黃山南麓，人傑地靈，孕育了中國十大名茶之一的黃山毛峰。
黃山毛峰，純正綠茶滋味，如果非要在綠茶中找幾個代表，那一定有它。可以不客氣地說，如果沒有喝過黃山毛峰，那不算懂得綠茶。
不常喝茶的人都會說，黃山毛峰喝起來很淡，卻有一種微甜泛在舌尖；深諳茶道的老茶客則會說，一杯上好的黃山毛峰，由清雅入綿厚，猶如君子之交層層遞進，越懂越有味！
黃山毛峰，傳承悠久
黃山毛峰是中國歷史名茶之一，【中國茶經】載：「黃山毛峰是清代光緒年間謝裕泰茶莊創制。」（在徽州方言中，「大」與「泰」音幾乎相同，所以記載中「謝裕泰」亦為「謝裕大」，地方誌中也有記載佐證。）
解放後，黃山毛峰於1955年被評為全國十大名茶之一；1982、1986、1987年連續三次被評為全國優質名茶，1986年被外交部選為國家禮品茶；黃山毛峰遂成為國茶的代表，享譽國內外。
天下名山，必產靈草
黃山毛峰，據推測前身為黃山雲霧茶，古人評其：「氣息恬雅，芳香撲鼻，絕無俗味，當為茶品中第一。」
黃山雲霧茶以茶質得名，後來創制的黃山毛峰則是以茶形命名，由於新制茶葉「白毫披身，芽尖似峰」，且鮮葉采自黃山高峰，故取名為黃山毛峰。
提到黃山毛峰，先分別講講「黃山」跟「毛峰」。
毛峰，綠茶中的一種經典形狀，外形細扁稍卷曲，白毫顯露，色如象牙，黃綠油潤。
黃山，中國十大名山之一，山高谷深，雲霧多、濕度大、降雨多，形成特殊的山區季風氣候。有奇松、怪石、雲海，於山中觀景，如入九重仙境。
自古好山好水出好茶，明代茶人許次杼在【茶疏】中說道：「天下名山，必產靈草」。
黃山毛峰，便是那長在黃山懸崖峭壁、雲霧繚繞中之處的茶。
黃山除了具備一般茶區的氣候濕潤、土壤松軟、排水通暢等自然條件外，還兼有山高谷深，溪多泉清濕度大，巖峭坡陡能蔽日，林木蔥蘢水土好等自身特點。
更重要的是，黃山遍生蘭花，茶樹受花香的熏染，茶葉風味獨具。
原產地域保護
和西湖龍井、洞庭碧螺春一樣，黃山毛峰作為包含地名的名茶，也是有原產地地理保護標誌。
黃山市農業委員會按照「黃山毛峰原產地域保護」劃定出黃山風景區和徽州區，黃山區，歙縣，休寧縣，黟縣的38個鄉、村，為正宗黃山毛峰茶產地。
明前茶精貴，雨前茶醇厚
黃山毛峰比龍井發芽稍晚一些，也算是趕上了明前茶的末班車。
開園頭采的黃山毛峰鮮嫩無比，50000顆芽頭才能制得一斤茶！江南茶區，經過一個冬天養分的積累，胺基酸含量高。初春氣溫低，茶樹生長慢，芽質更好，當然，產量也少，更顯珍貴。
而且，黃山毛峰作為高山茶，采摘不易，人工成本更高。
傳承技藝，虔誠制茶
正宗的黃山毛峰，要炒制殺青，手輕、翻快、揚高、撒開、撈盡，接著邊揉邊抖，輕揉慢撚，最後古法溫火慢焙。
采摘的鮮葉當天采當天制，依傳承技藝精選精制，殺青更透，揉撚更適，烘焙更足。
慢工出細活，正是對品質的不懈追求，才成就一杯好喝、有料的黃山毛峰。
特級黃山毛峰標誌
黃山出產的最好的毛峰從外形上說應該是「黃金片，象牙白」：所謂黃金片，是說芽邊上的魚葉是金黃色的，而芽尖油綠，微黃，俗稱象牙白。
有人說這些是別處的毛峰不具備的，也有人說這是一個噱頭。
其實，同一批茶葉采下來，嫩度還是有點區別，烘的時候嫩一點脫水快，就有點黃。
出現黃金片只能說明這個茶采摘的時間比較早，倒是可以作為區分是否明前茶的一個依據。味道是否好，那就有很多別的因素會產生影響了。
香氣如蘭，滋味甘醇，韻味深長
黃山毛峰的外形很有特點，細嫩肥壯，葉片微卷，狀似雀舌，綠中帶一點點泛黃，俗稱「象牙色」，且帶有金黃色魚葉，俗稱「黃金片」，跟別的綠茶放在一起，辨識度還是很高的。
沖泡時能看到鮮綠的芽葉在水中舞動，勻嫩成朵，茶湯倩碧微黃，
香氣如蘭，清鮮高長，愈遠愈清。
入口即是甜潤，絲絲縷縷的涼和香，似含入一口山中雲霧。
真偽黃山毛峰之辨
正品黃山毛峰沖泡後，清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃，醇厚甘甜，葉底嫩黃，肥壯成朵。
仿品黃山毛峰多是其它產地的綠茶冒充，其一般呈現土黃色，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊，葉底不成朵。
在眾多的綠茶裏邊，黃山毛峰的香氣和滋味是最為廣泛接受的。它的清新香氣、它的醇滑滋味，還有它清閑的「綠茶三綠」，都是春日暖陽的標配，恍若喝一口便是春天的人。
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