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三湘都市報全媒體記者 陳瀟 影片 蔣俊斌
2023年9月，湘菜大師鄭強生受邀赴嶽陽參加湖南文旅主題名宴「巴陵全魚宴」，品嘗了幾道魚類菜品後，身為評委的他喜憂參半：「魚米之鄉」聲名在外，全魚宴的「全」要怎麽體現？怎麽在市面上快要失傳了？
2024年6月22日晚，鄭強生牽頭舉辦了第十五屆鄭氏有味廚藝交流活動，在湘菜大師範智偉、譚召群、陳燦、黃明輝、楊龍以及許大師創始人陳沖等嘉賓的見證下，來自湖南、廣東、深圳等地156名弟子用一場「瀟湘魚宴」遞交了答卷。
炸制的千絲河魚卷，燴制的油姜燴桂魚，煨制的魚頭全家福，煎制的椒麻煎鱸鰻，蒸制的七彩魚塊……150道魚類菜品精心出品，在鄭氏門徒的巧思妙手下齊登場：塘裏的、湖裏的、江裏的、河裏的、海裏的……廣泛運用了幾十種魚食材進行傳承創新，引賓客圍觀試味。
「鄭氏有味，真是有味。」當師兄們口號響起，段立雲、李慶華等5名新徒弟拜入鄭強生門下。鄭強生表示，師訓不只是喊一句口號，自己也沒法天天耳提面命，而是一次又一次廚藝碰撞後放到市場上檢驗的真功夫，所以每年至少舉辦兩次廚藝交流，每個人都要透過做菜精進廚藝、增進情誼。據悉，鄭氏師門目前發展了聚味瞿記、李掌勺、仿入湘等一眾優秀的餐飲品牌。
