雖然「北京是美食荒漠」的說法，幾乎成了大家預設的事實。
但作為一名曾經的北漂青年，依舊有很多念念不忘的美食：老北京的功夫菜，宮廷式的糕點，各地的駐京辦，每日內蒙新鮮運來的羊肉，不用去南韓就能吃到的地道韓料……
今天這篇，交出我壓箱底的美食清單！下回在北京不知道吃什麽，看這篇就對了～
1.經典的北京涮肉
代表餐廳【羊大爺】
：北京朝陽區麥子店西街39號
⏰ ：11:00-22:00
：鮮切肉
即便是夏天，推薦第一位也是先給北京涮肉。算下來，在北京吃的最多的就是涮肉了。解封了，出門吃涮肉。同事聚餐了，出門吃涮肉。送別我的那晚，朋友們一起吃的也是涮肉。
涮肉真的太簡單了，一口銅鍋放上清水，水開後就開涮。就是這種簡單，讓它更還原了美味本身。
吃涮肉主要看兩點：
首先是肉 ，肉質要新鮮，部位選項要多。
其次是麻醬 ，吃涮肉的靈魂所在！麻醬是芝麻醬和花生醬混合後稀釋再調味的，各家的配方有所區別。然後按個人口味加韭菜花、辣椒油、醋這些。
我最推薦 羊大爺 ，羊大爺風格上新派些，目前在北京有5家店，首選亮馬橋店，這家是老店，沿河景觀也很好。
羊大爺會有模型展示菜品，選擇部位更直觀。擺盤也很有意思，羊肉裝在一米板、金元寶上。
羊上腦、元寶肉、剔骨鮮羊排是我常點的部位，羊大爺還有煙熏胸口油、羊肉刺身這樣的特別菜品。
北京好吃的涮肉店還有很多，有的排隊太厲害，有的環境實在不講究，羊大爺屬於各方面都不錯的。
2.各地駐京辦餐廳
代表餐廳【宜賓駐京辦】
：北京西城區西中胡同28號
⏰ ：平日10:00-20:00，周末10:30-17:00
：宜賓燃面、李莊白肉
北京的駐京辦餐廳是出了名的多。「打卡了多少家駐京辦？」也是吃貨朋友們經常會聊起的話題。食材從當地空運來，廚師也是講著一口方言的本地人，給不少異鄉的遊子帶來了舌尖的慰藉。
我查了下最新的數量也有近50家。選駐京辦是有規律的，通常來說：省不如市，市不如縣。行政級別越小，菜的味道越到位。
我們之前也寫過：駐京辦測評。如果只吃一家，一定是 宜賓駐京辦 ，不僅一直排隊火爆，還上榜了米其林必比登推薦，是當之無愧的駐京辦天花板。
宜賓燃面、李莊白肉、川香辣子雞都是必點菜品。
排隊很厲害也是事實，錯開飯點會比較好。
宜賓駐京辦距離 楊梅竹斜街 不遠，可以先去楊梅竹斜街逛逛文藝小店，喝喝咖啡，再到宜賓駐京辦美美吃上一頓。
3.老北京功夫菜
代表餐廳【京華樓飯莊】
：北京朝陽區慧忠北裏111號樓2層202號
⏰ ：10:30-14:30，周末16:30-21:00
：醬爆肉丁、油爆雙脆、芙蓉雞片
「宮廷菜」、「莊館菜」這些好像只出現在梁實秋和唐魯孫美食散文裏的名詞，在 京華樓 就可以吃到。
京華樓，正統但不老派，是那種讓人眼前一亮的功夫菜，講究刀工和火候，口味上有一定改良，吃起來不會覺得油膩重口。
京華樓由 甄建軍 師傅主理的，他之前就職於北京八大樓之一的「聚德樓」。所以兩家餐廳的菜系會有相似之處，相較來說，京華樓更精致。
醬爆肉丁，現在想起來，還會想要流口水！比平時吃的醬色輕，表面有薄薄一層脆殼，一咬開是彈嫩緊實的豬頸肉，空口吃會停不下來。
油爆雙脆用的是雞胗和豬肚尖，這兩樣食材太吃火候，但凡過了一點，就能直接吃出來。京華樓的出品，算是教科書級了，雞胗和肚尖超級脆！
芙蓉雞片也是非常推薦的一道，滑嫩得已經沒有雞肉的纖維感了。
京華樓的點心是 富華齋 供應的。富華齋做的是宮廷糕點，平時去買都需要排隊。在京華樓順帶就吃上了，而且會有富華齋店裏沒有的特別款。
4.餐飲二代的美食實驗
代表餐廳【壯壯酒館】
：北京朝陽區朝陽公園6號藍色港灣M175
⏰ ：11:00-14:00，周末17:00-23:30
：風幹羯羊肉、羊肉牛肝菌酥盒、正藍旗鮮奶皮子、冷熏辣味脆皮烤雞
