臘八節煮臘八粥，要做到「四有」寓意，其中的寓意食材是關鍵
大家從小就熟悉這麽一句話「過了臘八就是年」，說的是過了傳統的臘八節就到過年了。臘八節，大家都知道要煮「八寶粥」至於臘八節的由來大家不一定知道。
相傳臘八節的由來，最早是由寺廟布施、賑粥而來。那時候的臘八粥並不是像現在這麽「豐富多彩」，在有限的條件與物質下簡單的幾樣東西熬煮成粥布施給臨近的窮人。年復年久而久之成為一個重要的節日，它象征樂善好施、祈福等意義。
為此民間後來也跟著在臘八節烹煮臘八粥，並從最初單調的材料變成多彩好粥也從最初的布施成為祈福的意思。
要煮出一鍋好吃並具有寓意的臘八粥，絕對不能隨便不然就失去了祈福寓意。整體的搭配必須做到「四有」才有祈福的意思，其中的幾樣材料一定不能少。具體是什麽，帶大家一起準備烹煮。
臘八粥
食材：大紅豆1把、小紅豆1把、黑米1把、玉米碎1把、綠豆1把、百合30克、糯米1把、小米1把、桂圓1把、紅棗1把、蓮子1把、花生1把、黃冰糖1把
烹飪步驟：
1、此四種材料分別是百合、桂圓、蓮子和紅棗，對於傳統很熟悉的親們都知道這一些是非常吉利、吉祥的食材。不僅用於臘八粥也用於日常喜宴等傳統節日，它們具有極好的意義如「棗生貴子」、「百年好合」等並象征甜甜蜜蜜。
為此烹煮臘八粥這四種材料一定要放，其中的蓮子要檢查並去除蓮芯這樣才能保證口感和味道。蓮子的質感比較硬實，烹煮前必須提前泡發才能入粥。 百合泡發的時間簡短一些，至於紅棗建議去除棗核方便後續食用。
2、四豆的搭配起到一個潤色增強食欲感，此外四豆的組合也可以讓臘八粥的口感更香更好吃。此四豆分別是小紅豆、綠豆、大紅豆及去皮花生，豆類的質地更硬實為此最好提前一晚就要浸泡方便早上烹煮使用。
3、最後的四種材料為「四米」分別是糯米、小米、黑米及玉米，糯米起到一個非常關鍵的作用。整碗粥的口感全靠糯米來調和，糯米烹煮後具有粘膩、順滑的作用為此粥就會更香滑更好吃。
為此作為主要的米種糯米不能被替代，至於玉米碎建議也要提前浸泡這樣口感才會好。
4、烹煮的時候要註意一點，不能全部倒進去一起煮。要依據食材的性質分前後倒入，這樣才能煮出好粥。把比較難熟的豆類、蓮子，先倒入鍋中熬煮。
待豆類大致8分熟時再倒入玉米碎，最後才是米類及紅棗、桂圓、百合。在調味方面可以使用一些老冰糖來增加甜度，老冰糖具有特殊的香味可以加強粥的風味。
5、煮的時候還要註意火候及水量，除此之外還要時不時攪動食材防止烹煮過程中粘底燒焦了。如果不喜歡慢慢熬煮，可以使用高壓鍋進行壓制。但是小火熬煮出來的口感會更香更有味道，另外按照臘八粥的寓意大家要煮得稠一點。因為稠一點，象征興旺。
6、臘八節必不可少的臘八粥就這樣煮，你學會了嗎？甜蜜、富足、興旺、健康，四有臘八粥，要記得煮起來。
地主小貼士：
1、豆類比較難熟，記得提前浸泡並烹煮。
2、桂圓、紅棗具有一定的甜度，在放老冰糖時根據自己的口味調整。
3、熬煮過程要根據食材的性質下料
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