大家好，這裏是邱哥說美食，每天分享好吃的家常菜。隨著三伏天即將來臨，天氣也變得越來越悶熱難耐了，不僅氣溫在持續升高，而且雨水也在增加，雨熱同期，讓本來就非常炎熱的天氣，變得形似一個「蒸籠」一般，讓人身處其中，也變得愈加難受。所以，這個時候，在如此的酷暑折磨下，我們容易熱氣上火或者中暑，而且食欲胃口也會由此下降。因此，接著三伏天，我們要把自己的日常飲食調整過來，多吃一些可以清熱解毒、消暑解膩和開胃健脾的葷素菜美食，均衡進補營養，促進新陳代謝，消暑過夏天。也是因為這個原因，我今天整理了八道夏天百吃不厭的葷素菜，建議大家常安排，道道營養均衡，有利於大家消暑過夏天。接下來，我分享一下這八道百吃不厭的葷素菜做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。
一、黃瓜炒牛肉
食材準備： 黃瓜、牛肉、蒜末、小米辣、姜絲。
做法流程：
1.牛肉清洗幹凈，然後切成薄片放入大碗中，接著加入澱粉、姜絲、生抽和花生油，再抓拌均勻，腌制十分鐘備用。
2.用食鹽搓洗幹凈黃瓜，然後切成薄片備用，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入牛肉煸炒，煸炒至變色後，盛出備用。
3.另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末和小米辣爆香，接著倒入黃瓜大火翻炒，再加入適量的食鹽調味，然後繼續翻炒至斷生。
4.最後加入炒好的牛肉一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
二、花菜上海青炒肉絲
食材準備： 花菜、上海青、瘦肉、蒜末。
做法流程：
1.瘦肉清洗幹凈切小條，然後加入料酒、澱粉、生抽和花生油，再抓拌均勻，腌制十分鐘備用。
2.清洗幹凈花菜和上海青，然後分別切成菜碎備用，再熱鍋燒油，油熱以後，放入肉絲煸炒，煸炒至變色後，盛出備用。
3.另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著倒入花菜煸炒一分鐘，然後加入上海青一起翻炒均勻，再加入適量的食鹽調味。
4.繼續翻炒至花菜和上海青斷生以後，再加入肉絲一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
三、絲瓜炒肉絲
食材準備： 絲瓜、瘦肉、蒜末。
做法流程：
1.清洗幹凈的瘦肉切小條，然後加入料酒、澱粉、生抽和花生油，再抓拌均勻，接著腌制十分鐘備用。
2.絲瓜去皮清洗幹凈，然後切成小塊備用，再熱鍋燒油，油熱以後，放入肉絲煸炒，煸炒至肉絲變色後，盛出備用。
3.另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著倒入絲瓜一起翻炒，再加入適量的食鹽和雞精調味提鮮，然後繼續翻炒至絲瓜斷生。
4.最後再加入炒好的肉絲一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
四、黃瓜胡蘿蔔炒雞腿肉
食材準備： 雞腿、黃瓜、胡蘿蔔、蒜末、姜絲。
做法流程：
1.雞腿去骨和雞皮清洗幹凈，然後切成小塊放入大碗中，接著加入料酒、姜絲、澱粉、生抽和花生油，再抓拌均勻，腌制二十分鐘備用。
2.胡蘿蔔去皮切丁，然後把黃瓜丁切好，再熱鍋燒油，油熱以後，放入腌制好的雞腿肉煸炒油煎。
3.煸炒至雞腿肉兩面金黃後，再加入蒜末炒香，接著倒入胡蘿蔔丁一起翻炒一分鐘，然後加入黃瓜一起翻炒。
4.最後加入適量的食鹽和雞精調味提鮮，接著繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
五、花菜炒牛肉丸
食材準備： 牛肉丸、花菜、蒜末、小米辣、蔥段。
做法流程：
1.牛肉丸切成薄片備用，接著把切成小朵的花菜清洗好，再切好蒜末、小米辣和蔥段。
2.熱鍋燒油，油熱以後，放入牛肉丸煸炒，煸炒出香味後，再加入蒜末和小米辣一起爆香，接著倒入花菜一起翻炒均勻。
3.然後加入適量的食鹽和生抽調味提鮮，再繼續翻炒至花菜斷生。
4.最後再加入蔥段繼續翻炒幾下，即可出鍋開吃。
六、金針菇娃娃菜炒牛肉
食材準備： 牛肉、娃娃菜、金針菇、蒜末、姜絲。
做法流程：
1.牛肉清洗幹凈切薄片，然後加入姜絲、澱粉、生抽和花生油，再抓拌均勻，腌制十分鐘備用。
2.清洗幹凈金針菇和娃娃菜，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入牛肉煸炒，煸炒至變色後，盛出備用。
3.另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著倒入金針菇炒軟，然後加入娃娃菜大火翻炒均勻。
4.最後加入適量的食鹽調味，再繼續翻炒至娃娃菜、金針菇斷生，接著倒入炒好的牛肉一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
七、平菇炒雞蛋
食材準備： 雞蛋、平菇、蔥蒜末。
做法流程：
1.取碗打入三個土雞蛋攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入雞蛋液油煎滑熟，再盛出備用。
2.清洗幹凈平菇，然後把蔥蒜末準備好，再熱鍋燒油，油熱以後，放入蔥蒜末和辣椒面爆香。
3.接著倒入平菇一起翻炒，再加入適量的食鹽調味，然後繼續炒軟平菇。
4.最後再加入煎好的雞蛋一起翻炒，然後淋入少量的生抽提鮮，接著繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
八、四季豆煎蛋
食材準備： 雞蛋、四季豆。
做法流程：
1.四季豆清洗幹凈，然後切丁備用，接著起鍋燒水，水燒開之後，放入四季豆焯熟，再撈出瀝幹水分，倒入大碗中備用。
2.往大碗中打入三個土雞蛋和少許的食鹽，然後用筷子攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以後，倒入四季豆雞蛋油煎。
3.煎至雞蛋微微成型後，再就繼續推炒至雞蛋完全熟透。
4.最後再淋入少許的生抽提鮮，然後繼續翻炒幾下入味，即可出鍋開吃。
