在茶葉的小圈子裏,總有一些珍品以其獨特的香氣和味道令人難以忘懷。
或以香見長,或以行見長。
今天,我們要說的就是「茶中香水」的兩款茶,相信你可能沒喝過。
它們就是——白毫銀針和鳳凰單叢。
白毫銀針
白毫銀針,簡稱銀針,又叫白毫,屬於白茶類。它因其白如銀、細如針的外觀而得名。
產地特色:主要產於福建福鼎、政和等地,這些地區的特殊地理環境為白毫銀針的生長提供了得天獨厚的條件。
鳳凰單叢
鳳凰單叢,屬於烏龍茶類,產於廣東省潮州市的鳳凰鎮。它因產地鳳凰山而得名,有著悠久的歷史。
產地特色:鳳凰山的復雜地形和獨特氣候,孕育了鳳凰單叢獨特的香氣和口感。
白毫銀針為什麽被稱為茶中香水
外觀與工藝
外觀特征:白毫銀針的外觀呈現出銀白色,覆蓋著豐富的白毫,看起來非常清雅。
制作工藝:在制作過程中,白毫銀針不揉不炒,只經過萎雕、文火幹燥,保留了最原始的茶香。
香氣特點
淡雅香氣:白毫銀針的香氣淡雅,有一種清新脫俗的感覺,被形容為「香」,這種香,體現在嫩香,毫香。
永續性:它的香氣雖然不濃烈,但非常持久,給人一種悠然自得的享受。
鳳凰單叢為什麽被稱為茶中香水
香氣來源
花香遺傳:鳳凰單叢的香氣部份來自其獨特的茶樹品種,遺傳特性,即花蜜香型的茶葉品種。
環境影響:鳳凰山的獨特地理環境,如海拔、氣候等,也對茶葉的香氣產生了重要影響。
香氣感受
豐富多變:鳳凰單叢的香氣豐富多變,有「一叢一香」的說法,每棵茶樹都有自己獨特的香氣。
穿透力強:其香氣穿透力極強,被譽為「茶中香水」,讓人一聞難忘。
茶葉的香氣來源與主要物質
香氣來源
品種因素:不同的茶葉品種具有不同的遺傳特性,這些特性決定了茶葉香氣的基礎。
環境因素:茶葉生長的環境,如土壤、氣候等,也會對香氣產生影響。
主要物質
揮發性成分:茶葉中的揮發性成分,如醇類、酮類等,是形成香氣的主要物質。
非揮發性成分:一些非揮發性成分,如胺基酸、兒茶素等,雖然本身不具香氣,但在制茶過程中會轉化為香氣物質。
總的來說
白毫銀針和鳳凰單叢,這兩款被譽為「茶中香水」的茶葉,以其獨特的香氣和味道吸引了無數茶友的青睞。
這裏需要明確,他們的香氣都是工藝、茶中物質的體現,而並非人工添加。
白毫銀針以其清新淡雅的香氣,展現了白茶的純凈與高雅;而鳳凰單叢則以其豐富多變的香氣,展示了烏龍茶的魅力與復雜性。