酒友們都知道，釀造白酒的過程比較復雜也非常講究，制酒過程環環相扣，過程中少了哪樣釀出來酒的品質和口感差距差距還是很大的。今天就和酒友們聊聊白酒的五絕，也是釀造白酒的關鍵。
第一絕是水源
水為酒之源，水質的好壞是直接影響著酒的質素的。自古好酒都離不開好水，在中國的白酒版圖上大多數的名酒產地都鄰近優質的水源。
西鳳375酒的釀酒水源為鳳凰泉所在的柳林深層地下水，水質清澈透明，口味甘甜純正。
柳林地下水質富含偏矽酸、鍶、鋰、鋅等多種礦物質和微量元素，用作釀造美酒之水，有利於曲酶糖化，促進酵母生長繁殖和酒液中呈香物質的形成。
第二覺是糧
糧為酒之韻，白酒行業一直流傳著一句話叫做：好酒是種出來的。選用不同的糧去釀酒，它的風味與口感也是必然不同的。比如高粱產酒香，玉米產酒甜，糯米產酒濃，大米產酒凈，小麥產酒沖。但是無論哪種糧食都是構成美酒非常重要的一部份。
西鳳375酒釀酒原料：高粱（紅甸子）紅甸子粗蛋白含量8.20%，粗澱粉含量75.14%，支鏈澱粉含量75.10%，粗脂肪含3.53%，單寧含量1.21%。「紅甸子適應力強，產量高，品質優良，釀酒出酒率高，風味獨特，是優質西鳳酒的釀造原料。
第三絕是曲
曲為酒之香，中國是制曲釀酒的發源地，有著世界上獨創的釀酒技術，所以白酒用酒曲釀酒，酒曲釀酒也是中國釀酒的精華所在。
西鳳375酒以大麥、豌豆、小麥制曲，蒸餾方式：混蒸混燒，發酵周期：30天，生產周期：經立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖、挑窖六個階段。
第四絕是窖
窖為酒之魂，俗話說得好：千年老窖萬年糟，酒好需得窖池老。西鳳375酒采用泥窖固態發酵，其釀造工藝經過「八次投料，十次發酵、九次取酒」，生產周期經立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖、挑窖六個階段，最後酒海儲存。
第五絕是藝。藝為酒之神，"藝"就是釀造的技藝。賈智勇為西鳳酒遺產代表性傳承人、中國釀酒大師，精心調配酒，西鳳酒 以"醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協調、尾凈悠長"和"不上頭、不幹喉、回味愉快」的獨特風格聞名。
品質好酒，用心不計代價，用工不計成本，用時不計歲月。好酒追求品質和堅持匠心，才能潛心錘煉出美譽，釀造出傳世佳釀。
