菜肉水煎包，這道傳統美食，早已在時間的河流中留下了深深的銘印。多年前，我曾分享過用電鍋制作水煎包的食譜，沒想到竟受到了大家的熱烈喜愛。時至今日，我決定再次為大家帶來一款新口味——高麗菜豬肉水煎包。這款水煎包，不僅口感鮮美，更富含營養，是家庭餐桌上的美味佳肴。
高麗菜的清甜與豬肉的鮮香相互融合，仿佛是大自然的饋贈，讓人陶醉其中。制作過程中，先將高麗菜洗凈切碎，與豬肉末、蔥姜末等調料混合攪拌，腌制片刻。待電鍋預熱後，將餡料包入皮中，輕輕放入電鍋中。隨著水分的蒸發，餡料與面皮完美融合，形成一個個金黃的水煎包。
這款水煎包，不僅美味可口，更是營養豐富。高麗菜富含維生素，有助於增強免疫力；豬肉則富含優質蛋白質，有助於補充體力。一次可以多做一些，放入冰箱冷凍保存。需要時，只需用電鍋加熱，口感依然鮮美如初，既方便又美味。
想象一下，在寒冷的冬日，一家人圍坐在餐桌旁，品嘗著這款高麗菜豬肉水煎包，暖意融融，幸福滿溢。或是忙碌的工作日，為自己準備一份水煎包作為早餐，瞬間驅散疲憊，煥發活力。這款水煎包，無疑將成為你生活中的一道亮麗風景。
食材：面團：中筋面粉600克、溫水320克、糖15克、鹽1克、泡打粉2.5克、酵母粉4克
餡料：豬絞肉660克、高麗菜480克、蔥花15克、姜末15克、麻油3大匙、醬油2大匙、醬油膏1大匙、米酒1大匙、鹽1茶匙、白胡椒粉適量
面粉水(一鍋的份量)：中筋面粉1/2大匙、水200克
1、將面團所有材料混和，大致成團後松弛十分鐘。將面團揉均勻、光滑。於室溫發酵半小時後，包上保鮮膜放到冰箱繼續低溫發酵至少30分鐘。
2、將餡料所有材料(高麗菜除外)混和後攪拌均勻至發黏。高麗菜洗凈後充分瀝幹(如果沒有時間瀝幹，請加點鹽脫水)切碎。
3、發酵好的面團從冰箱取出，分成32等分(一個約29克)。留下八個小面團，其餘先冰回冰箱。
4、開始包之前，將高麗菜與豬絞肉混合。為了避免過度發酵/來不及煎，分成四批來做(一次包八個，一個餡料約35克)。
5、不沾鍋加一點油，油熱後(開中火)將包子整齊排入。煎到底部金黃。
6、倒入面粉水(水的高度大概是在包子一半的地方)，轉小火，蓋上鍋蓋至水分蒸發、底部酥脆。此時可以繼續包下一批包子。起鍋前可以灑一些白芝麻。拿一個盤子將水煎包倒扣即可。
