文 | 職業餐飲網 辰溪
西貝又開了一家快餐品牌！
近日，西貝推出了新的快餐品牌「西貝小牛燜飯與拌面」，在北京開業。
品牌主打牛肉燜飯，推出了薯仔胡蘿蔔牛肉燜飯、泰式咖喱牛肉燜飯等經典蓋澆飯，此外還上線了兩款拌面。
新店開業期間，品牌一份燜飯賣36.9元，小吃和檸檬茶低至9.9元，人均消費30元+！
這一新品牌在模式上有何特點？西貝的快餐夢能實作嗎？
西貝開「小牛燜飯與拌面」，人均30元+！
近日，西貝新推出的子品牌「西貝小牛燜飯與拌面」，在北京多家門店上線。
在價格上，這家新品牌走平價路線，人均消費僅30多元。相比西貝去年推出的新副牌品牌「賈國龍小鍋牛肉」，人均消費在60-70元之間，此次推出的新品牌，客單價進一步降低。
1，打造全新快餐副牌，在北京開出4家門店
西貝此次推出的新品牌，主打快餐簡餐，瞄準了一線城市白領的就餐需求。
從門店設計來看，這家門店整體風格簡潔明亮，設定了許多堂食座位，並提供自助茶水。
目前，「西貝小牛燜飯與拌面」在北京開出4家新店，位於三裏屯、望京、西單等商圈的寫字樓附近，吸引了許多白領和家庭消費人群前來就餐。顧客紛紛評價：「味道不錯」「很適合白領工作日解飽」「適合跟家人朋友來吃」……
2，主打牛肉燜飯、拌面和小吃，推出單人餐
品牌推出了5款牛肉燜飯，包括薯仔胡蘿蔔牛肉燜飯、泰式咖喱牛肉燜飯、番茄鷹嘴豆牛肉燜飯、薯仔南瓜牛肉燜飯、番茄芝士牛肉燜飯。門店稱食材選用的是西貝精選牛肉、還有烏蘭察布薯仔和胡蘿蔔等，可以說是復制了西貝原有的供應鏈。
拌面類，品牌推出了辣皮子牛肉拌面、牛肉茄子拌面兩款拌面。小吃有黑椒牛肉串、藤椒雞肉串、桂花酒釀厚酸奶。
飲品產品上，門店推出了一款手打檸檬茶，還有農夫山泉、可口可樂、西貝精釀啤酒等常規產品。
門店還推出了一款單人餐，為檸可牛辣套餐單人餐，為牛肉拌面搭配手打檸檬茶。
3，燜飯36.9元一份，套餐賣38.9元，小吃和檸檬茶低至9.9元
在價格上，「西貝小牛燜飯與拌面」的產品價位中等，最貴不超過40元。
品牌主打的燜飯中，包括薯仔胡蘿蔔牛肉燜飯等4款產品的原價為45元，新店開業期間優惠價為36.9元。
最貴的一份燜飯是泰式咖喱牛肉燜飯，原價48元，優惠價為38.9元。還有單人餐檸可牛辣套餐單人餐，也同樣賣38.9元。
品牌推出的2款拌面，單價均為33.9元。小吃中，黑椒牛肉串賣12元兩串，藤椒雞肉串為9.9元2串，桂花酒釀厚酸奶售價9.9元。
此外門店推出的手打檸檬茶，價格也低至9.9元。
再次發力快餐，西貝這次能成嗎？
近年來，西貝、海底撈等眾多餐企，都在紛紛打造快餐副牌，實作品牌多元化。
對於餐企而言，瞄準高頻剛需的快餐品類，能夠探索新的商業模式和市場，有望打造成企業的第二增長曲線。而西貝多年來一直在快餐市場發力，也是在試圖推動企業發掘新的賽道和機會。
1，緊跟餐飲平價化趨勢，西貝探索新模型
這兩年，消費者越來越註重性價比和質價比，經濟實惠已成為許多顧客優先考慮的因素。面對這一趨勢，餐飲品牌紛紛調整自己的產品和定價策略，來滿足消費者的需求。
其中部份餐飲品牌透過推出平價副牌，來吸引對價格更加敏感的客群。一些品牌選擇了主動降價，推出了許多高性價比的產品，來提高品牌的競爭力。
此次西貝推出的小牛燜飯與拌面，就是在探索新的模式，透過推出低客單價的產品，來迎合當下顧客對性價比的追求。
與去年推出的賈國龍小鍋牛肉相比，人均僅30多元的小牛燜飯與拌面，在價格上更加實惠，能夠滿足許多原有客群對於工作餐和簡餐的消費需求。
2，主打燜飯+拌面，做復購頻率更高的品類
一直以來，西貝快餐大力投入產品創新，開發了多樣化的菜品和品類。此次推出的新品牌，在產品線上進行了許多調整，回歸傳統主食，專註於面、飯等核心品類。
燜飯和拌面作為兩種經典的中式快餐，特點是日常化、大眾化，消費頻次高。西貝目前推出的薯仔胡蘿蔔牛肉燜飯、番茄鷹嘴豆牛肉燜飯等多種口味的蓋澆飯，還有2款拌面，能夠滿足不同消費者的口味需求。
同時，透過專註於這兩大主食品類，西貝能夠提高顧客的復購頻率。這些產品都通常具有日常消費的特性，有助於品牌建立穩定的顧客群體。
3，第N次闖入快餐賽道，探索新的增長曲線
一直以來，快餐都是西貝持續發力的領域。自2016年起，西貝開始步入快餐賽道，先後開創了超級肉夾饃、西貝酸奶屋、西貝燕麥面等快餐品牌，推動中餐現代化。
今年，西貝繼續發力快餐，推出了小牛燜飯與拌面這一新業務。透過切入更具普適性的主食品類，對口味做出創新，同時降低客單價，西貝這一舉措順應了當下的消費趨勢。
這些嘗試是西貝作為頭部品牌，在不斷變化的市場中展現出的適應力和靈活性，將為行業提供了新的思路和啟發。
職業餐飲網小結：
賈國龍，一直被譽為「餐飲業最能折騰的人」。
在快餐領域，賈國龍及其團隊已經探索了近十年。一次次嘗試的勇氣令人敬佩，無論成敗，都給餐飲業提供了寶貴的經驗和啟發。
這次，西貝又出手了，燜飯+拌面的組合對於它而言，又是一次創新，靜待市場的驗證。
-END-
主編丨陳青 統籌 | 楊陽
