春天氣候乍暖還寒，適當喝這道快手湯，味道鮮美又補鈣，教你湯色奶白的秘訣，老人和孩子都特別適合喝！
湯湯水水最養人。所以，家家午餐和晚餐都少不了這一道湯。
湯的做法，或簡或繁，各有千秋。
.而我比較喜歡快手湯，
一是的飲食習慣所致，做法簡單，省事，
二是快手湯做得好，不比老火湯遜色，而且湯中少一分嘌呤，喝起來更加健康。
所以今天這道湯，是一款好喝又好做的快手湯，只要能買到食材，建議大家都一定要試上一試。
鯽魚含有豐富的優質蛋白，能增強人體的抵抗力，味道還很鮮美，具有很強的滋補作用。
人人適宜，尤其適合小朋友、老人以及產婦食用。豆腐也是高蛋白，而且補鈣功效顯著，兩者結合，營養加倍。.鯽魚有吧！豆腐有吧！開水有吧！現在搞起來！
.食材：鯽魚、嫩豆腐
.配料：料酒、生抽、鹽、食用油、蒜末、姜絲、蔥末、開水
看了就會的步驟：
①買來的處理好的鯽魚，洗幹凈；
②兩邊改刀，表面撒鹽抹均勻，肚子也要；
③加料酒，加一點點生抽，腌制10分鐘左右；
④熱鍋燒油，加點鹽，防止粘鍋；
⑤把魚放鍋裏面煎，左右搖晃，讓魚的每個部份都能煎到，表面煎到金黃色就可以翻面繼續煎至另外一面也是金黃色；
⑥加蒜末，炒出蒜香味；
⑦給魚來個翻面，然後倒入開水，一定要開水；
⑧加嫩豆腐、姜絲，蓋上鍋蓋5-10分鐘；
⑨掀鍋加蔥末，就可以出鍋了。
▸【溫馨提示】
①一定要用開水，這樣做出的湯更雪白；
②起鍋燒油要加點鹽，避免粘鍋煎糊；③煎魚用中火，每邊煎1.5分鐘左右，一般就可以煎至金黃色；也可以用小火慢慢煎，適合新手，時長看實際情況。
