文/陳瀟
（一）
蔣勛認為，所有生活的美學旨在抵抗一個字——忙。忙就是心靈死亡，不要再忙了，你就開始有生活美學。
橄欖油爆蒜片香香的透透的，洋蔥炒到碎碎的金黃的，再揉爛月桂葉佐以西紅柿煮得鮮鮮的紅紅的……一鍋湯釋放了顏色、香氣和雜味，就是感受生命感知美的過程。
蔣老總結：生活美學，從好好吃飯開始。
汪曾祺更詼諧：所謂生活美學，不就是小蔥拌豆腐嘛。
【夜聽】創始人劉筱曾跟我掰扯：「老妹啊，生活美學，其實就在吃這件小事裏。」疫情時，他封閉在家，錄音的閑暇，支棱起來包餃子，享受極了。待他成名後，回到大學周邊的夫妻餐店，又何嘗不是喚醒青春的年輪美？
我如果忙到麻木，會隱身人群，從吆喝聲裏穿過菜場，享受買根蔥都還價的市井氣。看生雞活鴨挨挨擠擠，瓜果蔬菜熱熱鬧鬧，醉心於汪老智慧：愛逛菜市場的人不會垮。
這是吃的前奏，鮮活，靈動，體驗買菜的過程之美。
回到竈台，炒一盤蝦，感受剪蝦時蝦腳伸張嚇得人尖叫，紅燒排骨時筷子伸進鍋裏試它熟得焦嫩，腌臭鱖魚時把全家人熏得關門逃竄，將八角香葉等揉成鹵汁熬制的圍爐猛嗅……這些生氣，不就是過日子的長情之美？
（二）
美是視覺，所以擺盤是大考的實操賽項，但得拿捏度。炊小二老板成應龍曾問：難道把菜雕條龍別個就喜歡了？太好看反倒下不去筷子。
美是嗅覺，色「香」味形，聞其香勾其食欲。
美是感知。湘菜大師楊敬偉曾掌勺晴溪莊園，淩晨三四點和同事被叫起來：秋冬交接之際，從雙腳踩落葉的聲響裏感知第一縷晨曦……難怪晴溪能成為湘菜美學極致。
美是聽覺。在鯉隱台宴飲，只聽得尺八奏出【一聲一世】，神性的內徑讓破敗的殘音飛過群巒，一音成佛怎會不美？
美是場景。廣東湘頌創始人賀國強曾回到婁底老家，在稻田裏設宴，風吹稻香，把盞極境。便是莊子形容地賴為「風吹萬物」的真實、自然。
從【源氏物語】的文學巔峰到【如懿傳】裏的「蘭因絮果」，物哀之美流轉。因而，美是動態。唐朝之豐腴，魏晉南北朝之天然雕飾，到了宋代，審美則是「欣賞枯木與殘枝，心有弱小與家國」……
老祖宗只總結三個字：真善美。真了，善了，自然就美了。
「閱盡好花千萬樹，願君記取此一枝。」選美，惜美，才知美的要義。
歲時有昭，四季三餐，兩人一桌，生活美學就是在一起吃一輩子的飯。
