一到夏天
「山河四省」的人
對豆橛子
的「恐懼」可謂深入骨髓
甚至還有網友提議
簽訂【互不贈送豆橛子條約】
還有一首【山東豆橛子之歌】
火遍全網
「吃不完，根本吃不完！」
民間俗語說
「夏吃豆，勝吃肉」
豆橛子，也叫豆角、豇豆
因山東方言裏豆角的發音
接近於「豆jue子」而得名
早上幹炒豆橛子
中午豆橛子炒雞蛋
晚上豆橛子燜面
豆橛子炒肉
豆橛子燜地蛋（薯仔）
……
一連吃幾天
開啟冰箱
還是滿滿當當
讓人忍不住懷疑
這豆橛子是不是背著我們
在冰箱裏偷偷繁衍？
之前
河南一家動物園裏
甚至連熊都在吃豆橛子
即便如此
每到「苦夏」時節
山東人飯桌上還是少不了一道名吃
涼面條拌豆橛子
除了幹煸豆橛子
麻汁拌豆橛子
豆橛子水餃等
還有不少「風馬牛不相及」的吃法
比如
豆橛子貝果
豆橛子北極貝刺身
豆橛子納豆
真的一口吃哭
被豆橛子硬控，是有原因的
豆角是豆科豇豆屬植物
種植範圍廣、生命力強
根據品種的不同
早的六月底就能上市
晚的能撐到九月初
作為舶來物種
豆角在中國有上千年的栽培歷史
李時珍在【本草綱目】中曾稱贊
「此豆可菜、可果、可谷
備用最好，乃豆中之上品」
它富含蛋白質、維生素
為酷暑中的人們補充了必不可少的營養
既口感清香，又做法多樣
豆橛子的優點突出
好養活、收成多
它的「缺點」也明顯
一茬接一茬
根本吃不完
據統計
單單山東省
豆角全年產量就有180萬噸左右
成為重要的出口農產品之一
而小小的豆橛子
背後是集種植、收購、加工、銷售為一體
的
十億級鄉村振興特色產業
防中毒，要煮熟
此前
一份全國各省份食物中毒人數排名名單
中
雲南省高居榜首
第二名就是山東
雲南吃菌容易中毒是真的
山東是咋回事？
除了飲酒、海鮮等因素外
不少人指出心中的答案
「不會是豆橛子沒炒熟吧」
的確
生豆角或未煮熟的豆角含有有毒成分
如皂素和植物血凝素
可能引發惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等
中毒癥狀
為確保安全
豆角烹飪前需洗凈
烹飪時須煮熟煮透
加熱至豆角失去生綠色
不能貪圖色澤或脆嫩的口感
而減少烹煮時間
如果中毒不久，癥狀輕微
可以使用手指或者筷子刺激舌根催吐
或大量飲用溫開水自行催吐
中度以上的中毒者需及時送醫救治
電子朋友們
今天
吃豆橛子了嗎？
來源：農民日報微信
