陸文夫先生和他的蘇州美食

陸文夫先生和他的蘇州美食

陸文夫先生是個美食家， 是中篇小說【美食家】的作者，也是「老蘇州茶酒樓」的創辦者。

陸文夫先生曾說過：美食和飲食是兩個概念，飲食是解渴與充饑，美食是以嘴巴為主的藝術欣賞--品味。極其贊成這個觀點，品嘗美食就是藝術的欣賞過程。

他創作的【美食家】 發表於1983年，「美食家」這個名詞也由此風行起來。

今年梅雨季一過，我們便去陸文夫先生的餐館 嘗鮮「六月黃」。

那麽六月黃是什麽呢？

「六月黃」就是大閘蟹的寶寶，大閘蟹一生中會有10多次的蛻殼。每次蛻殼代表著每一次的成長，「六月黃」是大閘蟹進入成熟期前的最後一次蛻殼，亦是大閘蟹從「少年」步入「青年」的中間階段。--摘自百度百科

陸文夫先生創辦的 「老蘇州茶酒樓」，在 疫情期間關店幾年， 今年六月老店又新開。

來的正是時候，「六月黃」上市，陸文夫先生的店新開。

店內時有蘇州評彈

「陸文夫先生的【美食家】， 講述了革命幹部高小庭和資本家朱自冶四十余年的浮沈糾葛，從一個特殊的角度解剖了近半個世紀的中國社會生活，反映了時代的變遷和人們價值觀念的變化。 該作品曾獲1983—1984年全國優秀中篇小說獎。」

從「舌尖」開始，一些美食的紀錄片拍得精彩絕倫，美食的制作和品嘗如同藝術欣賞。幾年前才讀【美食家】這本小說，印象深刻，且對蘇州的美食有了更細節的了解。

陸文夫先生一定是 愛生活，愛美食，才會 寫出這麽多的美食細節 。

陳曉卿接受采訪時曾說：「我心目中的美食家，不僅要見識多，味覺敏銳，有好奇心；更要有豐富的知識儲備，流暢的表達能力和深厚的人文情懷。自梁實秋、陸文夫和汪曾祺死後，國內這種人就沒有了。」可見在陳曉卿心中，陸文夫是他心中的美食家。

【美食家】文中的主人公朱自冶愛吃頭湯面。

頭湯面是什麽呢？

【美食家】中寫道：眼睛一睜，他的頭腦裏便跳出一個念頭：快到「朱鴻興」去吃頭湯面。

所謂的頭湯面，是指面條店一天剛開門，用換上的清水所煮的第一批面條。（ 【舌尖2】中的美食之一）。 頭湯面，並不是哪一種面，雞湯面、青菜面、鹹菜肉絲面、陽春面，都有頭湯之說。 即便是一碗陽春面，因為面條吸收了肉骨頭熬出來的鮮湯，僅僅是吃面，也足以感受到那濃厚的味道了。 可見蘇州人的飲食有多講究。

小說中朱自冶讓去采芝齋買的「蝦籽鯗魚」。

「蝦籽鯗魚」一般外地人可吃不慣。我的隔壁鄰居是個蘇州人，受他們的影響我買過幾次 「蝦籽鯗魚」。 「蝦籽鯗魚」是用鰳魚或白條魚腌制，配上蝦籽，特別鮮也特別鹹。

夏天吃比較好，配白粥，因為真的很鹹。

杭州有個菜叫毛豆子煎鯗，菜裏的鯗是切成丁的，感覺不怎麽鹹，因為在煎鯗之前要把鯗魚（鰳魚幹）浸泡一下，這樣會松軟些更好吃。

蘇州風味菜的確很好吃，尤其是與水有關的菜。點的 封肉清蒸 「六月黃」價格也實惠（ 28元一只，兩只起訂） ，「 六月黃」雖小但肉壯有黃，且殼薄，用封肉一起蒸，封肉的肉香和油滲透進來，味道 很鮮很鮮。

蘇州的水八仙很清口。

水八仙指的是：茭白、蓮藕、水芹、雞頭米、茨菇、荸薺、蒓菜、菱共八種。

這些食材都是水生菜， 很適合 夏天，清火除濕。尤其前幾天梅姑娘來的時候，濕氣很重，雞頭米就是芡實，排濕第一名。菜的味道主打一個清淡，基本是本身食材的甜味與清香味。

這次的蘇式醬丁超乎預期的好吃，可能是等位等得餓了。醬丁略帶些甜，裏面有肉丁、豆腐幹丁，筍丁香菇丁，花生等，看著顏色深，吃起來不鹹。

陸文夫先生的店開在十全街上。

十全街是個有蘇州風格的街道，馬路不寬，臨街的個性小店特多。 有靠著小區的小咖啡店，有賣抹茶冰淇淋的小鋪，有吃泡泡小餛飩的小吃店，還有小聲叫賣茉莉花手環的賣花奶奶。

十全街麻雀咖啡

十全街櫥窗裏的西點

管門的小貓

如果 讀完陸文夫先生的小說再來逛街的話，一 定會看到以前看不到的更多的細節與風味。

泡泡小餛飩

茉莉花手環

吃完小巧的泡泡餛飩， 戴上清香的茉莉花手環，坐地鐵六號線前往金雞湖李公堤。

六號線望星橋蘇大

六號線蘇大地鐵站的圖書墻

金雞湖五福橋