紅燒肉想必大家都不陌生吧。大家一般都是怎麽做的呢？焯水還是直接用水燉煮？
其實，不管是焯水還是燉煮的做法都不對，這樣做出來的紅燒肉不僅又油又腥，還非常幹柴。
今天我教給大家一個紅燒肉最簡單的做法，不用焯水也不用放油，做出來的紅燒肉軟糯香甜還不膩，特別下飯！感興趣的朋友千萬不要錯過了。
★★★ 無油版紅燒肉
★★★
準備食材：
500克五花肉、3個幹辣椒、2個八角、1小塊桂皮、20克冰糖（6塊左右）、半瓶啤酒、2瓣蒜瓣、1根蔥花、1塊生姜
做菜步驟：
第一步：煎五花肉。
買來的五花肉洗幹凈後，切成麻將大小的塊狀，並擦幹水分，接著放進油鍋裏小火慢煎至兩面金黃後，撈出瀝幹。
提示：
在煎五花肉時，一定要擦幹五花肉的水分，以免在煎制時，油花飛濺到皮膚上，灼傷我們的皮膚。
第二步：炒糖色。
把鍋洗幹凈、擦幹之後，倒入適量的食用油和6塊冰糖，小火慢慢炒出焦黃色。
提示：
炒糖色時，一定要冷鍋、冷油加冰糖，並且還要不停地攪拌，以免把糖熬焦，等鍋中冒出焦黃色的細密小泡泡之後，就可以倒入五花肉了。
第三步：倒入五花肉和香料。
炒好糖色之後，倒入煎好的五花肉翻炒上色，接著加入切好的蔥花、姜片、幹辣椒、2個八角、1塊桂皮、2片香葉、2勺生抽以及1勺老抽，翻拌均勻。
第四步：倒啤酒。
往鍋裏倒入半瓶啤酒，大火煮開之後，轉小火燉煮1個小時左右，最後用筷子把不吃的香料夾出來，大火把湯汁煮濃稠，就可以呈出裝盤了。
提示：
倒入的啤酒不用特意買新的，如果家裏有沒喝完的啤酒、或是沒有氣的啤酒，也可以倒進鍋裏煮。
第五步：撒蔥花
。
最後在上桌之前，撒上蔥花作為點綴即可。
★★★ 奶爸溫馨小貼士 ★★★
小貼士1：
不會炒糖色的朋友可以不炒，放入冰糖之後直接下五花肉，炒熟即可。
小貼士2：
在煎五花肉時，需要把五花肉多余的油脂煎出來之後，再盛出備用，這樣吃起來的紅燒肉才不會油膩。
小貼士3：
大火收汁時，不要收得太幹，微微濃稠即可，以免醬汁散發出苦味。
★★★ 挑選五花肉的技巧 ★★★
我們在挑選五花肉時，首先需要觀察五花肉的成色，瘦肉顏色鮮艷，肥肉白凈的五花肉品質會更好。
此外，我們還需要選擇瘦肉和肥肉分布均勻，「三肥兩瘦」的肉塊。這種五花肉的品質是最好的，肉質細嫩彈滑的同時，肥肉還不會過分油膩。
★★★ 總結 ★★★
這道五花肉的做法非常簡單，哪怕不會炒糖色，也不影響它的味道。雖然倒入了半瓶啤酒，但是入口卻沒有酒味，口感軟糯香甜，肥而不膩，鹹香無比。
配上一碗米飯，更是美味異常，鹹甜的醬汁上，配上香香軟軟的米飯，老人小孩都愛吃。
註：本內容由公眾號【奶爸家常菜】授權獨家釋出到百家號【南寧美食】
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