文 | 青橘罐頭
編輯 | LXQ
從年初到年尾，從飲食到溫度，南北方因為環境因素、地理因素以及長期養成的飲食文化差異總是會讓雙方吵的不可開交。
近期寒冬將至，南方冷還是北方冷的話題又成了熱點，而除此之外，一直爭吵不休的飲食文化的戰爭，也進行的如火如荼。
今天我們就一起來盤點一下那些北方人餐桌必備，但南方人卻無法接受的美食，真真切切的感受一下南北差異。
甜鹹之爭——豆腐腦和粽子
一個老生常談的問題，就是關於南北的甜鹹之爭，外國網友曾經戲稱，中國人能因為這件事評論幾千條，就是爭論哪一個更好吃。
對於南方人來說，豆腐腦多數都是甜的，大多數會在豆腐腦內放上一勺白糖，或者是紅糖糖漿，軟嫩甜滑，入口就是甜而不膩。
廣東人還會在裏面放上芋泥、糖桂花、蜜紅豆等配料，增加豆腐腦的口感。
而北方人一般會在豆腐腦裏面加上鹵汁，或者是肉沫，再或者是一些配菜，之後放蔥花香菜，一口下去，唇齒留香，配上油條，或者是豆漿，就是一頓豐盛的早餐。
在此，南方的豆腐腦其實更像是甜品，北方的豆腐腦也更像是菜肴。
對於雙方來說，定義不同，自然互相都覺得對方是"黑暗料理"，南方人也自然而然接受不了北方的鹹豆腐腦。
不過，豆腐腦之爭中，川渝地區是個特殊的存在，他們一般會放辣椒油，這個口味一些北方人是可以接受的。
除了豆腐腦，還有就是粽子。
南北方對於粽子的定義恰恰和豆腐腦相反，北方人喜歡吃甜粽，南方人則喜歡吃鹹粽子。
因為北方盛產果脯一類，所以北方的粽子裏面大多都是蜜棗、紅棗、板栗和糯米的組合，甜甜蜜蜜的味道。
一般北方人會用蘆葦葉包粽子，一個粽子非常大，和北方人給人的感覺一樣，強壯豪爽。
南方的粽子一般裏面會是鹹蛋黃和鮮肉，有的地方還會用臘肉以及燒肉作為餡料，主打就是口感層次豐富，美味鹹香。
南方一般會用芭蕉葉或者是竹葉作為包粽子的材料，所以粽子一般小巧精致，與南方人給人的感覺相似。
至於南北方造成如此差異的原因，除了因為當地所盛產的食物不同之外，還有前面所說的，對於這類食物的定義不同。
對於北方人來說，粽子只是一個飯後甜點，除了在端午節會吃之外，在平常並不會作為正餐食用。
但是對於南方人來說，他們多食用米飯一類食物，粽子是可以作為正餐食用的，自然口味更加豐富一些。
無論是讓北方人把甜品改成正餐，還是讓南方人把正餐改成甜品，對於雙方來說，都是難以接受的。
這也就導致大多數南方人沒辦法接受甜粽子的存在！
米面之爭——玉米面餅
除了甜鹹之爭，就是米面之爭。
正如前文所說，南方人多食用米飯，很少會在正餐中食用其他主食。
而北方，因為地理位置原因，盛產小麥、玉米，雖然東北大米也很好吃，但是因為氣候原因，並不利於保存，所以一般很少會就在家中作為主要糧食食用。
北方面食豐富，除了春節時必須要吃的餃子，還有饅頭、花卷，各種蔥油餅、雞蛋餅、餡餅，以及各類面條制品，油潑面、刀削面等等。
北方人多數人都很喜愛面食，不僅種類豐富，還對於做法要求極高，一般都是親自動手，從和面開始進行。
這對於一些南方人來說是無法理解的。
除了面粉類面食之外，還有玉米面也特別受歡迎。
近幾年，互聯網興起，東北的鐵鍋燉也因此走入大家視野，被南方人所了解，並引來了很多人嘗試。
在鐵鍋燉中，我們一般會配備一些主食，花卷、肉龍、大餅這些，多數人都是可以嘗試，但玉米面餅卻很少有南方人能接受。
這種在鍋旁邊貼了一圈的黃色小餅，就是玉米面餅玉米面餅顧名思義，是用玉米磨成的面制成的。
記得我們在一些影視劇中常常看見的窩窩頭嗎？那就是用玉米面餅制成的。
不過當時因為經濟條件不好，制作工具也不先進，所以當時的窩窩頭吃起來比較粗糙，現在的玉米面餅，相較於以前會更細膩一些。
但因為是粗糧，粗糙再所難免，許多南方人會覺得玉米面餅難以下咽，很容易被噎到。
再加上南北認知不同，南方的小餅一般會當做點心食用，到北方人的玉米面餅是實實在在用來充饑的。
所以很多南方人無法接受玉米面餅。
當然，除了玉米面餅之外，其他的面食南方的接受程度還是較高的。
北方大蔥
網絡中有有一句流行語:
"你還沒有大蔥高呢！"
這裏的大蔥，指的就是山東的特產，章丘大蔥。
這種大蔥最高可以達到兩米三左右，但非常少見，通常的高度都是在一米五左右，對於身材比較嬌小的南方人來說，有時候確實要和人差不多高。
反觀南方，一般都是小蔥，十幾厘米左右。
由於地域文化，以及蔥的品種不同，南北方食用蔥的方法自然也有差異。
南方一般是在做飯的時候會放上一些蔥，作為配料，大多數時候都是炒熟後食用的。
北方就不同了，蔥不僅能用炒菜，還能夠生吃。
像是著名的北方美食，北京烤鴨，裏面的配菜就包括蔥絲，將切好的蔥絲、烤鴨肉以及一些配菜一起包裹後送進嘴裏。
烤鴨的肉香，蔥絲的甜辣味，以及各類配菜的清香，豐富又有層次的口中迸發，實在是美味。
還有在最盛產大蔥的山東，有一道美食是煎餅卷大蔥。
用當地特色的煎餅，配上大蔥，是當地人民的最愛，有時無暇炒菜，或者是比較想念這個味道，煎餅卷大蔥就會成為他們的主食。
但這對於南方人來說是無法接受。
生吃大蔥對於許多南方人來說太刺激了，接受不了。
而北方人喜歡這麽吃，網上比較流行的說法是用來驅寒，也就是和姜的用途一樣。
北方地處寒冷地帶，蔥裏面含有的辣椒堿有促進新陳代謝，增加體溫的效果，對於北方人來說可以驅寒，所以才廣受歡迎。
而南方人平均氣溫比較高，沒有這樣的需求，自然食用蔥的次數比較少，生吃蔥更是不可能出現了。
綜上所述，南北方的差異多數都是因為地理環境原因或者是長期形成的飲食文化造成的，這就導致了上述的北方美食很難打入南方內部，被南方所接受。
除了以上所說，像是酸菜、皮凍、血腸等食物，南方人的接受程度也是比較低，南北經常因為這一類差異在網上爭論不休。
不過雖說是爭論，但也只是友好交流，我們可能接受不了對方的某些美食，但是對於這些，我們表示尊重和理解。
畢竟，不身處同樣的地理和成長環境，我們真正的客觀的評判對方的食物是否真的"難以下咽"，食物也並沒有好壞之分！
