每天都要做早餐，麪包可以說是早餐的最優選擇了。柔軟好吃，簡單省事，口味多樣，搭配一杯牛奶就能吃飽、吃好，最重要的是，全家都愛吃。
可是出去買麪包，又貴，又不放心吃，看到配料表裏一大串看不懂的文字就不想吃了，所以我每周至少要做一次麪包！
這次我一共做了三種口味的麪包，個頭都不大，做法也不難，至少三天的早餐主食解決了。
我這次做的三種麪包裏，一種椰蓉的，一種紅豆的，還有一種是白麪包，可以加工做成熱狗三明治。
還是用了之前分享過的老配方，不用牛奶，不用奶粉，用水揉面，奶油量也不多，但是做出來的麪包，就是柔軟好吃。一起來看看吧。
【椰蓉麪包&紅豆麪包&熱狗麪包】
主面團配料表：高筋麪包粉520g、清水300g、全蛋液53g、鹽3g、白糖20g、動物奶油35g、耐高糖酵母粉5g；
椰蓉餡：動物奶油30g、椰蓉50g、白糖25g、蛋黃20g、全脂奶粉15g、溫水15g；
蜜豆餡 ：蜜紅豆約120g；
表面裝飾：全蛋液15g；
備註：由於面粉的吸水性不同，主面團裏的清水用量，建議先預留20g清水，根據揉面狀態再決定是否添加。
做法：1、先將主面團的配料，除奶油以外，按照先液體、後粉類的順序，依次放到廚師機攪拌桶裏，啟動廚師機攪拌揉面，先低速，後高速，將面團揉到能拉出粗膜狀態時，再把軟化的動物奶油放進去，繼續攪拌揉面；
2、奶油充分融合在面團裏，面團會越來越光滑柔軟，扯出一塊， 能拉出薄而不易破的面膜，即使破洞了，洞口邊緣處也是光滑的。此時將面團揉圓，放在攪拌盆裏，蓋上蓋子或保鮮膜，放到溫暖處發酵到2-2.5倍大；
3、發酵好的面團取出來排氣，根據需要切割成不同大小的面團，我這裏分成了八個50g的面團，九個40g的面團，還有兩個92g的面團。將面團分別滾圓後放在容器或面板上，蓋上蓋子或保鮮膜，靜置醒面15分鐘；
4、醒面的過程中，可以用來做椰蓉餡。將椰蓉餡配料表裏的奶粉和溫水先混合，再把剩余的材料放進去，繼續混合均勻即可；
5、先從最大的面團開始，兩個92g的面團，是準備做熱狗麪包的，所以不需要加餡料。將醒發好的面團搟開，排氣，從一側卷起，收口處搟薄一點，壓在下面，再用雙手將面卷搓幾下，兩頭尖一點，放到7寸熱狗模具裏，蓋上保鮮膜，放到一邊醒發；
沒有模具也沒關系，可以直接放在平的烤盤上也能烤，只不過有模具可以更好看點。
9、再來做紅豆麪包。取一個醒發好的50g面團，搟開成長形，表面撒上蜜紅豆，再從一側卷起來，收口處搟薄一點，壓在下面。這個麪包生胚就做好了。
7、紅豆麪包生胚依次擺放在模具裏，蓋上保鮮膜，放到一邊醒發。這是個八連模，可以用來做小吐司麪包，很好看的；
8、椰蓉麪包是最小的，所以放在最後做。取一個40g的小面團，搟開排氣，表面放上椰蓉餡 ，每個大約是17g左右，均勻鋪平後，從一側卷起，或者折疊起來，還是收口壓在下面；
9、將卷好的面卷按壓，再搟兩下成扁形，用刮刀切開，但頂部不需要切斷，編辮子一樣編起來，兩端壓在下面，正好是一個麪包生胚。
10、依次將編好的椰蓉麪包生胚放到模具裏，蓋上保鮮膜，放到一邊醒發。
這是一個九連蛋糕模，每個模具內容的容量要比上面的八連模小一點兒，所以面團也相應做小了一點。
11、三種麪包生胚都已經做好了，發酵至2倍大左右，在表面刷一些全蛋液，就可以去烤了。
12、烤箱需要提前10分鐘預熱到理想的溫度， 我用的是180度，預熱到180度後，把烤盤放進烤箱，設定20分鐘，即可。
13、我用的是風爐烤箱，可以多層同烤，如果是平爐烤箱，一次只能烤一層，所以在制作前，要計算好自己做的份數。
小巧可愛的椰蓉麪包，方方正正的，很是可愛，椰香濃郁，不是很甜，只是我可能有些地方蛋液刷多了，烤出來顏色有些深了。下次可以試試不在椰蓉麪包上刷蛋液，或者調低一點溫度，應該就更漂亮了。
紅豆麪包柔軟微甜，我家小女兒特別喜歡這款麪包，因為裏面放了她喜歡的蜜紅豆，一粒一粒的，很是美味。
這兩個熱狗麪包就是白麪包，沒有餡，十分柔軟，可以用來加工成熱狗三明治。平時可以專門多做幾個這樣的熱狗麪包，可以讓早餐有更多變化。
想想我也是夠偷懶的，一塊面團，做了三種麪包，口味不一樣，家裏人也都喜歡。不管是當早餐，還是晚上當個夜宵，都是很不錯的。配料幹凈，做法不難，喜歡的話，就動手試試吧！
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