葷素一世界，麻辣兩味道。
麻辣燙在小吃圈的地位有目共睹，
寒冷冬夜，點一份麻辣燙外賣，
在房裏大快朵頤，
那是相當過癮........
麻辣燙究竟健康嗎？
能不能「任性吃」？
所以今天要給大家講一講，
減脂期間的麻辣燙該如何吃！
麻辣燙到底健康嗎？
① 食材水煮，少油低熱量
麻辣燙這款深受大眾喜愛的美食，常常被貼上高油、高鹽、高熱量的標簽。
確實，麻辣燙的湯底往往帶有油膩和辛辣的味道，可能會增加高血壓、高血脂和心腦血管疾病的風險。
然而，從烹飪方式來看是相對健康的，麻辣燙的獨特烹飪方式——濃湯煮菜，使其相對於油炸、爆炒等烹飪方式，使用的油、鹽和熱量更少。
② 有葷有素，營養更全面
根據【中國居民膳食指南（2022）】準則和核心推薦第一條就是食物多樣、合理搭配，建議中國居民平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上。
麻辣燙的菜品豐富多樣，搭配葷素隨隨便便十幾樣。大家在吃的時候，也往往都喜歡各種食材都選一點，可以更好地保證營養攝入的多樣性，也更符合中國營養學會推薦的「食物多樣」原則。
減脂期間，能吃麻辣燙嗎？
當然可以！
只要選對食材、湯底等，就能擁有一份健康的麻辣燙！
① 多選蔬菜
青菜、菌菇類、藻類、玉米等等的蔬菜什麽都可以放一些，不僅熱量低，而且含有豐富膳食纖維和礦物質。
最好多吃一些平時不會吃的菜，滿足身體對各種維生素礦物質的需求。
② 來點蛋白質
蛋白質是提供能量的主要來源，也可以增強抵抗力。而豆制品、蛋類和肉類是蛋白質的主要來源。
豆腐、雞蛋、鵪鶉蛋、肥牛卷都是不錯的選擇，可以適當挑選3~4種，既有營養，又可以增加飽腹感。
需要註意的是，相比於油炸過的豆制品，如泡豆腐、面筋，我們更推薦天然的內酯豆腐。這不僅是因為油炸過的豆制品脂肪含量升高，更因為它們煮過後更容易吸油，熱量也會成倍地增長。
③ 少吃丸子
很多人在選麻辣燙的時候，會特意選一些丸子。但是要提醒一下大家：這類深加工的肉制品，可能會有較多的添加劑，不是很健康。所以即便非常喜歡吃，也盡量控制少拿點。
④ 用粗糧代替主食
可以選擇山藥、芋頭、紅薯、玉米等粗糧代替主食，它們不僅營養豐富，還具有低GI值的特點（註：低GI值指低升糖指數），低GI值的食物有助於控制體重，預防糖尿病和胃部疾病。
⑤ 湯底、醬料清淡些
說完了食材，湯底和醬料的選擇也很重要。實際上，麻辣燙重油重鹽的根源大多都是在湯底和醬料，如果是滿滿一大碗的紅油骨湯，再加上幾勺麻醬、花生醬、辣油，很容易熱量超標。
怎麽樣，不采用煎炸等烹飪手段，只要合理搭配，遠離澱粉丸子等加工肉類，只要你會選，麻辣燙比一般的快餐菜肴更健康，還能實作頓頓「八菜一湯」的用餐規格。你學會了嗎？
轉自：廣東衛生資訊
來源：經視健康家
