我曾經嘗試在家裏親手蒸制饅頭。
蒸饅頭自是因為懶，寧願忙活一番，早就可以享用自制之美食，免去頻頻下樓購買或衣著更替的麻煩，何況自家制作的饅頭無添加劑，更能安心享用。
我小時候就懂得如何蒸饅頭，那時候是將面團捏成頭發酵，等待面團產生氣泡後，再撒上一些堿面，反復揉搓。
添加堿面的量需憑借經驗，最佳的做法是一邊撒，一邊揉搓，一邊聞著，直到沒有酸味為止，這樣才算是達到了恰到好處的狀態。
母親從我小時候起就不斷地強調：揉制饅頭面越久，面團變得越均勻，蒸出的饅頭就愈加光滑可口，每層都充滿了細膩的甜香。
我將這句話銘記在心，那個時候，我幾乎每次蒸饅頭都能夠成功，從未失敗過。
自從我開始使用發酵粉，就很少再蒸饃了，因為我經常會不小心弄錯。
明面發得很好，然而蒸出的饃饃總有幾個不夠完美，或是變成了死面饅頭，要麽就是一個饅頭內部軟硬不一。
整一天，盡管面團已經發酵了幾次，但依然沒有膨脹開來。
我只得重新購買了發酵粉，經過二次發酵後才成功蒸出了饅頭。
我退休後，掌握了制作江米甜酒的技巧。
為了防止問題的再次發生，我每次在用發酵粉發面時都會添加幾勺甜酒。
這樣發面速度更快，蓬松度更佳，蒸出的饅頭香甜可口，別有一番風味。
昨天我和丈夫以及女兒在街上用餐，期間女兒點了一杯冰涼的江米甜酒，嘗後覺得酒味太濃，便不願再喝。
一杯4塊錢就這樣嘗了一口然後扔掉了，實在是太可惜了！
我讓商家重新封口並將其帶回家。
接著，我將一半白面、一半小米面、發酵粉以及江米甜酒全部倒入，攪拌成面團。
也許是酒的作用，不一會兒面團就發了起來。我迅速將其搓成了16個饅頭坯。
當饅頭蒸好，掀開鍋蓋的時候。
哇！每一個饅頭都光滑而柔軟，甚至有幾個還像笑著一樣裂開了花！
我品嘗了一口，香氣濃郁甜美，比以往任何一次都更加迷人。可能是多加了一些甜酒的緣故吧！
我依照慣例給了女兒幾個，她的回應是：「味道真是太美味了，比外面買的要好得多。」
