我喜歡吃酸豆角，即使沒有別的菜，光靠一盤素炒酸豆角，也能幹下一碗白飯。
飯團裏包進一點酸豆角，煮粉面時加一勺，頓時昇華了滋味。
哪家面店用酸豆角做配餐小菜，必定在我心裏加足分數，下次還要去。
可是站在養生與健康的角度，酸豆角貌似又不太好，畢竟是腌出來的。
尤其是外面賣的，你都不知道用的是什麽鹽，用的什麽方法腌，甚至豇豆洗沒洗都難確定。
於是我打算自己做。
聽四川朋友的建議，買了一個透明的玻璃腌菜罐，樣子是老式的那種。
做泡菜看似簡單，實則需要步步小心，哪一步差一點點沒做好，就可能導致全盤失敗。
先要煮一鍋開水，然後完全晾涼。
然後豆角要洗凈，再完全晾幹水分，上面不能有水漬。
就這兩步操作起來就感覺很煩。
開水煮好晾涼、豆角晾幹都需要很久，有時候很難判斷一點點水漬要不要緊，或者手上有水漬再去接觸豆角要不要緊。
有時候等蔬菜身上的水晾幹實在等得不耐煩了，不管三七二十一就塞進罐子了。
對，還要清洗罐子，要無油無水，晾幹，一點漬也不能有。
後來我還看到一個方子裏說要用白酒把罐子涮一遍，我也試過。
寫到這裏我才想起來，我回憶的步驟都是錯的。
煮開水的時候要加入一定比例的鹽和花椒！
我自己做的時候，就經常忘了這一步，等想起來的時候，水都已經晾涼了，只能隨便往裏加。
總之，這個過程繁瑣而費時，成功率低。
泡菜水容易起白花，或者泡出來的菜味道怪怪的，不知道是哪裏出了問題。
我試十次偶然能成功一次，非常不友好。
天可憐見，最近終於發現了一個前無古人後無來者，適合我這種門外漢的好方法。
你只有聽我說過了前面復雜而又容易失敗的案例，才知道這個新方法有多好！
首先，你只需要空的礦泉水瓶子。自來水沖一沖，備用。不用晾幹啊啊啊！
其次，選嫩一點的豆角，洗幹凈就行，也不用晾幹！
然後就把豆角一根一根塞進礦泉水瓶子裏，能塞下就盡情往裏塞，沒關系。
塞得差不多了，往裏面加四勺鹽，接著開啟自來水籠頭，註意，就是自來水！
讓自來水直接流進瓶子，滿了就蓋上蓋子，擰緊。
大功告成！
比炒一盤豆角還要簡單啊！
幾分鐘時間就做好了，每次家裏炒豆角的時候選出十來根嫩的，就手腌上，完全不費事。
兩天後，就能見到嫩綠的豆角慢慢變黃，水質也略微渾了一丟丟。
沒事可以拿起來搖一搖，但不要開啟瓶蓋。
四五天後，豆角就變黃了。
今天就是我試吃的日子。拿起一小瓶，千萬別學我手賤去擰瓶蓋，裏面的液體會噴湧而出的。
直接用剪刀把瓶身剪開，裏面的水流掉，瓶子扔掉，只留下豆角。
切碎油炒，放在今天的飯團裏，酸酸脆脆，好吃！
想吃的時候就開啟一瓶，非常方便。
泡菜的水即用即棄，不需要費心去養護，也不用擔心鹽分超標。
這麽天使的方法，我不允許你還不知道！
夏天要來了，豆角繁盛的季節裏，快做起來吧！
