導讀：
家裏的香腸晾了2個星期，終於是差不多晾幹了，昨天剪了一節嘗了嘗，還比較的滿意，我灌的香腸用的料比較足，而且都是根據個人口味進行調制的，所以總的來講，還算是比較的成功。看著家裏一大堆的香腸，我開始犯了難，這麽多的香腸，應該如何去保存才比較好呢？如果保存不當，很容易會出現發黴的情況，這樣就容易造成浪費。
後來我把這事告訴了奶奶，她說方法很簡單，而且老家香腸基本上會用這三種方法，我立馬讓她告訴我，說是自己晾曬的香腸，正愁不知道怎麽保存。
晾幹的香腸，別直接放冰箱，教你3招，香腸醇香保存久，漲知識了。想要把香腸保存好，而且醇香氣味不散，那麽就需要知道，為啥香腸容易發黴，或者說是容易壞，其實說的直白一點，香腸之所以壞，一種是溫度過高，導致出現發黴的情況，另外一種，因為長期濕氣重，被細菌感染，從而變壞，所以保存的時候，最好控制一下溫度，或者是對其進行滅菌處理，那麽就可以保存很久了。
如何保存香腸醇香並且久放不壞？
很多人直接放入冰箱當中，結果越凍越幹，吃著也特別的硬，並且熱還容易散，這個都是正常的現象，因為低溫確實可以保存，也能防止細菌的滋生，但是時間過長，風味物質就會出現流失，那麽口感自然就會變差，雖然也能吃，但是風味差了很多。
第一種方法：煙熏法
當香腸晾的半幹的時候，如果有條件的話，可以用煙熏法，就是把晾曬好的香腸，進行熏制，這樣可以在它表面形成一個保護膜，同時還能增加它的香味，讓香腸吃起來會更加的香，經過煙熏之後，直接掛在通風的地方，就可以保存很久了，至少在你吃完之前，是沒有任何問題的。
第二種方法：白酒法
所謂的白酒法，就是利用白酒來保存，高度的白酒具有殺菌去腥的作用，同時還能起到增香的效果，我們把香腸的表面，都塗上一層高度白酒，這個也能形成天然的保護膜，有利於去掉它表面的一個細菌，接著放入到一個壇子當中，對其進行密封保存，這樣的香腸，也會格外的鮮美，而且還有一股特有的酒香，讓人吃著回味無窮。
第三種方法：密封法
曬好的香腸，我們可以找一個真空袋，接著把裏面的空氣給它抽空，這樣裏面沒有了空氣，就會很好的延緩細菌的生長，從而起到延長保質期的作用，而且用這種方法，我們不需要對其進行冷凍，而是進行低溫保鮮就可以了，這樣也能很好的保留它的香味，吃起來也會格外的鮮美。另外透過這種方法，同樣可以保存很久，3個月的話，基本沒啥問題。
【食刻說】
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