北京的幾位餐飲二代，很會整活，好利來是高調的尖子生，西貝是低調的潛力股。
「壯壯」是西貝少爺賈鈺坤的小名，餐飲二代懷抱熱情，開出一家創意的西北菜小酒館。開業至今口碑不錯，也入選了2024米其林指南。
壯壯酒館目前有2家店，藍色港灣這家是老店。壯壯酒館，可以說是給我開啟了羊肉世界的一扇新大門。
就像專業的牛排館，給羊肉分級、熟成，用更精細化的烹飪方式，體現羊肉的風味和層次。
風幹羯羊肉是每次必點的，油脂部份真的是奶香奶香。
手扒肉其實也很不錯，壯壯酒館是自有牧場養羊，擁有獨立的屠宰場和專業排酸車間。這裏的手扒肉吃起來和常規豪放派的內蒙手扒肉感覺很不同，就是價格有點小貴。
冷熏辣味脆皮烤雞，中式的調味，西式的烹飪，雞肉提前熟成過，味道非常香濃，表皮烤得咯吱脆。
壯壯酒館的菜乍看平平無奇，吃起來全是細節。
選酒也非常不錯，還有融入了西北風情的原創雞尾酒很值得一試。
5.雲南菜含量極高
代表餐廳【小雲南】
：北京東城區後永康胡同8號
⏰ ：11:00-22:00
：麗江藕芋花椒雞、傣味香茅草羅非魚、彌渡腌菜炒藕條、滇味炒米線
一到了夏天，就特別愛吃雲南菜！雲南菜酸辣開胃，專治夏天的沒胃口。而且雲南菜很輕盈，有各種新奇的蔬菜鮮花做搭配，吃了不會有負擔。最重要的是，夏天的各種時令菌子上市了！不吃菌子的夏天是不完整的～
雲南菜在全國來說，是比較小眾的菜系。但在北京地圖一搜，能跳出140多家。現在全國有名的雲南菜連鎖餐廳雲海肴和一坐一忘，也是從北京走出來的。
北京的雲南菜餐廳不僅多，而且好吃。在北京找好吃的雲南菜館子，可比上海容易多了。
所以北京可以說是除了雲南以外，品嘗雲南菜的最佳選擇。
北京好吃的雲南菜餐廳有很多，這幾家都可以嘗試：小雲南、多味居、八條一號、泓0871、火燒雲、一坐一忘。
我自己吃 小雲南 的次數最多，價格實惠，選單選擇多，口味也不錯，每次都可以點不同的菜吃。
麗江藕芋花椒雞、傣味香茅草羅非魚、彌渡腌菜炒藕條、滇味炒米線都很好吃，夏天可以再點一些菌子的菜。
小雲南在北京有3家店，我最喜歡的是 東直門店 ，胡同裏帶個小院子，是獨屬於北京的氛圍。
6.不輸南韓的地道韓料
代表餐廳【滿滿食事】
：北京朝陽區阜安西路合生·麒麟社L1-12B,L1-13室
⏰ ：11:30-14:00,17:30-21:00
：牛肉湯飯、脊骨湯、羅傑炒年糕、辣炒八爪魚、醬油鐵板雞
望京 是北京的「南韓城」，居住著一大批南韓友人，這裏有各式韓料，還有南韓超市。之前發首爾美食攻略的時候，就有北京的朋友留言說「望京不香嗎？」
如果你本身就在北京or有去北京的計劃，在望京就能吃到超級地道的韓料了！
望京的寶藏韓料多到嚇人，烤牛腸、韓式豬蹄、參雞湯、安東雞、醬蟹、烤肉、炸雞……就沒有望京吃不到的。
我去的最多的是在合生·麒麟社的 滿滿食事 。滿滿食事的菜品分兩大類，一類是適合一人食的主食，一類是適合分享的大菜。
工作日午餐，我就會去吃個牛肉湯飯或者脊骨湯。滿滿食事的牛肉湯飯超級鮮美，用的是牛骨高湯，放了很多手撕的牛肉絲和甜甜的蔥絲，還有一整塊厚蛋燒。吃完會覺得腸胃很舒服～
有朋友一塊，就可以大菜點一點了。醬油鐵板雞、辣炒八爪魚也很好吃，這裏的醬蟹我倒沒有吃過。
羅傑炒年糕也很美味，帶著濃郁奶香的韓式甜辣味道，就是份量很大，一份得兩個人吃。
說句題外話，望京的 「來故鄉」 南韓超市相當好逛，各式的自腌泡菜，現做的打糕和拌菜，還有南韓街頭隨處可見的小魚餅～
大家心中有什麽北京白月光美食呢？歡迎來留言板分享～
北京白月光美食推薦 1.經典的北京涮肉 代表餐廳【羊大爺】 2.各地駐京辦餐廳 代表餐廳【宜賓駐京辦】 3.老北京功夫菜 代表餐廳【京華樓飯莊】 4.餐飲二代的美食實驗 代表餐廳【壯壯酒館】 5.雲南菜含量極高 代表餐廳【小雲南】 6.不輸南韓的地道韓料 代表餐廳【滿滿食事】
