日本的著名伴手禮品牌白色戀人,有款點心叫貓舌曲奇,方形的裏邊夾有巧克力,今天這款算是改良版,做成蛋卷的造型~
它不是那種膨化曲奇的酥脆,也不是普通蛋卷的輕酥,它的口感是硬酥,咬下去酥脆的聲音很響,更有嚼勁。
普通蛋糕一碰就碎,配送不方便,它比較穩定,運輸起來也能保持完整,你做好掰一下就知道了。
而且做法極其簡單,2個蛋清+面粉+奶油攪拌一下就好了,比曲奇簡單多了!
貓舌蛋卷脆餅 / 配方
原味
中筋面粉:35g,杏仁粉:30g,糖粉:75g
蛋清:2個(70g)奶油:50g,香草精:3g
可可味
中筋面粉:30g,杏仁粉:30g,
可可粉:5g,糖粉:75g,奶油:50g
蛋清:2個(70g),香草精:3g
中筋面粉、杏仁粉、糖粉倒入盆中攪打均勻, 註意:在這一步倒入可可粉,就是可可味。
接著倒入蛋清、融化的無鹽奶油,攪拌均勻。
攪拌至濃稠,無明顯幹粉狀態,再倒入香草精攪拌均勻。
裝入裱花袋,擠入烤盤
用勺子攤開成一個薄餅狀,盡量攤開的均勻點哦,送入預熱至180度的烤箱烘烤5-6分鐘。
烘烤完它還是軟軟的,趁熱我們拿根筷子快速卷起,要用刮刀掀起,不要用手掀起餅皮,否則很容易弄破面皮。
徹底涼了之後,取下筷子,它就會變得硬而脆。
可可味的做法也是一樣的,抹茶味也是如此~
卷好就靜待冷卻,超級簡單的一款零食~
硬度剛剛好,你需要用力一掰,才能掰斷,所以需要配送的私房可以
咬下去嘎嘎脆,沾點巧克力醬或果醬再適合不過了~
不要看它好像很硬,它脆的很!
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