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三湘都市報5月3日訊（全媒體記者 李成輝 通訊員 李嚴軍）5月2日，永州寧遠縣柏家坪鎮河西一帶的山頭上，剛剛出土的苦筍，又白又嫩，吃起來苦中帶甜，回味無窮。這裏的苦筍有時賣到十幾二十幾元一斤，比豬肉還貴，堪稱苦筍界的「天花板」，你吃過嗎？
當日一大早，嶺腳洞村的江順德就跟同伴來到山裏，翻山越嶺采挖苦筍。這裏的苦筍出土相對較遲，清明節後才開始，可以一直采到五月份。新鮮的苦筍，又白又嫩，甚至可以生吃。
苦筍大小不一，大的有手臂那麽粗。不到一個小時，江順德就采了滿滿的一袋。剛從山上采挖回來，就有商販等著收購，不剝葉賣6到8元一斤，剝去葉片賣筍肉的話在10元左右。柏家坪鎮神山下村村民鄭建輝介紹，苦筍剛出的時候二十至二十五塊錢一斤。如今這筍子十塊錢左右，筍子這比豬肉還好吃。
「苦筍剝去葉片，清洗幹凈後，用刀拍碎切成小段，就可以下鍋了。」村民沈中華現場演示，起鍋燒油，苦筍放進入，加水燜煮。記得多煮一會，煮到湯變成白色，又嫩又脆又爽口。一盤原汁原味的苦筍上桌，輕松占據C位，比其他菜品更搶手。你一夾，他一夾，盤子就見了底。
據介紹，苦筍富含纖維素，以及鐵、鋅、硒等微量元素，具有清火解毒、減肥健身等功效，深受市場青睞。寧遠縣河西片的苦竹林約有三萬畝，每年可采挖苦筍幾十萬斤，相當於一座綠色「寶庫」。
柏家坪鎮馬頭上村黨支部書記鄭果表示，村裏準備將這一土特產做強做大，同時聯合河西五村，打造出一個完整的經濟鏈條，提高品牌效益，讓農民采得回來、賣得出去，還能賣個好價錢。
