今天這菜南方人可能經常見，北方地區只有山東會有部份種植，由於適應力強，種在院子裏不用管，自己就能長出一個很高的產量，相比較於其他蔬菜，其一生很少有病蟲害，也就很少使用農藥，故也就有了「放心」菜的說法。
它就是「佛手瓜」，於每年八月到10月開始上市，最關鍵的是這菜比較耐存放，秋季收獲後可以一直保存到來年春天，目前也就兩塊多點一斤，比較實惠，而且其嫩葉也可以吃，又被稱為龍須菜。
佛手瓜和西紅柿一樣是蔬菜也可以當作水果來吃，脆脆的，有微微的甘甜味，汁水也比較充足。各種營養也很充足，是維生素C、鉀、磷、鎂、膳食纖維、膽堿的來源之一，並且熱量極低，不含有膽固醇，可以推薦給需要健康體重的人來吃。最突出的還是其「硒」含量，可達到30——53微克每100克，是洋蔥0.9微克的50多倍之多，是所有蔬菜中高峰般的存在，有天然「硒」庫的稱號。
人體每日必須補充50微克的硒元素，有增強免疫力、抗氧化、延緩衰老，抑制疾病發生的輔助作用。
佛手瓜吃法很多，你可以腌制鹹菜來吃，也可以和排骨煲湯，也可以拿來清炒，今天我來一個創新吃法，和牛肉來一個砂鍋煲，熱乎乎的比較適合這個冬季，一口鮮嫩、滿口好滋味。詳細步驟請看如下分解：
——佛手瓜牛肉煲——
食材準備：佛手瓜兩個，鮮牛肉一塊，金針菇一把，蔥姜蒜，洋蔥，生抽，老抽，黑胡椒粉，蠔油，食鹽，雞精，幹澱粉，料酒，白糖，食用油，小蘇打少許
第一步：佛手瓜兩個，清洗幹凈後不用去皮，直接剖開去掉種子，而後切成稍微小一點的塊待用。
第二步：準備鮮牛肉一塊，先切片後再用清水浸泡一兩個小時，泡出一些血水後擠幹，而後撒入食鹽、小蘇大和黑胡椒粉抓拌均勻，使牛肉出現一些粘液，再依次加入生抽、少許老抽、蠔油抓勻，最後再來一湯匙幹澱粉抓勻腌制15分鐘。
第三步：小料需要準備一些蒜粒、姜塊和洋蔥塊，再來一把洗幹凈的金針菇即可。一個碗汁也要備好，空碗中加入生抽2湯匙、蠔油2湯匙、料酒一湯匙，食鹽和白糖適量，黑胡椒粉少許，清水半碗攪拌均勻備用。
第四步：準備一口砂鍋，燒熱後淋入食用油，把大蒜、生姜、洋蔥都下鍋炒出香味，接著將佛手瓜下鍋翻炒均勻。
第五步：此時將鍋內的所有食材鋪平，最先鋪一層金針菇，而後將腌制好的牛肉片都鋪在最上層。
第六步：淋入調好的碗汁，加蓋燜煮個十分鐘時間即可，開蓋後撒一把蔥花和紅椒點綴即可以上桌開吃。吃的別太著急哦，因為很燙嘴的！燙、鮮、嫩，就是這道菜的精髓，冬天吃熱乎乎的最好不過了。
——阿胡的烹飪竅門——
再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：佛手瓜是可以生吃的，最近的質素都很鮮嫩，皮部份可以不用削去，煮熟後很軟嫩的。
牛肉最好挑選比較嫩的裏脊部份，也可以在腌制的時候加一點小蘇打來嫩肉。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！冬天的佛手瓜最鮮嫩，硒含量是洋蔥的50倍，營養不容錯過！喜歡今天這道佛手瓜牛肉煲的可以關註我，並點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！
