丨本文由小陳茶事原創
丨正選於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
【1】
氣味與情緒擁有微妙牽連。
清鮮花香能讓人心情愉悅；檀香與木香的深沈能令人心安；疲倦困倦時，一聞到薄荷油的清涼氣息，瞬間就能提神……
一年四季，什麽樣的環境需要什麽樣的氣味，身體會帶著我們自然而然地尋找。
很多時候，氣息能勾起久遠的回憶。
當你不經意間，聞到一種熟悉味道時，而後，思緒就能回到多年之前。
被回憶帶回到特定場景，想起一些人，一些往事。
放晴的冬日，陽光暖烘烘的，將被子曬過後，那股微妙的氣息，是許多人的冬日限定氣味。
泡茶喝茶，我們對一款茶的情緒喜好，也受香氣影響。
早些年在茶圈，被人熱議的鄙視鏈事件，很多人為茉莉花茶喊冤。
覺得同樣都是茶，不該分出三六九等。
好端端的茉莉花茶，不該被人侮辱性地排在鄙視鏈底端。
這樣的正義之詞，村姑陳當然是認同的。
眾生皆平等，不同茶葉間只是特色不同，難分高下。
綠茶、花茶、紅茶、普洱茶間，連茶葉賽道都不同，何談可比性？
【2】
近期和朋友喝茶時，有人聊到個話題。
稱，現在的花茶名聲不佳，一點都沒冤枉它。
因為，當今市面上，具有高級感香氣的茉莉花茶太難得了。
大部份茶客買到手的中低端花茶，一款比一款香。
香到膩，香到沖，香到讓人不舒服。
久而久之，出於情緒影響，就敗壞了茉莉花茶對外的好名聲。
聽上去也有幾分道理，願聞其詳。
朋友接下來的闡述裏講了個概念——茶香要有高級感。
香氣帶給人的感受，很直觀，也頗具沖擊力。
試茶期間，聞香與嘗湯不同。
喝茶品嘗，需要茶友的主動。
而聞香不論刻意與否，在開啟瞬間或多或少都能聞到迎面飄來的香氣。
絲絲繞繞的香氣，作為好茶的點睛之筆。
重點不在於，茶香要多麽高揚濃郁，而是能否給人帶來如沐春風的體驗？
擁有高級範兒的茶香，分寸感很重要。
當一款茶香過頭，刺鼻濃香讓人感到冒犯時，觀感印象自然很糟。
哪怕還沒開始正式喝茶，也已毫無興趣！
像人與人相處，最愜意的狀態是不刻意，不冒犯，保持適當距離。
太近了有壓迫感，太遠了有疏離感。
親疏遠近，拿捏到位，很是關鍵。
一泡茶香令人迷醉的好茶，香氣是不突兀，不貿然，不唐突的。
濃淡適宜，甚至當你不懂得分辨當中的具體香型時，也能憑借本能，由衷贊嘆，這香氣好舒服呀！
如春風化雨，微風拂面，濃淡適宜，恬淡柔美。
數不盡的裊裊香氛，像細細的絲線，騰空織成了密密的「香網」，氛圍感絕佳。
當你身處其間時，乍一看，好似沒有太深刻的印象。
但貫穿喝茶全程的舒適香氣，卻能讓這次的飲茶體驗，無比美好，令人懷念！
細想來，幸福的家庭都是類似的。
放眼整個茶圈，不管是哪一種茶，好茶的香氣基調也是相似的。
大差不差，能總結出不少共性。
【3】
「香氣耐人尋味。」
耐喝、耐品的茶，側重內在美。
像經典名篇，看重的不是辭藻華麗，而是通讀下來，能否直擊人心，觸發感想。
品質好的茶，擁有漸入佳境的美感。
剛開始喝，茶香雖不張揚驚艷，湯水柔和細滑，但喝茶期間，卻是越喝越舒服。
喝到最後，唇齒陣陣留香。
回甘伴香，生津透香，舌面上，唇齒間，以及喉嚨深處，無一不是又香又清爽，清新潔爽。
似一場及時雨，隨風潛入夜，潤物細無聲。
選茶挑茶，單從香氣角度，並不需要乍一聞特別香的茶。
