時光荏苒，5月如期而至，眼下已是初夏時節，處處繁花似錦，而池塘裏已經有種「小荷才露尖尖角，早有晴天立上頭」的意境了，這是初夏獨有的浪漫。然而懂吃的人，早已尋遍菜市場，為的便是能夠第一時間嘗到「初夏第一鮮」——藕帶。
荷蓮一身寶，蓮花，蓮葉，蓮子，再到人們所熟知的蓮藕，其各個部位皆可食用，而5月初夏最不能錯過的便是被人們譽為「玲瓏玉」的藕帶，其瑩白通透，孔竅玲瓏，嚼在嘴裏更是有著一種天然的清香與鮮甜，嘎吱作響，令人口齒流連。
藕帶是老祖宗「嚴選」的食材之一，古來有之，早在【爾雅·釋草】中便有它的身影：「荷，芙渠。其莖茄，其葉蕸，其本蔤。」其中的「蔤」，其實所指的便是藕帶。藕帶為蓮藕的「前身」，其初長成時僅有拇指一般粗細，經過進一步生長，到了秋季便「膨脹」成肥碩的蓮藕。相比之下，藕帶如蓮藕的濃縮版，集鮮、嫩、樸、脆等特點，渾然天成，細細品味，回甘綿長。難怪自古以來便深受食客們的追捧，清代大美食家李漁在【閑情偶寄】中便有關於藕帶的描寫：「論蔬食之美者，曰清，曰潔，曰芳馥，曰松脆而已矣。」更有老餮們稱之為「初夏的味道」。
不僅滋味鮮美，作為荷蓮身上的點睛之處，藕帶也是這個時節的天然「良藥」，其富含蛋白質，粗纖維，維C，胡蘿蔔素，核黃素，以及鐵，鉀，鈣等離子，有助於通便排毒，健脾養胃，補益氣血，延緩衰老，增強抵抗力等，價格高一點也值得品嘗。
萬物生長皆有時，藕帶的賞味期不算久，加上其產量也不高，即使上市的季節也不是隨時都能買到，所以這個時節遇到一定別猶豫，否則美味稍縱即逝，一旦錯過不知要再等多久了。
樸素的烹調方法更能保留食材原本的滋味與口感，而藕帶這樣的食材在制作時更不能繁瑣，或涼拌，或快炒，才能吃到它的原汁原味。下面就來分享一種經典的吃法 【酸辣藕帶炒肉絲】 ，遇到了不妨試試。
1、作為水中生長的植物，加上其為中空的結構，在清洗藕帶時要多加仔細，否則不僅不衛生，也會影響口感。先將泥土沖幹凈，再去掉頭部和尾部，用堿性水泡五分鐘。再換水沖幹凈。
2、接著將其逐一切成小段，放到大碗中，仔細檢查孔隙中是否有泥土，進一步洗凈，再用鹽水泡一小會兒，這樣在烹炒的過程中，其顏色也不會氧化變黑。
3、準備一點裏脊肉，切成細絲的形狀，放一點蔥姜，生抽攪拌到一起，腌十分鐘左右，挑出蔥姜，再補一點澱粉進去拌勻。
4、提前調個料汁，兩勺生抽，小半勺蠔油，一勺醋，鹽和糖各少許，50克白開水，先攪勻之後，再放一勺澱粉繼續調勻。
5、起鍋燒油，等到油溫升起來後，先把肉絲倒進去，加熱十秒鐘左右，用筷子扒拉散，將肉絲炒熟，接著在鍋中放些蒜蓉和小米椒，在熱油中炒香。
6、家裏有米酒的舀一小勺放進去，可以起到提升層次的效果。接著倒入藕帶，與此同時淋入料汁。
7、用鏟子快速翻炒半分鐘左右，使藕帶徹底入味，最後加一點青椒段，再快炒幾下，清香味烹出來，馬上關火裝盤。藕帶本身可以生食，烹炒的時間一定要控制好，避免時間過久，影響口感。這樣簡單一炒，鮮甜可口滋味足，嚼在嘴裏嘎嘎響。
5月初夏來臨，今天跟大家分享了「初夏第一鮮」藕帶的吃法，其賞味期不長，遇到了不妨帶回家，給家人嘗嘗，鮮美可口，營養高。本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。如果您喜歡我的分享，歡迎大家點贊，關註和轉發。
