廣西是個神奇的地方，神奇的不只是山水。
它的全稱是「廣西壯族自治區」，但實際上，人口最多的民族並非壯族，而是漢族，壯族人口數僅占全區人口數的31.4%，即便把苗瑤侗等其他10個少數民族的人口數加上，少數民族總人口數的占比也只有37.6%。
廣西可能是民族差異感最低的自治區，對廣西人來說，甚至沒有民族之分的概念。居住在這裏的少數民族並沒有什麽特別的宗教信仰，除開本民族的特色語言，大多都能說西南官話或者普通話，相互交流沒有障礙，彼此通婚更是已綿延數百年。如果不是上戶口時考慮到選擇少數民族的身份還有那麽一丁點的好處，那麽實際上漢族人口的占比還要更高。
從地理上看，廣西東連廣東，西鄰雲南和貴州，南望大海，北接湖南，獨特的地理位置造就了廣西人獨有的性格和飲食習慣——既有湖南人的吃苦霸蠻，也有廣東人的內斂溫和；既啃白切雞，也吃炸昆蟲。
眾所周知，湖南和西南地區是普遍吃辣的，而廣東人則普遍不吃，因此，廣西人在吃辣這件事上也較為明顯地分成兩派——桂中、桂北和桂西地區普遍吃辣，桂東、桂南說白話的地方吃辣人口則明顯少得多。
有人吃辣有人不吃辣，彼此交流又十分密切，這造就了廣西飲食的又一個特色——菜裏很少放辣椒。最經常放辣椒的菜，通常是那些香口或偏酸的菜式，比如導致「公事包」消耗量比較大、「哪個來哪個跌」的酸筍黃豆炒魚仔。像湖南人那樣炒青菜都要扔幾根辣椒的情況是不存在的。
那麽問題來了：一桌子廣西人當中，可能一半人無辣不歡，一半人滴辣不沾，那怎麽辦？
沒關系，廣西有一件「眾生平等神器」——辣椒碟。
辣椒碟最常見的做法，是把小米椒、蒜頭、小蔥、香菜切碎，放入碗中，淋入醬油，攪拌一下，然後用小碟分裝即可。至於要不要淋入熱油，那純看個人喜好。最樸素的做法，幹脆就往醬油裏扔一把辣椒面拉倒。
吃飯時，每人面前擺上一碟，想要辣，就自己夾菜往碟子裏蘸蘸，不用問誰吃不吃辣。
尤其是在吃辣風格最不明顯的桂中地區，辣椒碟可以說是餐桌必備之物，無論是在家裏還是在酒席，總有它的一席之地。
很多原本不吃辣的人，就是在可微辣可勁辣，兼有蒜香、蔥香的這一碟子的誘惑下，漸漸踏上了吃辣的不歸路。
外地的朋友們來廣西，不妨嘗試一下喲，也可以自己在家做上一碗試試，也許你也會愛上它。
