眾所周知， 中國是一個面食大國 ，放眼全國， 面食種類超過了上百種 ，並且每個地區都有自己的特色，無論是南方還是北方，面食都伴隨著所有中國人的成長，那麽每個地區的面食有什麽不同， 而不同省份，不同地區的人們都愛吃什麽面？
No. 1 烤冷面
首先第一個要說的是烤冷面，雖然如今已經風靡全國，在許多城市都能找到，但要說味道 最正宗的還是東北地區 。這種面食最早起源於 黑龍江 ，做法很簡單，就是把一張油炸過的面皮放在鐵板上烤，放上雞蛋、香腸，再塗上蒜蓉醬、番茄醬、辣醬就完成了。由於味道好價格便宜，學生們特別愛吃，隨後一路南下，成為紅遍大江南北的街頭小吃。
No. 2 延吉冷面
如果你問 吉林人最愛吃的面食 ，他們會毫不猶豫地回答「冷面」，這是一道在當地特別受歡迎的面食，並且如今馳名海內外。 中國北韓族做這道菜特別在行 ，幾乎家家戶戶都會做，傳統的冷面主要用蕎麥或小麥做成，然後用煮好的凍牛肉湯，配上辣白菜、黃瓜、雞蛋、蘋果、甚至西瓜等配料，酸甜鹹辣，夏天吃特別開胃，據說當地人吃面還要配上剪刀，用來剪斷面條。
No. 3 炸醬面
這可是老北京的招牌菜，幾乎所有到北京遊玩的外地人都必須打卡的當地面食，不過中國許多地方都有炸醬面， 只不過北京的尤為出名 。如今這個面已經風靡全世界，成為了外國人最熟悉的中國美食之一。這道面食的關鍵所在就是炸醬，在白面上澆上煮好的肉醬和配菜然後拌勻即可食用，入口鹹香，面條筋道，濃郁的醬香讓人胃口大開，根本停不下來。
No. 4 打鹵面
這是北方人最愛吃的面食，主要在 山東、天津等 地較為流行，特點就是打鹵，簡單理解就是湯底，其中還分清鹵和混鹵，口味會有所不同。最常見的就是 三鮮鹵 ，將各種蔬菜和肉燉煮，再配上白面，攪拌均勻後即可食用，健康又有營養，當地人幾乎每天都吃。
No. 5 河南燴面
這道菜幾乎每個 河南人都會做 ，當地人做這道菜會從做面條開始，主要以高筋面粉為原料，面做好以後，用蔬菜和肉做一個高湯，然後把面放進湯裏，簡單又好吃，經濟又實惠，並且營養豐富，人人都愛吃。
No. 6 刀削面
山西的面食實在太多了 ，其中最具代表性的當屬這個面，享譽海內外。做法相當有特色，就是用一把刀，從面團上一片片地把面削到高湯裏煮熟，對廚師的刀工要求非常高，做出來的面條口感豐富，內柔外筋，越嚼越香。
No. 7 牛肉拉面
這可是聞名全世界的面食，全世界的人們都愛它的味道，清甜的牛肉湯或羊肉湯加上筋道爽滑的面條，簡直讓人欲罷不能，不過經常被人吐槽的就是肉片太薄，比紙巾還薄。
No. 8 燜面
這是北方人最熟悉的家常美味，誰吃誰上癮，做法就是把各種蔬菜和肉先炒熟，然後加水勾芡，然後再把白面放進去燜熟，吸收了湯汁的面條每一口都鹹香濃郁，面條軟糯，拌著蔬菜和肉一起吃更過癮。
No. 9 陜西褲帶面
這是當地的特色美味，面條和它的名字一樣，又大又寬，吃一根就管飽，當地人通常會加入辣椒面、紅油、香菜、蒜末攪拌一起吃，面條筋道爽滑，口感飽滿。
No. 10 四川擔擔面
這是川菜裏的經典小吃，如今風靡全世界。它的特點是面條細薄，味道鹹辣香麻，燙熟的白面加上紅油、麻醬、蔥花、花椒面、蒜末、豌豆等，然後攪拌均勻即可食用，許多人表示這個面越吃越上癮，根本停不下來。
No. 11 蘇式湯面
這是江南的傳統美食之一， 蘇州人天天吃 ，它的關鍵是湯底，把豬骨、雞骨等材料用文火熬煮，湯頭清而不油，面條細長有嚼勁，一口湯一口面，簡直讓人欲罷不能。除了湯面以外， 還有澆頭做法 ，就是直接在白面上淋上炒制的熱菜，這種做法另有一番風味，筋道的面條拌著濃香的澆頭一起吃，味道十分豐富。
No. 12 熱幹面
湖北人最愛的面食 ，幾乎每天早上都必須要來上一碗。做法就是將堿水面拌上芝麻醬、香油、紅油、蔥花、蘿蔔丁、酸豆角等各種食材一起吃，味道豐富且鮮美，越吃越上頭，由於熱量很高，所以很適合當早餐。
No 13 線面糊
這是 閩南地區獨有 的特色面食，用的是非常細長的米線，放進燙水中燙熟，然後把蔬菜、海鮮和肉切丁煮成一碗高湯，再放入各種調料，最後把煮好的線面放進去就完成了。當地人非常愛吃，大多數時候會作為早餐， 吸滿鮮美湯汁的線面柔軟順滑 ，輕輕地放進嘴中，直接就滑進喉嚨裏，吃完一口就想再來一口。
No 14 竹升面
這是廣東地區的傳統面食，相傳源自民國時期，做法非常講究，需要用到鴨蛋和面粉按比例混合，然後需要人力 操縱一根竹竿不斷地反復碾壓 ，做出來的面爽滑彈牙，韌性十足，當地人會配上用豬骨、魚骨、蝦頭熬煮的高湯，再配上爽滑的鮮蝦雲吞，一碗充滿老廣特色的雲吞面就完成了，入口鮮甜清爽，誰吃誰上癮。
No. 15 螺螄粉
這道菜本是廣西特色， 如今已經風靡全國 ，讓許多年輕人欲罷不能，它最大的特點就是聞起來臭，吃起來香，它的臭味來自於腌制的筍幹，湯頭主要用螺螄熬煮，然後配上滑嫩的米粉以及豐富的配菜，入口酸辣鮮美，十分開胃。
No. 16 過橋米線
這是去雲南必吃的美食之一，當地人說：如果到了雲南，不吃這道菜就等於沒來過雲南，也許你會說現在全國各地都能吃到，然而雲南當地的才是最正宗的。
吃這碗米線是一種享受，你會看見一碗亮麗的高湯被端上桌，緊接著十幾種配菜會當著你面前，被全部倒進高湯裏，等待十分鐘左右即可食用，湯頭入口鮮美濃郁，米粉軟滑Q彈，好吃到根本停不下來。
