親愛滴家人們，各位大快朵頤的小吃貨們，今天我給你們帶了個特別好吃的菜品——口水雞！這個菜看著就讓人流口水，味道香辣可口，吃一口就讓人難以忘懷。試試想看看那個雞肉鮮美多汁，配合著麻辣香濃的醬料，哇塞，感覺就是味覺的極致享受啊！（咽口水）準備好了沒呀？那咱們現在就開始做口水雞這道讓人口水直流的菜品吧！
咱們先來準備一下要用到的食材哈：
雞腿肉、蔥姜蒜、花椒、幹辣椒、白芝麻、香菜、生抽、老抽、料酒、鹽、白糖、醋、辣椒油
制作過程如下：
第一步，先把雞腿肉洗幹凈，然後放進鍋裏加點兒蔥姜蒜、料酒還有適量的水進去，接著開大火燒開後再轉成小火慢慢燉熟，直到雞肉完全熟透。然後趕快把煮熟的雞肉從鍋裏撈出來，放到外面晾涼以後再用手撕成小塊備用。
第二步，咱們接下來一起來制作口水雞的核心部份——調料汁。先拿花椒和幹辣椒用熱油炸一炸，然後把花椒和辣椒渣撈出來，剩余的油就是咱們要用來調汁的啦。把蔥姜蒜切成末，倒進剛才留下來的底油裏面，炒香以後添加生抽、老抽、鹽、白糖和醋，攪勻後再放點兒辣椒油上去提味，香味馬上就出來啦。
最後一步，把撕成小塊的雞肉放在調料汁裏頭，再灑點兒白芝麻和香菜碎上去，拌勻了就可以啦。這樣一份色香味俱全的口水雞就大功告成啦！
說說菜品特色：
口水雞是四川的一道傳統名菜，就是因為它的香辣好吃俘獲了無數食客的心。雞肉入口鮮美多汁，非常容易嚼爛，調料汁也是辣爽十足，讓人大呼過癮。另外，口水雞的顏色也很漂亮，紅綠相間，看著就讓人胃口大開。烹飪技巧方面，制作口水雞要掌握好的就是火候以及對各種調料用量的把握，既要保證雞肉有鮮美的口感，還要讓調料汁的口味濃郁豐富而且富有層次感。
當然啦，口水雞不只是好吃而已，它還富含很多蛋白質、維生素還有礦物質這些營養元素，有助於壯體骨、提高抵抗力。所以說，不管是在家常小菜裏出現，還是用來招待客人，口水雞絕對都是首選。
另外還有點兒小竅門要告訴你們哦：
選雞腿肉的話，最好挑那種肉質細膩一點，稍微有點肥的地方，那樣子煮出來的雞肉會更鮮嫩多汁。
煮雞腿肉的時候，千萬別煮太久，不然雞肉可能會變得太軟爛。等的時候，可以拿著根筷子試著插一下雞肉最厚的地方，一般要是能夠輕松地穿透過去同時也看不到血水流出來的話，說明雞腿就燉得差不多可以了，這時候就可以把雞肉撈出來晾涼了。
調配調料汁的時候隨自己喜好適當調整調料的量哦。愛吃辣的就多放點兒花椒和辣椒；喜歡酸甜口味的話就適當地增大醋和白糖的比例唄。
口水雞最好是趁早吃掉，這樣才能保持最佳的口感和風味喲。要是覺得太多吃不完，那就把雞肉和調料汁分開放，吃之前再拌一次就行了。
撒點芝麻和香菜上去，不僅增添口感色彩，還能讓整個菜聞起來更香、更好吃。
看了這麽久，是不是已經按捺不住想立刻品嘗這道口水雞了呢？那還等什麽啊！立馬操刀上陣吧！相信你們的媽媽爸爸也好，兄弟姐妹也好，都會被你們的廚藝驚艷到呢！做好了以後拍張照片發到朋友圈上，讓更多的小夥伴一起到嘴饞啦！別忘了點贊、分享和留言哦，和我們一起在美食的海洋裏盡情遨遊吧！
