中國飲食講究「五谷宜為養，失豆則不良」，自古有俗語說「夏吃豆，勝吃肉」。大多數人每天常吃的豆類卻不知道有很大的作用。這些豆類既能健脾養胃，夏季還可以清熱解暑、調養心，是夏季養生常吃的養生佳品。夏吃三種豆，營養勝吃肉，一補高蛋白、二補鉀不怕熱、三補鈣身體壯今天來分享一些我們常吃的豆類都有哪些作用。
1.黃豆
黃豆作為一種營養豐富的食物，可以提供人體所需的優質蛋白質和鈣質。不僅如此，豆制品還有助於增強免疫力，提高抵抗力，使家人更健康。
家常美食做法推薦：
【油酥黃豆】 所需材料：黃豆、鹽、高度白酒、
做法步驟：
1.把黃豆挑去雜質，放到清水中浸泡2-3小時，把黃豆充分泡發好，把黃豆泡漲。
2.把泡好的黃豆瀝凈水分，攤開晾一下，使黃豆表面沒有水分，如果黃豆表面有水分，炸黃豆時容易濺油，把人燙傷，所以，要把黃豆攤開，稍晾一下，表面沒有水分就可以了。
3.鍋內加入油，冷油下入黃豆中小火炸制，炸制時，要用中小火炸制，用大火容易炸焦，黃豆還不酥脆，防止高油溫很快造成外熟內生的結果。黃豆開始炸制時，油冒大泡，炸制幾分鐘，油開始冒小泡，黃豆的水分基本被炸出來了，將黃豆撈出，瀝凈油，把黃豆晾涼。
4.鍋內油加熱至7-8成熱，下入黃豆復炸，將黃豆炸制金黃酥脆，復炸的目的是讓黃豆炸的更加的酥脆。
5.將黃豆撈出，瀝凈油，放入容器內，加入半湯匙高度白酒，拌勻，這個方法可以使炸好的黃豆更加酥脆，而且還不易返潮。酒會蒸發了，吃不到酒味。黃豆晾涼了以後，撒上適量鹽拌勻即可，酥香可口的酥黃豆就做好了。
【紅棗枸杞豆漿】 所需材料：黃豆1 量杯 、大棗3個、枸杞10顆左右、水適量、
做法步驟:
1.把黃豆和枸杞洗凈，瀝凈水分，大棗去核，撕成小塊。
2.把黃豆，紅棗和枸杞一起放入臻米破壁豆漿機內，加入水製杯體的最高水位處，蓋上蓋子，用的是破壁豆漿機，黃豆不用浸泡，直接可以打豆漿，豆漿細膩，沒有殘渣，都可以一起直接飲用，營養都被吃掉，不會浪費。
3.豆漿機插上電源，點選選擇豆漿功能，點選啟動鍵，豆漿機就開始自動工作了。
4.豆漿機提示音結束工作後，拔下電源，把豆漿倒出，晾一下，即可飲用了，紅棗枸杞豆漿就做好了。
2.豌豆
豌豆翠綠沁人的外表和清爽微甜的口感受人喜愛，食用豌豆具有清熱、解毒、利尿的好處，豌豆和豆苗裏含有膳食纖維，有防止便秘和清理腸胃的作用。
家常美食做法推薦：
【蝦仁炒豌豆】 所需材料：豌豆半斤、大蝦仁10只左右、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒半湯匙、白胡椒粉半茶匙、雞精1茶匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.把豌豆莢剝開，取出豌豆粒。
2.蝦仁挑去蝦線，再用刀沿著蝦的脊背片一刀，不要片透，這樣蝦仁容易入味，把蝦仁放到碗內，加入少許鹽入底味，再加入料酒，白胡椒粉，去腥味，把蝦仁和調料一起拌勻，腌制10分鐘左右。蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末。
3.鍋內加入水燒開，下入豌豆焯水，把豌豆煮至飄起來，再煮2分鐘。
4.將豌豆撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用，豌豆焯水後，馬上放到冷水中降溫，這樣豌豆的顏色就不會變黃。
5.鍋內水重新燒開，下入蝦仁焯水，把蝦仁焯水至顏色變紅，將蝦仁撈出待用。
6.鍋內加入油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜末爆香，再下入豌豆翻炒1分鐘左右。
7.下入蝦仁一起翻炒均勻，加入鹽，雞精，翻炒均勻，淋入適量的水澱粉勾薄芡，大火翻炒幾下，關火，盛出裝盤即可，一道色香味俱全的蝦仁炒豌豆就做好了。
【什錦豌豆】 所需材料：豌豆300克、胡蘿蔔半根、香菇200克、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、料酒1\2湯匙、雞精1\2茶匙、生抽1湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.將豌豆剝去豆莢，取出豌豆，胡蘿蔔去皮洗凈，切成丁，豬肉切成肉丁，加入料酒抓勻，再加入少許澱粉抓勻，這樣炒出的肉丁口感嫩，吃著不腥，不柴。
