石家莊，為什麽要跟「一碗面」較勁？
城市的文化發展需要不斷探索，在自我更新過程中實作千城千面，給人們帶來不一樣的文化與生活體驗，這也是多元化氣質的體現。
最近，河北的省會石家莊，因官宣將「安徽牛肉板面」更名為「石家莊牛肉板面」一事上了熱搜。
石家莊為此還特意召開了「石家莊牛肉板面公用品牌釋出會」，由市長親自月台。
石家莊市長親自月台「石家莊牛肉板面」品牌釋出會
許多網友感到不解，為何一個省會城市突然要和「安徽牛肉板面」較上勁？
說起這個話題，就不得不提板面在河北的受歡迎程度。河北人喜歡吃面，但無論是蘭州拉面，還是扁豆燜面，都不及板面的人氣旺。
在某點評網站搜尋「板面」，石家莊有25980條結果，邢台有6283條結果，邯鄲有13975條結果，保定有24821條結果，唐山有23028條結果……
顯然，石家莊人對板面情有獨鐘。
在石家莊，相隔不到數百米的距離就有數十家板面館，其密度完全不亞於便利店。
石家莊的安徽板面店標語，圖片來源：小紅書@蛋包飯 😛
所謂「板面」，就是把面做成長條狀，在案板上拍打制成，爽口耐嚼。
板面的制作其實並沒有統一的行業標準，各地做法略有不同。
唯一的共同點就是，面條一定得寬，而且得配肉。
對於石家莊人來說，吃板面必須是「安徽牛肉板面」才夠味。
據說，安徽板面在石家莊高峰期開到2000多家，而全國最知名的「蘭州拉面」在石家莊才1000多家。
所以有網友戲稱， 「石家莊境內向任何方向出發，不出十分鐘即可抵達‘安徽板面’」。
安徽板面火爆到已成為石家莊的當地美食代表，沒有之一。
幾乎所有來石家莊的遊客，一定會被當地人推薦「安徽板面」。
歌手薛之謙來石家莊開演唱會，就被粉絲推薦去吃「石家莊特色正宗安徽板面」。
薛之謙石家莊演唱會手持板面，圖片來源：小紅書@ 🍉
在河北拍戲的演員王迅，問到當地美食，劇組的人不約而同推薦「到河北，你必須去吃一次安徽板面」。
「安徽板面」為何與石家莊有如此深厚的淵源呢？
據說，板面起源於皖北阜陽市的太和縣。
20世紀90年代，大批來自阜陽市太和縣的打工者千裏迢迢來到飛速建設中的石家莊。
「太和板面」以其價廉物美的優勢在石家莊遍地開花，用一碗碗面香筋道、香辣十足的家鄉板面填了打工者的肚子，解了鄉愁，也為自己打下了一片天地。
安徽太和板面，圖片來源小紅書@檸檬炒番茄
可太和縣的知名度實在太低，全國叫「太和」的又不止安徽一處，很容易混淆，於是「安徽板面」才逐漸代替了「太和板面」。
石家莊坐落在盛產小麥的華北平原，麥質上乘，加上當地板面師傅精湛的手藝，使得「嫁」過來的安徽板面味道更為誘人。
太和當地板面配的是羊肉，而石家莊人偏偏不喜歡吃羊肉，雙方曾僵持多年。
最終，安徽板面妥協了，換成牛肉後煥發新生，才成為今天的石家莊牛肉板面。
這也很正常，許多地方美食遷移異地後，都經過了本土化的創新與融合，最終演變為符合當地人口味和習慣的當地美食。
尤其是在石家莊，這座被譽為「火車拉來的城市」，類似缸爐燒餅、驢肉火燒、牛肉罩餅等傳統小吃，其實都是沿著鐵路線傳播而來，經過些許改變，從而換來了和石家莊人的長相廝守。於是，「石家莊的安徽板面」，這個略帶喜感的詞匯一直被石家莊人津津樂道。
原本與城市相安無事的「安徽板面」，石家莊為何又要如此急切地為板面爭一個「名分」呢？
「石家莊是河北省會」，說完這句，似乎很難再令人想到與這個城市有關的代表性記憶。
也難怪，石家莊除了是省會，還是Ⅰ型大城市、全國文明城市、國家衛生城市、國家森林城市、中國優秀旅遊城市……但在同類城市中，卻難以成為真正的記憶點。
由於地處京漢鐵路和正太鐵路的交匯點，石家莊也因此被稱為「火車拉來的城市」。
石家莊「火車頭步行街」圖片來源：小紅書@吳導師
不過，作為河北省會的歷史，石家莊並不久遠。
解放後，河北省的省會歷史經歷了多次變遷，直到1968年，石家莊才最終成為了河北省會。
自此之後，石家莊憑借雄厚的紡織、制藥等基礎，一直是華北地區最大的輕工業基地。
隨後幾十年間，石家莊一直籠罩在北京、天津的光環之下，極為低調。
直到上世紀八十年代，因為孕育了被譽為「相當於搖滾樂的九年義務教育」的【通俗歌曲】與【我愛搖滾樂】兩份刊物，才有了「搖滾之城」這個梗。
近十年來，伴隨石家莊不斷建設，城市面貌煥然一新，但發展速度並不算理想。
尤其是作為省會城市，石家莊的經濟總量顯得有些拿不出手。
