價格,在各行各業都是一個「敏感」的存在。過去一年,餐飲行業更是深陷在「價格戰」中,不論是小餐館還是大連鎖,都逃不過「降價」。對消費者而言,降價固然吸引人,但降價後隨之而來的是分量的減少、品質的降低,僅能短期吸引消費者,並不能長期留下顧客。
在眾多品牌透過低價策略爭奪市場份額時,知名快餐連鎖品牌老鄉雞並沒有盲目跟風,沒有為了追求一時的利潤而犧牲產品品質和服務質素。相反,老鄉雞堅持以高水準的出品和優質的服務,為消費者提供高性價比的用餐體驗。
吃過老鄉雞的人都普遍表示,老鄉雞的價格實惠,分量足,且味道可口。然而,口味和價格的感受因人而異,每個人對於口味和價格的看法都不同。為此,在定價上老鄉雞采取了親民的定價策略,既有價格適中的套餐,也有可以選擇單點菜品,更推出稱重模式,價格和分量上都使得消費者可以根據自己的預算和需求進行選擇。不僅如此,老鄉雞經常會推出優惠活動,為消費者送去福利,贏得消費者口碑。
正是因為親民的價格和高水準的菜品,老鄉雞2023年連續斬獲「年度開拓創新高質素先鋒消費公司」、「全國中式連鎖快餐行業第一品牌」等獎項。從這些榮譽不難看出,老鄉雞已成為中式快餐領域最具競爭力的公司之一。
除了高性價比的餐食外。老鄉雞成功脫穎而出的關鍵還在於他們的創新之路,從無到有地打造了獨特的餐飲標準——「老鄉雞式」,成功地將自身品牌從一個單一的品類提升為引領整個行業的知名品牌。
註重產品質素與供應鏈最佳化
老鄉雞以標準化生產為基礎,透過全產業鏈模式和精細管理實作了價格的合理性。他們註重每個環節的細節和品質,確保每一份快餐都能夠達到顧客的期望。同時,最佳化供應鏈管理使得原材料采購更加高效。從養殖到餐桌都能全程掌控,保證產品質素和食材安全;老鄉雞在用料方面也相當用心,與農夫山泉、金龍魚、李錦記等一線大品牌合作,力求在品質上達到最高保證。
建立標準化生產線
為了讓各地的消費者都能品嘗到口味一致的菜品,老鄉雞很早就開始著手建立品牌標準化的生產線。他們引入了自動化屠宰線,並將符合標準的雞肉送往加工中心進行處理。隨後,這些食材透過中央廚房的初步處理,再利用冷鏈運輸當天直達各門店進行現場制作。
這種標準化生產方式解決了產品的標準化問題,並保持了口味與品質的一致性。與市場上的預制菜不同,老鄉雞配送到餐廳的是處理好的食材,送達門店後,需要經過二次處理才能進行烹飪,並非是已經做好了的半成品預制菜,加熱即可。
數碼化賦能、全時段營運
老鄉雞在數碼化領域的成功之路可謂是開創性的。早在2016年,老鄉雞董事長束小龍率領團隊開始構建會員體系,推出微信小程式點餐功能,並逐步推出各類福利活動如會員商城和家享卡等,為消費者提供實實在在的優惠。這一舉措不僅極大地增加了使用者數量,還為品牌在數碼時代奠定了堅實的數據基礎。據相關數據顯示,截至2023年,老鄉雞已成功積累了近2000萬名會員,這一龐大的會員群體為品牌的全國化布局提供了強大的數據支持和市場洞察。
在經濟大復蘇的潮流下,餐飲業掀起了熱潮,周末和節假日各家餐廳門口人口攢動,有些熱門餐廳甚至需要等待兩個小時才能享用美食。這種情景也促使各家餐飲企業再次備受關註,紛紛躋身行業風口。而老鄉雞憑借其本功過硬、註重品質勝過價格的理念,在全國範圍內贏得了聲譽和稱贊。