2.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豌豆焯水1-2分鐘，將豌豆撈出，豌豆焯水時，在水中加入少許鹽，可以使豌豆顏色更綠，這是做豌豆顏色綠的小技巧。
3.將豌豆放在冷水中投涼，撈出控凈水分待用，豌豆焯好水後，放在冷水中投涼，讓豌豆溫度迅速下降，可以使豌豆顏色不會變黃。
4.鍋內水重新燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出，放在冷水中投涼，撈出攥凈水分，香菇焯水可以去除香菇的雜質和異味，可以使香菇的味道更純正。將香菇切成丁待用
6.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，再下入肉丁煸炒，將肉丁煸炒至顏色變白。
7.將肉丁撥至一邊，下入胡蘿蔔丁翻炒，將胡蘿蔔炒至顏色變深，下入香菇翻炒均勻，淋入少許水，加入醬油，雞精，燒開，燒制1分鐘入味。
8.下入豌豆，加入鹽，翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，大火加熱至芡汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可。
3.毛豆
毛豆就是黃豆的嫩莢，新鮮連莢的黃豆，莢上有細毛，所以被稱為毛豆，毛豆富含鉀、鎂、鈣等礦物質，特別是鉀的含量，每100g高達478mg，比含鉀豐富的香蕉（330mg/100g）還高。夏天流汗多容易導致鉀流失，正好可以吃點毛豆補充。
家常美食做法推薦：
【香幹炒毛豆】 所需材料：香幹2片、毛豆400克、尖椒1個、小米辣4-5個、油鹽適量 、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、雞精1茶匙、
做法步驟：
1.把毛豆剝去外皮，取出豆粒，把豆粒放在清水中搓洗一下，洗去包裹豆粒的半透明的種衣，將豆粒撈出瀝凈水分待用。
2.把香幹切成丁，尖椒去蒂去籽切成丁，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片，小米辣切成辣椒圈。
3.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，下入毛豆焯水，水開後煮4-5分鐘，將毛豆煮至沒有豆腥味，將毛豆撈出。
4.把毛豆撈出後，馬上放到冷水中投涼，使毛豆迅速降溫，涼透，這樣毛豆的顏色就不會變黃。
5.鍋內加入油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片，小米辣爆香。
6.下入香幹小火翻炒1-2分鐘。
7.下入尖椒丁和毛豆粒一起翻炒1-2分鐘，再下入生抽，鹽和雞精，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【涼拌麻辣毛豆】 所需材料：毛豆1斤、油鹽適量、辣椒末1湯匙、麻椒粉半湯匙、大蒜3瓣、生抽1湯匙、白糖半湯匙、味精1茶匙、花椒十幾粒、八角2個、
做法步驟：
1.毛豆用水沖洗幹凈，放在清水中，加上一勺鹽浸泡十到十五分鐘，然後用手搓洗毛豆上面的細絨毛，把絨毛搓洗掉，再把毛豆撈出，瀝凈水分。
2.用剪刀把毛豆兩端尖莢剪去，這樣毛豆熟得快一些，也更容易入味。
3.鍋內加入水，水量要沒過毛豆，再加入花椒和八角，鹽，燒開，煮2-3分鐘，把調料的味道煮出來，下入毛豆煮制，大火燒開，煮10分鐘，將毛豆煮熟，將毛豆撈出晾晾待用。
4.把大蒜切成末，辣椒末和麻椒粉放在碗內待用。
5.鍋內加入油燒熱，把油加熱至冒煙，關火，把熱油分次淋入裝辣椒末的碗內，一邊淋油，一邊攪動一下，使調料受熱均勻，將辣椒末和麻椒粉炸出香味。要掌握好油的溫度，不要把辣椒末炸焦了。
6.碗內再加入鹽，生抽，雞精，白糖，攪勻，調料汁就調好了。
7.把涼晾的毛豆放在大碗內，淋入調好的料汁，再加入蒜末，翻拌均勻，盛出裝盤，一道麻辣鮮香的涼拌毛豆就做好了。
