從【舌尖上的中國】開始，一大批關於美食的紀錄片和圖書層出不窮，飲食既是人間煙火的生活，也是豐富細膩的藝術。不過，在飲食上一向比較粗糲的我，對這些影片或者圖書都興趣不大。我常常用一碗速凍水餃或者幾塊麪包打發一頓餐食——寧可省下時間做點別的事情。反正人生要吃幾萬頓飯，何必如此精雕細琢呢！
不過，最近一些關於飲食的圖書改變了我此前的一些看法。其實，寫食物不僅僅是寫食物，也是寫人物、寫生活，像汪曾祺寫食物的散文，可都是活色生香的生活啊。這次閱讀【愛吃的人可以做朋友】這本書，第一篇【米飯】就讓我覺得大有丘壑。
米飯和米飯能有什麽區別？我總覺得普天下的米飯都是一樣的。要是看作家張佳瑋娓娓道來，原來米飯真是有味道、有差別的。就拿糟糕的米飯來說，「糟糕的米飯大多相似：大鍋飯燜出來，擱著，等顧客要吃，大鏟子抄到碗裏遞來。如此米飯，或者夾生到不能吃，或者軟得像鼻涕，而且粗糲磨嘴。吃糟糕的米飯，有時像吃沙子，有時像吞吃泥，深一腳淺一腳，滿嘴裏都在上演歷險記。」
至於好的米飯，則是各有所長。【紅樓夢】裏有華麗的「綠畦香稻粳米飯」，聽著就覺得顏色極好。作者還在湖州吃過另一種美味的米飯：一半糯米、一半香粳米，水比平常略多，加一點油，上鍋煮著；鍋開，白氣騰完，米飯香軟得宜，空口白牙吃就很香，有些微甜味；略加一點腐乳，化學反應似的激發出香味來。
這一定是非常熱愛生活且有生活意趣的人才能做出來的白米飯。而願意尋訪品嘗這些白米飯的人，也一定內心柔軟、生活松弛，用作者的話來說，是可以做朋友的人。食物不僅滋養我們的身體，也補益我們忙碌、不安、羈遊無定的靈魂。三五好友圍坐在一起吃火鍋的喧騰，一個人在家做飯的悠哉，饑腸轆轆時大口幹飯的豪爽，夏日酷暑裏那一杯涼白開的痛快……吃，為每一個熱情、有趣的靈魂構建屬於他重要的儀式感，也成為人海中彼此相遇的印證。這是一種閑適的生活態度，也是對世界的深切熱愛。
在作家張佳瑋筆下，從一日三餐，到四時節氣的時令美食，從國內的傳統飲食，到海外的異國風味，他用明快、風趣的文字，讓美味躍然紙上，讓生活多出一份暖意，讓熱愛生活的靈魂找到心心相印的默契。
炎炎夏日，最適合讀這一篇【夏天的味道】。作者說，夏天的食物，最好是綠色。比如赤豆和綠豆熬了粥，味道都好，但到夏天，大家就是願意喝清涼綠豆粥。晚飯時不煮米飯，一碗綠豆粥，再吃些家常小菜，也就過去了。
在作者看來，江南的夏天還有一道最清涼爽快的夏季拌菜——西瓜皮。哪家買了西瓜，一刀兩半，把紅瓜瓤剔去，剩了綠皮；把外層帶紋路綠皮刮掉；剩下的瓜皮，剁片切絲，蘸醬油吃，像是拌萵苣，又比萵苣透著清新爽甜，實在妙絕。
細細看下來，作者所記錄的這些夏季食物也都是尋常之物，比如綠豆湯、生姜絲、脆藕、毛豆、皮蛋、冰鎮醪糟等。讀起這些文字來，我卻不僅心田上沁出絲絲涼意，口中也開始吞咽起口水來。想來飲食也要對景。如果一個又快樂又可愛的人做上幾樣清粥小菜，與我慢慢地吃一頓飯，還能聽他說上幾段好聽的故事，這樣的飲食方式誰能不愛？
讀了作者對文學作品中一些食物的解讀，方能品味到食物描寫在其中的作用。除了【紅樓夢】中著名的「茄鯗」，作者講了金庸【書劍恩仇錄】中的一段：玉如意討好乾隆皇帝，邀請他到家來吃夜宵，請他喝女貞紹酒，又端上肴肉、醉雞、皮蛋、肉松來。
「這些菜宜酒宜茶：肴肉凝脂如水晶，妙在鮮韌而且涼，不膩；醉雞比老母雞湯易入口得多；皮蛋涼滑半透明，本已妙絕，再來個豆腐，澆好醬油，味道絕妙；肉松最為爽口。這些東西加一起做夜宵，好吃又雅。本來嘛，才子佳人夏天吃夜宵，先來個大肘子，相看兩厭，真是不要談了。」
這些文字和故事實在是太有趣了。溫暖的故事和能夠做朋友的人，能夠讓我們舒緩壓力、愉悅身心。翻開這本【愛吃的人可以做朋友】，稍微逃離一下庸常的當下，從無錫、重慶、蘇州、上海到瑞士、羅馬、佛羅倫斯、威尼斯，跟隨張佳瑋的美食人文地圖，在忙碌的生活中尋找一絲寧靜與慰藉，也讓自己的靈魂更加開朗陽光。
記者:徐敏 編輯:徐征 校對:冬平
