11月29日，中國青梅酒頭部品牌梅見召開「2023梅見全球釋出會」。該釋出會以「酸味進化論」為主題，分為「酸味全球化」、「酸味進化論」、「酸味共同體」三大篇章，梅見釋出了全新戰略升級的產品體系，以及以東方浪漫主義為主線的品牌美學主張。
據了解，梅見創牌於2014年，歷經5年打磨，於2019年正式上市，到2023年已行銷全球20余個國家和地區。
梅見推動了青梅酒這一中國古老酒種的復興，成為這一有著3000年傳承的民族酒種走向世界的核心角色。
另一方面，隨著新酒飲時代的到來，梅見已成為中國餐桌上繼白酒啤酒之外的第三選擇。
「東方青梅酒，風雅全世界」。梅見品牌主理人崔彥表示，自創品牌開始，梅見一直以此為願景，立誌成為一個承載東方浪漫主義的世界級酒飲品牌。
酸味全球化
梅見重磅釋出「原果原釀」青梅酒
百味酸為首，百酸梅為先。中國人食酸的歷史源遠流長，在醋被發明之前，青梅是人們獲取酸的主要來源。
據了解，青梅是有機酸含量最高的水果，其含量是檸檬的2．3倍。3000年來，古人用青梅釀酒，青梅的酸潛移默化地影響著中國人的生活方式，青梅酒也是中國餐桌上的傳統「開味酒」。
2019年正式上市的梅見，開啟了中國青梅酒的品類復興。3000年的傳承，從此走向前進演化之路。
2022年，梅見零售市場總規模超過25億元，成為新酒飲賽道沖出的首個10億級品牌。這個獨具東方風雅的青梅酒，開始走向世界餐桌。
本次全球釋出會上，梅見釋出了依托【梅見原果原釀釀制法】核心技藝的戰略新品——
梅見原果原釀系列產品，選用10種中國原生古早青梅為原料、2年陳手工單一高粱酒為基酒，整個釀造過程不使用任何添加劑，並以最能容納青梅酸性的容器——陶壇陳化一年以上。其原果浸泡一年的「原果輕熟梅酒」，梅香淡雅酸甜適口；而「原果老熟梅酒」，則需兩年歲月，酸甜均衡，酸度明亮更加醇厚立體。
釋出會上，梅見全球合夥人徐安平稱，「在梅見原果原釀系列的研發過程中，梅見決定結合世界先進釀酒理念去進行多層次風味塑造。在世界酒先進釀造技術中，橡木桶尤為顯眼。梅見最終找到了更適合東方青梅酒的橡木桶原料，產自中國長白山的蒙古櫟橡木桶，梅見的原果原釀橡木桶系列也隨之誕生。」
梅見原果原釀橡木桶系列，讓中國青梅酒的風味全面升級：
原果橡木桶輕熟系列，是世界範圍內第一次采用長橡木桶，經過2次桶陳的梅酒，酒體具有濃郁的香草與杏仁香。而原果橡木桶老熟系列，則追求時間孕育的極致風味，選用十年老樹青梅、陶壇陳化730天、中國蒙古櫟橡木桶二次桶陳，時間與木香交織融合，梅酒更加酸甘濃醇。
此外，釋出會上，梅見還宣布：原有的經典原味系列產品也已全新升級，將金桂、青柑、烏梅這三大盛行中國數千年的傳統風味食材入酒釀造，金桂梅見、烏梅梅見、青柑梅見應運而生。
酸味進化論
中國味道＋世界標準＝東方風雅
在梅見之前，中國青梅酒缺乏能夠支撐產業規模化的供應鏈體系，也沒有能夠確保品類商業化的高質素標準。
經過多年努力，梅見已建立起國內規模最大的現代青梅酒釀造工廠、全球最大規模的壇藏梅酒酒窖，並形成了集青梅種植、技術研發、釀造生產、品牌管理一體的青梅酒全產業鏈能力。
梅見從上遊源頭做起，建立青梅基地，這既可以確保產量的穩定，又能最大程度保證源頭風味的品質。
2022年，梅見推動【青梅酒】團體標準的釋出與實施，對梅酒的生產、檢驗、銷售等完整的產業鏈條提出了明確標準。
2023年6月，梅見召開中國青梅酒行業峰會。8月，梅見釋出了全球首個完整的年份梅酒釀造體系，明確了年份梅酒的定義和酒齡計算方式。
此次梅見系列新品的重磅釋出，意味著依托全產業鏈能力，梅見的「原果原釀釀制技藝」進一步成熟。
本次釋出會，梅見全球合夥人徐安平還重點介紹了「年份梅酒」，年份作為恒定酒產品價值的重要依據備受關註，梅見已經為此樹立標準。據介紹，梅見一直在探索青梅酒陳年工藝，致力於塑造全世界最早、最完整、最嚴格的青梅酒陳年體系。梅見年份酒強調「真年份」，以瓶中最年輕的一滴酒作為整瓶年份，做到年份保真。
業內人士表示，梅見主動升級，有利於進一步提升品類價值，開啟更大的市場消費空間。
酸味共同體
中國釀造的星辰大海
「大而不強，早而不獨」是中國大量原生物產的現狀，如同立頓之於茶葉，愛馬仕之於絲綢，德國梅森之於瓷器，中國沒能孕育出自己的世界級品牌。
作為中國青梅酒的傳承者，梅見能否打破怪圈，成長為世界級品牌？
值得期待的是，本次釋出會上梅見提出的共同體理念，讓梅酒的世界品牌有望誕生於中國。
第一層共同體，是梅見的價值體系。
梅見以「東方味感＋東方情感＋東方美感＋東方靈感」，開啟了中國青梅酒的前進演化之路，將風雅精神融入當代人生活日常，把傳統文化的厚重感轉換成日常生活裏的親近感。
第二層共同體，是川渝地方政府合力推動的產區共同體。
身在一個以辣著稱的城市，卻以青梅之酸創造另一種味覺極致，這張名片靚在哪裏？
眾所周知，中國酒業的根在川黔渝所形成的名酒金三角，貴州茅台、四川五糧液享譽全球，三地風土相近，酒脈相同，本是名酒主產區，但一度錯失產業升級機會。如今，梅見站上渝酒新的歷史舞台，三縷酒香融合，「茅五見」合力帶動金三角沖頂世界名酒帶。
第三層共同體，則在廣大的全球合作夥伴。
釋出會上，梅見還啟動了「酸味共同體」共創計劃，與中國電信翼支付、永輝超市等企業和平台進行合作簽約儀式，簽約總金額達到10億元。同時開啟「梅酒復興社」全球社員招募，邀請使用者進行產品共創，共同推動梅酒文化復興。
梅見品牌主理人崔彥表示，「梅見不是青梅酒的開創者，僅僅是繼承者和參與者，要想真正實作中國酒青梅的復興，離不開頂級青梅科學家、世世代代的青梅種植者和守護者，也離不開地方政府在產業政策上的支持、每一位經銷商的支持，更離不開所有的使用者，他們既是物質的消費者，也是精神參與者」。
據了解，下一步，梅見將在既有的青梅基地的基礎上，進一步擴大青梅種植體量，形成多產區結合的原料種植體系。同時還將挖掘四面山野生楊梅價值，打造基於四面山在地風土的「雙梅合釀「高端品牌。（李柯佑 主辦方供圖）
