在"半個安徽"的懷抱中，究竟蘊藏著多少令人垂涎欲滴的美味？眾所周知，安徽的「徽」源於那些黛瓦白墻、興盛的徽州徽商。但「安」字又從何而來呢？源自安慶。安慶這座擁有八百余年歷史的城市，自從乾隆二十五年成為安徽省會，便統領著整個省份長達二百七十多年。
這裏是文化名士「桐城派」的發源地，孕育了陳獨秀、鄧稼先等眾多先賢。在這裏，黃梅戲和京劇等劇種得以成熟，而軍事重鎮的地位也歷經波瀾壯闊的歷史。安慶迎江寺振風塔更被譽為「萬裏長江第一塔」。
然而，這座城市如今卻默默無聞，甚至美食也低調隱匿。提起「安徽菜」，人們往往只想到臭鱖魚和毛豆腐，卻不知安徽菜遠比人們所熟知的更為豐富。除了皖南重油重色重火工的味道，還有一派「皖江菜」以鮮甜清爽著稱。
而這「皖江菜」的發源地，便在於安慶。從炒米、牛肉面到牛肉包子，安慶的美味令人垂涎欲滴。地處吳楚、襟帶江淮的地理位置，使得安慶成為長江鮮美風味的中轉站，融合了川湘的爽直和江南的精致，厚厚的歷史底蘊為美食提供了豐富的滋養。前往安慶，品味美食成為了首要理由。
長江在安慶這裏蜿蜒流淌，為這座城市帶來了豐富的底蘊。長江三鮮之一的鰣魚，常年只在春末夏初在下遊江水中冒頭，它鮮美無比卻又十分珍貴。鰣魚的美味使得清朝時長江沿岸的官員們不惜動用八百裏快馬，只為了能呈獻一尾給康熙皇帝。
盡管「多刺」，但鰣魚的美味令人難以抵擋。對於安慶人來說，這種精美的魚類已成為生活的一部份，清蒸鰣魚配上竹筍、火腿、蘑菇等輔料，每一口都是對家鄉的味道的懷念。
除了鰣魚，安慶還以鮰魚、黃湖大閘蟹、太湖縣的鮮紅菱等美食而聞名。其地理位置使得這座城市擁有得天獨厚的水產資源，鴨子、魚蝦等水禽更是肥美鮮美。安慶的鴨子以壯實不肥膩、沒有腥味而聞名，煲湯時只需簡單的配料便可展現出鮮美的味道。而安慶的飲食習慣也體現在家常菜中，比如桐城的菜心粑、黃泥粉蒸肉等，簡單的食材搭配出意想不到的美味。
安慶的飲食文化不僅僅是美食本身，更是這座城市豐富歷史和文化的一部份。曾經作為軍事要地的安慶，自從太平軍席卷江南，湘軍奪下安慶後，成為了湘軍的大本營。湘軍帶來了家鄉的味道，並將湘菜發揚光大，使得安慶成為了「軍菜」的代表之一。安慶的臘味雖然不多，但在寒冷山區中所產生的風味十分獨特。這些歷史的痕跡，如今仍深深地印刻在安慶的飲食文化中。
時光流轉，安慶的地緣重要性逐漸下降，但與食物有關的記憶卻不會輕易消逝。幾百年來積澱的美味，依舊如一，繼續陪伴著這座城市。
