俗話說，春雷喚醒了沈睡的萬物。當驚蟄節氣一過，春意漸濃，萬物蘇醒，自然界便呈現出勃勃生機。春季，正是一切生命復蘇、萬物開始生長的時節。這個時候，大自然中的各種野菜也開始萌發生長，尤其是在驚蟄之後，許多野菜已經可以開始采摘。
提到采摘野菜，很多人的童年記憶中都有一首流傳廣泛的小歌：「春回大地花紛揚，野菜生長喜氣揚，世間萬象更新舊，簡單生活情味長。手執鐮刀采春光，尋覓童年的味道，懷念那些美好年華。」在春天來臨之際，我們常會跟隨長輩們手持工具，在田野間尋找可食用的野菜，這些時刻成為了我們童年中最幸福的記憶之一。
春季能夠食用的野菜有很多種，如苜蓿的嫩芽、槐樹花、枸杞嫩芽、柳芽、榆樹的果實以及隨處可見的薺菜等，都是春天特有的時令美味。春風拂面，萬物復蘇之際，這些野菜不僅味美，其營養價值也在經過冬季沈寂後變得格外豐富。
除了上述常見的野菜外，還有一種稱為「苗條菜」的野菜，同樣是春季的美味佳肴。苗條菜，因其葉片細長似面條而得名，常見於田埂邊緣或早春的麥田中，有的地區還將其稱作麥黃菜、燈籠草或野生菠菜。
無論叫什麽名字，苗條菜都是一種營養豐富的春季野菜，含有豐富的植物纖維，對促進消化有益。春季是品嘗苗條菜的最好時節，此時的苗條菜鮮嫩可口。錯過這個季節，明年春天前都難以再遇。苗條菜可以透過蒸、炒或涼拌等多種方式食用。下面分享兩種簡單的苗條菜食譜。
第一種食譜是粉蒸苗條菜：
1. 準備一些新鮮的苗條菜，去除黃葉和爛葉，清洗後瀝幹水分。註意盡量控制水分，這樣做出來的菜肴口感更佳。
2. 取少量蔥花，用小火油炸至金黃，等油溫降低後，將其均勻倒入準備好的苗條菜中，這一步是精髓所在。
3. 將玉米面與面粉按比例混合後，均勻撒在苗條菜上，邊撒邊用筷子翻動，確保面粉均勻覆蓋。
4. 在蒸籠裏鋪好籠布，將混合好的苗條菜放入，大火蒸約3分鐘，註意時間不宜過長，以免苗條菜變得黏糊。
5. 將蒸好的苗條菜稍微晾涼後，搭配蒜泥和辣椒油調成的料汁食用，鮮美開胃。
第二種食譜是涼拌苗條菜：
1. 清洗並瀝幹苗條菜後，將水燒開並加入幾滴食用油和少許鹽，以保持苗條菜的顏色鮮亮。
2. 將苗條菜快速焯水約1分鐘後，立即過冷水，使其口感更加爽脆，隨後攥幹水分備用。
3. 在小碗中加入適量蒜末、辣椒油、生抽、香醋、食鹽、白糖和蠔油，攪拌均勻作為調味汁。
4. 將調好的汁倒入苗條菜中充分拌勻，即可完成一盤清爽可口的涼拌苗條菜。