放眼茶圈，那些表面聞著香，回味卻平平無奇，喝茶後沒有任何記憶點的茶，往往最遭老茶客嫌棄。
譬如，低端的花茶、紅茶、清香型鐵觀音等。
即便它們的表面能做到非常香，開啟包裝，濃香透紙而出。
花香味極濃，像是當面打翻了一整瓶香水。
但喝下後，湯中無香，回味無香。
香得不舒服、不天然的情況，很難讓人不起疑心，這是不是人工增香產物。
泡茶期間，經過前幾個回合沖刷後，人工加入食用香精的茶，續航力差，泡不了幾次就徹底轉淡。
對比一開場的張揚濃香，後續再泡簡直判若兩茶，茶香直轉而下，快速變淡。
這般大起大落，落差極大的茶不論怎麽看，都絕非好茶！
【4】
「茶香落水，香氣不輕飄。」
茶圈內，經常能從老茶客口中，聽到這樣的差評。
「這款茶香氣太飄了，不喜歡。」
何為香氣輕飄？
這是形容，這泡茶的香氣僅僅是聞著香，但香氣沒有沈入水中，入口喝著沒有香。
還記得有一次在外面和朋友喝茶，當時包裏剛好帶有兩泡老樹黃觀音，正準備泡開分享。
然而，朋友一聽到接下來要喝黃觀音，臉上立馬露出復雜神色。
「黃觀音啊，這，這……」
欲語還休，話到嘴邊，半吞半吐。
一看他的這副模樣，便讓他不必顧忌，直言就是。
「我聽那些巖茶高手說，黃觀音這樣的小品種茶不值錢，香氣太輕浮輕飄了！」
這僅僅是道聽途說罷了。
那可是正巖老樹黃觀音啊，比起普通正巖肉桂、正巖水仙都要難得，畢竟現在保留在正巖山場內的小品種茶可不多了。
巖茶圈內，之所以會流出「小品種茶香氣輕飄」的傳言。
蓋因山場限制，市面上的外山高香品種數量太多，而正巖山場出身的，百中無一。
殊不知，正巖山場出來的黃觀音，湯感厚度不輸肉桂，連自身的透天花香，也變得內斂深沈，經過焙火後大量沈入湯中。
啜一口，只會讓人感覺香、醇、柔，層次豐富。
絲毫不像傳言所說的，除了聞著香以外，一無是處。
【5】
「茶香靈動，層次遞進。」
擁有高級感的茶香，要具有層次，不呆板單調。
好茶，不止一面。
茶香，亦不止一面。
早兩個月前，身邊有閨蜜去了趟杭州。
然後，在當地茶館喝了茶。
喝的還是深秋季限定專屬的桂花龍井紅茶。
那天剛喝完茶，閨蜜就迫不及待，發來訊息分享。
「你還別說，裏面的桂花香還真濃，有些像是吃桂花糕。」
「從頭到尾喝下來，都是濃郁桂花香，太有滿足感了。」
那，茶味呢？茶湯滋味喝著如何？
閨蜜的訊息很快回過來，我不知道啊，都是桂花香……
說實話，個人並不推薦喝這類混合混搭的茶葉。
因為，外來添加物（包括桂花、陳皮、紅棗、甘草等）會遮蓋茶葉本味，影響茶香本色發揮。
單純喜歡桂花的香，大可用食品級桂花瓣泡水，喝下便是，何必還要再搭上一泡好茶？
紅茶自身的花香、果香、甜香、蜜香等細膩風情，被外來闖入的桂花香氣搶了風頭後，會嚴重影響茶味層次遞進變化。
從頭到尾喝著都一樣的茶，未免單調乏趣。
用蓋碗逐次泡開，每一沖的蓋香、落水香、掛杯香層次，皆有不同。
層次過渡自然，香型豐富的飲茶體驗，更能帶來滿足感，久喝不厭！
未來能買到優質老白茶的概率，可就微乎其微了。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著【白茶品鑒手記】，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。
