火炸到酥脆後才可以食用，熱騰騰的入口香脆，每一步都必須慎重，才能做出一只色香味俱全的油燙鵝。而油燙鵝因為其獨特的工藝和味道，還入選了天府名菜名單，是得到大家認可的一道美食。
海窩子附近有大大小小很多家油燙鵝，而這家店據說影響力最大，已經開始起碼十年以上，很多人會專門開車來吃。他們家的靈魂就是從開店初期用到現在的富鹽水，有歷史的沈澱，味道很入味，一只只鵝在富鹽水裏翻滾，滲透了香味，做出來的油燙鵝才夠美味。
這家店很大，看著就寬敞，做鵝的地方就在客人面前，看得到吃得也放心。而且價格表也是貼在墻上，明碼實價不會擔心被宰客。鵝肉是38元1斤，還有鵝翅、鵝掌、鵝心、鵝肝、煙熏鴨等，各有各的價格，不會踩雷，按照自己喜歡的買就可以了。
38元一斤的油燙鵝因為又鹵過又炸過，所以更加入味，而且去腥的效果也更好。能吃出鵝肉的鮮美，皮厚而脆，油脂豐富，能突出鹵香，但是又不搶鵝肉本身的鮮和鮮，相輔相成，更能突顯鵝肉的美味。而且都是現做現吃，有阿姨在砍鵝有阿姨在油燙，大家分工明確，客人吃得也開心。趁熱的時候吃肉質鮮嫩不柴，打包回家那微波爐打一下，也不失口感，尤其是鵝皮的部份，熱過之後也還是脆的，特別香。
因為這一只鵝，這附近已經成為了美食街，有大大小小的各種攤位，過來旅遊的人，真是選不過來，每一樣都想吃。這樣的油燙鵝，你喜歡嗎？歡迎在評論區分享討論！