2022年，石家莊GDP為7100.6億元，位列全國城市第38名。經濟總量不高，人均水平則更低。2022年石家莊人均GDP僅為59645元，在全國省會城市當中排名倒數第三（僅強於南寧與哈爾濱）。
作為河北省的「一哥」，石家莊的地位也很尷尬：
比經濟，經濟總量不如唐山市；比環境，不如靠海的秦皇島；比古代歷史，不如千年古都的邯鄲；比近代史，不如拱衛京畿重地的保定；比人物，不如名人輩出的滄州。
在國內眾多省會城市中，石家莊近乎「小透明」，毫無存在感。
彼時，國內有太多城市靠著音樂節迅速走紅，從官方到民間都展現出難得的支持態度。
2023年，當看到越來越多的城市已經和「音樂節」深度繫結，連遠在河南的新鄉市都在爭奪「搖滾之城」的稱呼時，石家莊終於坐不住了，正式打出「RockHome Town（搖滾之城）」的旗號。
石家莊「搖滾地鐵」，圖片來源：小紅書@皮卡丘
應該說，無論是從歷史還是樂隊知名度，石家莊的「搖滾之城」都名副其實。
萬眾期盼中的石家莊，在邁進「搖滾之城」的路上不斷加速。
石家莊市委宣傳部邀請了當地中青年搖滾骨幹匯聚一堂，暢談搖滾樂發展與打造石家莊城市名片。
市內萬象城的大螢幕不斷捲動放著「萬能青年旅店」的演出海報；城市公交的車廂甚至化身搖滾樂隊演出的舞台。
甚至，「萬能青年旅店」那首【殺死那個石家莊人】火遍大江南北後，河北共青團還趕緊重新填詞翻唱了一首【殺不死的石家莊人】……
石家莊迫不及待「搖」了起來，希望盡快把沈睡許久的搖滾夢再次「搖」醒，賦予城市年輕化的內涵。
石家莊音樂節，圖片來源：小紅書@飛呀飛
顯然，那時的石家莊肯定覺得「搖滾樂」要比「板面」高大上的多。
可惜搖滾樂特有的反叛氣質並不是誰都能接受……
自從石家莊打出「搖滾之城」後，經歷了一些風波和質疑，然後就沒有了下文。
這期間，曾經火熱的城市音樂節也相繼遇冷，再無往日風采。
但隨著淄博燒烤、天水麻辣燙大火，以美食出圈的城市卻越來越多。
按照中國旅遊研究院此前釋出的【2023中國美食旅遊發展報告】，隨著旅遊空間從風景到場景的轉變，美食在旅遊目的地建設和發展體系中的地位越發凸顯。
越來越多的城市將美食文化納入城市品牌戰略的範疇，成為促進旅遊消費、推動旅遊業高質素發展的新動能。
於是，蘇州釋出【蘇州飲食文化振興計劃】，宣布要打造「世界美食之都」；鎮江推出了「鍋蓋面裏的鎮江味」；東北吉林組建「鍋包肉辦公室」，招募網絡博主、美食達人，助力將鍋包肉打造成地標美食。
相比音樂，舌尖上的美味似乎更容易被傳播和記憶。
如今，品牌行銷喜歡提IP，指的是一個品牌所獨有的、可辨識的形象、符號或設計，既能夠代表品牌的核心價值和特色，又能增強消費者對品牌的認知與記憶。
最重要的是，這個IP必須具有極高的知名度和辨識性。
對於急需找到城市新名片的石家莊來說，勁道爽滑的「安徽板面」便是兼具文化與美食的城市IP。
畢竟，對於石家莊乃至全國人民來說，辣椒的紅、青菜的綠、面條的黃，色澤搭配沖擊視覺，同時豪邁地融入了辣椒、雞蛋、肉丸子、火腿腸、鹵肉等食材的「安徽板面」，真是要「顏值」有「顏值」，要「份量」有「份量」。
或許有人好奇，「安徽板面」究竟能不能算石家莊的本土美食？
事實上，如今諸多城市美食早已不是原來的風味，很多都是墻內開花墻外香的「外地美食」。
從遍布全國的「啤酒烤鴨」「小 龍蝦」「麻辣燙」……很少有什麽美食在進入新城市後能繼續保持原汁原味。
雜糅、叠代、共生、創新，遷移到異地並改良的美食，既是碰撞後的升級，更是一座城市發展的歷史註腳。
比如去年義烏一場音樂會中，歌手周梓倩在互動環節問現場觀眾義烏特產是什麽？
台下觀眾不約而同地大喊：「江西小炒！」
確實，江浙滬這些年吸引了無數江西打工者，後者帶來的「江西小炒」，遠比在自己家鄉更出名，也更有影響力。
這也難怪，隨著改革開放和市場經濟大潮的興起，無數打工者背著行囊奔赴他鄉創業打拼。他們在異地他鄉奮鬥時，既靠板面解了鄉愁，也為城市增添了新的風味。
一碗面、一份小炒，講述屬於老百姓的奮鬥的故事，也見證了中國改革的宏大歷程。
其實，人們對美食的喜愛是共通的，草根美食更是內建煙火氣和交流內容。
亦如板面，發源於安徽太和縣，出圈卻在河北石家莊。
石家莊「火車頭步行街」的牛肉板面文化體驗館
作為傳統面食文化的組成部份，一碗油光鋥亮、熱氣騰騰的板面，看上去並不起眼，卻撫慰了打工者的腸胃，就此鋪墊出新的城市飲食習慣，演變為新的城市滋味。
去「安徽化」後，「石家莊牛肉板面」能否繼續發揚光大，打造出特色化的城市IP，提升城市品牌的認知和關註，或許只能靠時間檢驗了。
